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  • 1

    茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    扁炒青的品质要求:扁平多毫。因制法不同,品质特征略有差异。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    清饮红茶品饮时,重在领略它的汤色和滋味。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    春茶维生素的含量高于夏、秋茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    黄茶君山银针品饮时,其的茶汤口感浓厚、陈涩,别有一番滋味在心头。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的身份。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    茶艺师要把握时机进行导购推销,顾客进门时属于最佳时机。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入1/3杯的开水,从左到右依次净杯。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    福建德化瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下两层,上层是个有孔的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时的废水。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 17

    冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 19

    在茶冲泡过程中,双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。查看本题分析
    A、80℃
    B、85℃
    C、90℃
    D、95℃

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 21

    泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。查看本题分析
    A、80-90
    B、70-80
    C、60-70
    D、50-60

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 22

    擂茶在宋代称为( )。查看本题分析
    A、米粥
    B、茗粥
    C、黍粥
    D、面粥

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 23

    井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。查看本题分析
    A、汤色加深,汤味变淡。
    B、汤色加深,汤味变涩。
    C、汤色变淡,汤味带咸。
    D、汤色黑褐,汤味苦涩。

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    面对下列( )情况时,茶艺师一般不与顾客行握手礼。查看本题分析
    A、初次来馆的顾客
    B、熟人之间
    C、对方首先伸出手
    D、同行为切磋交流技艺而来时

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。查看本题分析
    A、供春
    B、惠孟臣
    C、陈曼生
    D、时大彬

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 26

    宋代豆子茶的主要成分是( )。查看本题分析
    A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
    B、玉米、小麦、葱、醋、茶
    C、大米、高梁、橘、蒜、茶
    D、小米、薄荷、葱、酒、茶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 27

    黄茶冲泡时,用70℃左右的开水冲泡后的君山银针,往往( ),这时常用玻璃片盖在茶杯上。查看本题分析
    A、直立在茶汤中
    B、浮卧汤面
    C、半浮半沉
    D、茶芽挂在水面下

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。查看本题分析
    A、走路的幅度不宜大
    B、身体挺拔,含胸,下颌微收
    C、身体重心向后倾
    D、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 29

    茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳。查看本题分析
    A、6.5—7.5
    B、5.5—6.5
    C、4.5—5.5
    D、3.5—4.5

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 30

    在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。查看本题分析
    A、有好学的精神
    B、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能
    C、在工作时间学习非职业技能的知识
    D、自愿参加自学考试

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 31

    唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。查看本题分析
    A、煮、煎、滤
    B、炙、碾、罗
    C、蒸、舂、煮
    D、烤、烫、切

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 32

    乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因( ),故饮后杯中仍有余香。查看本题分析
    A、杯深、香高、热烫
    B、杯高、香清、汤热
    C、杯小、香浓、汤热
    D、杯厚、香长、汤烫

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    绿茶温润泡法开水的水温为( ),注水量为茶杯容量的1/4左右。查看本题分析
    A、70°-75℃
    B、80°-85℃
    C、90°-95℃
    D、90°-100℃

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 34

    茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。查看本题分析
    A、鲜果类
    B、咸点类
    C、甜点类
    D、果脯类

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 35

    ( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。查看本题分析
    A、茶托
    B、茶杯
    C、茶海
    D、茶荷

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 36

    95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。查看本题分析
    A、乌龙茶
    B、龙井茶
    C、碧螺春
    D、白毫银针

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 37

    泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。查看本题分析
    A、75℃
    B、80℃
    C、95℃
    D、100℃

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 38

    品饮台湾乌龙茶时,将泡好的茶汤首先倒入( )。查看本题分析
    A、公道杯中
    B、品杯中
    C、闻香杯中
    D、玻璃杯中

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 39

    下列选项中,不符合茶艺师泡茶时手部的要求。查看本题分析
    A、不带夸张的饰物
    B、泡茶前涂护手霜
    C、不涂有颜色的指甲油
    D、保持指甲干净,不留长指甲

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 40

    在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。查看本题分析
    A、茶具质地的不同
    B、茶叶外形不同
    C、茶叶品种不同
    D、水质不同

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 41

    在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。查看本题分析
    A、有好学的精神
    B、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能
    C、在工作时间学习非职业技能的知识
    D、自愿参加自学考试

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 42

    在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同。查看本题分析
    A、水质
    B、煮水器皿
    C、时间
    D、水温

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 43

    在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。查看本题分析
    A、将茶汤与茶叶分离
    B、使用茶海使茶汤浓淡均匀
    C、茶叶浸泡时间
    D、将茶汤滤干

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 44

    景瓷宜陶是茶具的代表。查看本题分析
    A、唐代
    B、宋代
    C、明代
    D、清代

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 45

    调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。查看本题分析
    A、面粉
    B、鸡蛋
    C、调味品
    D、甜品

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 46

    以下现象中,违反了《消费者权益保护法》。查看本题分析
    A、禁止顾客在营业场所吸烟
    B、在消费前向顾客介绍消费细则
    C、依法成立消费者社团
    D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 47

    在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是。查看本题分析
    A、劳动者的认真工作
    B、劳动者应当完成劳动任务
    C、劳动者不断提高技能
    D、满足工作要求

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 48

    世界上第一部的作者是陆羽。查看本题分析
    A、药书
    B、农书
    C、兵书
    D、茶书

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 49

    “卫生许可证”是由签发的。查看本题分析
    A、县级以上卫生行政部门
    B、当地工商行政管理局
    C、当地税务局
    D、由所在管辖区派出所

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 50

    冲泡黑茶的全部器具包括。查看本题分析
    A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
    B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
    C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
    D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释

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