高级美容师证三级

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1
()莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()用蔬菜做生馅时，要求剁碎后加入调味料，挤去水分使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()经泡发洗净后，有些食用菌类须剪去菌根切碎使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()一般金属锅底的温度在180℃左右。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水，避免制品破裂或汤水溢出。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
烫面炸糕用()面团制作的。查看本题分析
A、冷水
B、热水
C、温水
D、冰水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析
A、成品粘牙
B、成品开裂
C、面坯有生粉
D、成品结皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析
A、鲜肉
B、冻肉
C、冷却肉
D、冷冻肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
()装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析
A、点缀装饰式
B、随意式
C、象形式
D、整齐式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析
A、土
B、烟
C、水
D、油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。查看本题分析
A、固定、干燥
B、固定、平稳
C、干燥、阴凉
D、固定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
小米一般分为()小米和粳性小米两类。查看本题分析
A、黄色
B、糯性
C、干性
D、湿性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
热水面成品表面粗糙的原因是()。查看本题分析
A、吃水不准
B、热水没浇匀
C、面表面没刷油
D、热气没散尽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
下面属于公务员的职业道德规范的是()。查看本题分析
A、一视同仁
B、公正廉洁
C、救死扶伤
D、为人师表
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
做()饼时，一般需放小苏打。查看本题分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麦面
D、莜麦面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
整齐式装盘，要求点心成品()。查看本题分析
A、形状统一、排列整齐
B、形状各异
C、大小不一、但形状匀称、有规律
D、形状各异、但排列整齐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
打鱼胶时不可加入过多的()，否则不爽口。查看本题分析
A、油
B、酱油
C、水
D、盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品()，准时出炉。查看本题分析
A、所需火力
B、所需时间
C、所需时间和火力
D、材料不同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。查看本题分析
A、微生物
B、维生素
C、水
D、矿物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
油酥大饼的风味特点是()。查看本题分析
A、外酥内软
B、饼薄层多
C、酥香味美
D、外硬内软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。查看本题分析
A、加调料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
A、判断市场需求
B、确定定价目标
C、量本利综合分析法
D、预测菜点成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。查看本题分析
A、10
B、20
C、30
D、40元
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析
A、随意创造
B、形态美观
C、操作简单
D、用途广泛
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。查看本题分析
A、扫帚清扫干净
B、刮板刮干净
C、抹布擦干净
D、清水冲洗干净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
肉类脂肪含()较多。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
下列中属于半完全性蛋白质的是()。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
卷的要点是要()，而不"实"，卷筒要粗细均匀。查看本题分析
A、松
B、紧
C、散
D、乱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。查看本题分析
A、消毒
B、卫生
C、食品
D、食品卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析
A、毛利额
B、成本
C、原料成本
D、人工费用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
电流通过人体的()时的危险性最大。查看本题分析
A、神经中枢
B、心脏
C、肝脏
D、大脑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：美容师（初级、中级、高级）
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发布日期：2024-04-24 02:09:02
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高级美容师证三级

()莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。查看本题分析

()用蔬菜做生馅时，要求剁碎后加入调味料，挤去水分使用。查看本题分析

()馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。查看本题分析

()和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序。查看本题分析

()搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。查看本题分析

()经泡发洗净后，有些食用菌类须剪去菌根切碎使用。查看本题分析

()整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。查看本题分析

()无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。查看本题分析

()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析

()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。查看本题分析

()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

()一般金属锅底的温度在180℃左右。查看本题分析

()厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。查看本题分析

()煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水，避免制品破裂或汤水溢出。查看本题分析

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析A、有可靠的接地B、噪声小C、转动的机械部位有防护D、超载不跳闸

烫面炸糕用()面团制作的。查看本题分析A、冷水B、热水C、温水D、冰水

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的铅C、石蜡中的多环芳烃D、粮仓中的放射线元素

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析A、决策B、预测C、分析D、控制

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析A、成品粘牙B、成品开裂C、面坯有生粉D、成品结皮

当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析A、鲜肉B、冻肉C、冷却肉D、冷冻肉

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析A、隔夜的剩饭菜B、腐烂的蔬菜C、蒸锅水煮饭D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

()装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析A、点缀装饰式B、随意式C、象形式D、整齐式

微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析A、土B、烟C、水D、油

衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。查看本题分析A、固定、干燥B、固定、平稳C、干燥、阴凉D、固定

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析A、100B、300C、500D、900

小米一般分为()小米和粳性小米两类。查看本题分析A、黄色B、糯性C、干性D、湿性

热水面成品表面粗糙的原因是()。查看本题分析A、吃水不准B、热水没浇匀C、面表面没刷油D、热气没散尽

下面属于公务员的职业道德规范的是()。查看本题分析A、一视同仁B、公正廉洁C、救死扶伤D、为人师表

做()饼时，一般需放小苏打。查看本题分析A、高粱面B、玉米面C、小麦面D、莜麦面

整齐式装盘，要求点心成品()。查看本题分析A、形状统一、排列整齐B、形状各异C、大小不一、但形状匀称、有规律D、形状各异、但排列整齐

打鱼胶时不可加入过多的()，否则不爽口。查看本题分析A、油B、酱油C、水D、盐

烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品()，准时出炉。查看本题分析A、所需火力B、所需时间C、所需时间和火力D、材料不同

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()。查看本题分析A、普通玻璃器皿B、雕花玻璃器皿C、水晶玻璃器皿D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。查看本题分析A、微生物B、维生素C、水D、矿物质

油酥大饼的风味特点是()。查看本题分析A、外酥内软B、饼薄层多C、酥香味美D、外硬内软

熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。查看本题分析A、加调料B、烹制成熟C、炒制D、蒸制

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析A、判断市场需求B、确定定价目标C、量本利综合分析法D、预测菜点成本

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。查看本题分析A、10B、20C、30D、40元

模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析A、随意创造B、形态美观C、操作简单D、用途广泛

工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。查看本题分析A、扫帚清扫干净B、刮板刮干净C、抹布擦干净D、清水冲洗干净

肉类脂肪含()较多。查看本题分析A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸

下列中属于半完全性蛋白质的是()。查看本题分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

卷的要点是要()，而不"实"，卷筒要粗细均匀。查看本题分析A、松B、紧C、散D、乱

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。查看本题分析A、消毒B、卫生C、食品D、食品卫生

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析A、水分B、光线C、营养D、湿度

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析A、0.01B、0.03C、0.05D、0.1

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析A、毛利额B、成本C、原料成本D、人工费用

电流通过人体的()时的危险性最大。查看本题分析A、神经中枢B、心脏C、肝脏D、大脑

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安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

烫面炸糕用()面团制作的。查看本题分析
A、冷水
B、热水
C、温水
D、冰水

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析
A、成品粘牙
B、成品开裂
C、面坯有生粉
D、成品结皮

当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析
A、鲜肉
B、冻肉
C、冷却肉
D、冷冻肉

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

()装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析
A、点缀装饰式
B、随意式
C、象形式
D、整齐式

微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析
A、土
B、烟
C、水
D、油

衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。查看本题分析
A、固定、干燥
B、固定、平稳
C、干燥、阴凉
D、固定

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900

小米一般分为()小米和粳性小米两类。查看本题分析
A、黄色
B、糯性
C、干性
D、湿性

热水面成品表面粗糙的原因是()。查看本题分析
A、吃水不准
B、热水没浇匀
C、面表面没刷油
D、热气没散尽

下面属于公务员的职业道德规范的是()。查看本题分析
A、一视同仁
B、公正廉洁
C、救死扶伤
D、为人师表

做()饼时，一般需放小苏打。查看本题分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麦面
D、莜麦面

整齐式装盘，要求点心成品()。查看本题分析
A、形状统一、排列整齐
B、形状各异
C、大小不一、但形状匀称、有规律
D、形状各异、但排列整齐

打鱼胶时不可加入过多的()，否则不爽口。查看本题分析
A、油
B、酱油
C、水
D、盐

烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品()，准时出炉。查看本题分析
A、所需火力
B、所需时间
C、所需时间和火力
D、材料不同

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。查看本题分析
A、微生物
B、维生素
C、水
D、矿物质

油酥大饼的风味特点是()。查看本题分析
A、外酥内软
B、饼薄层多
C、酥香味美
D、外硬内软

熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。查看本题分析
A、加调料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
A、判断市场需求
B、确定定价目标
C、量本利综合分析法
D、预测菜点成本

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。查看本题分析
A、10
B、20
C、30
D、40元

模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析
A、随意创造
B、形态美观
C、操作简单
D、用途广泛

工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。查看本题分析
A、扫帚清扫干净
B、刮板刮干净
C、抹布擦干净
D、清水冲洗干净

肉类脂肪含()较多。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸

下列中属于半完全性蛋白质的是()。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

卷的要点是要()，而不"实"，卷筒要粗细均匀。查看本题分析
A、松
B、紧
C、散
D、乱

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。查看本题分析
A、消毒
B、卫生
C、食品
D、食品卫生

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析
A、毛利额
B、成本
C、原料成本
D、人工费用

电流通过人体的()时的危险性最大。查看本题分析
A、神经中枢
B、心脏
C、肝脏
D、大脑