如何报考电焊工资格证

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1
返沙的主料通常都先炸至酥脆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
根据茄子的果形，我国的茄子分为圆茄、长茄和矮茄三个变种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
海福特牛是原产于法国的肉用良种牛。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
料花的加工，应将原料加工成剖面为统一图案的坯料，而后进行切制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
菜肴造型实质是对食品原料进行拼摆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
猴头蘑干品可直接用料酒来蒸发。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
冷盘配色，应考虑季节变化，"冬暖，夏冷，春秋花"，使人产生舒适愉快的感觉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
色彩艳，而且有光泽的蔬菜，都具有良好的新鲜度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
热量是由于温度差别而转移的能量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
排的手法在冷盘造型中是应用最广泛的一种手法，主要用于组织刀面。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
粗加工间的原料使用要求是()。查看本题分析
A、即存即用
B、随机使用
C、后存先用
D、先存先用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征查看本题分析
A、清淡
B、爽滑
C、鲜味
D、咸味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析
A、苹果
B、柑桔
C、猕猴桃
D、辣椒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的()。查看本题分析
A、混沌
B、变质
C、变酸
D、变味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐，其中又以()含量为最高。查看本题分析
A、磷
B、钙
C、碘
D、钠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
热炝工艺是指将原料在沸水中()后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。查看本题分析
A、泡透
B、焖烂
C、烫熟
D、煮透
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
水晶虾球在调制虾茸时不宜添加的原料是()。查看本题分析
A、葱末
B、姜末
C、酒
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。查看本题分析
A、硫
B、铁
C、氯
D、硒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析
A、渗透定价策略
B、满意定价策略
C、心理定价策略
D、撇脂价格策略
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法，一是()，二是在有关菜单的复印件上做标记。查看本题分析
A、到成本控制员处收集信息
B、到收银处收集信息
C、摘录顾客账单上的有关信息
D、询问顾客消费情况
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。查看本题分析
A、生理因素
B、物理因素
C、湿度因素
D、温度因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
低温油焐制干猪肉皮的时间，约为()分钟。查看本题分析
A、60
B、80
C、100
D、120
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。查看本题分析
A、社会治安
B、政治问题
C、文化生活
D、社会生活
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。查看本题分析
A、自燃
B、闪燃
C、速燃
D、爆炸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
混合式的配菜，原料之间的重量比例要。查看本题分析
A、保持一致
B、完全一致
C、绝对一致
D、基本一致
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
胴体猪肉出口品种是将标为2号肉。查看本题分析
A、前蹄膀
B、前腿肌肉
C、上肩肉
D、后夹心肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析
A、热辐射；辐射
B、热辐射；传导
C、热传导；辐射
D、热传导；传导
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
仔细选择食用对象是指营养强化要有。查看本题分析
A、选择性
B、多样性
C、针对性
D、保险性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
大米中黏性最强的是()。查看本题分析
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、籼米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
职业道德建设，对社会()建设有极大的促进作用。查看本题分析
A、精神文明
B、物质文明
C、思想作风
D、文教事业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
牛和尚头，瘦肉多、、肉色红润、肌肉块圆而大。查看本题分析
A、肉质坚实
B、肉质柔韧
C、肉质细嫩
D、肉质较嫩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
若将宴会菜点可容成本设为，宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M。查看本题分析
A、乘以
B、除以
C、减去
D、加上
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
烹饪工艺中的热源主要包括、气体燃烧、液体燃料、电能等。查看本题分析
A、固体燃料
B、煤炭燃料
C、焦炭燃料
D、木炭燃料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、、增稠等工艺制成。查看本题分析
A、加味
B、和味
C、调味
D、增味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
桂皮为香味调料，在我国以、广西、湖北、安徽为主要产地。查看本题分析
A、广东
B、福建
C、浙江
D、海南
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
黄牛是我国北方分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要。查看本题分析
A、饲养肉牛
B、食用肉牛
C、改良肉牛
D、商品肉牛
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
滑熘的主料应以为宜。查看本题分析
A、软嫩
B、脆嫩
C、柔韧
D、坚实
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
燃烧的基本要素包括、助燃物和着火点。查看本题分析
A、可燃物
B、煤气
C、天然气
D、电能
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
卫生技术的目的是改善劳动条件、。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒
```
ABCD
```
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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-03-15 06:51:01
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如何报考电焊工资格证

返沙的主料通常都先炸至酥脆。查看本题分析

()维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。查看本题分析

()锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。查看本题分析

制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。查看本题分析

配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。查看本题分析

根据茄子的果形，我国的茄子分为圆茄、长茄和矮茄三个变种。查看本题分析

海福特牛是原产于法国的肉用良种牛。查看本题分析

冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生。查看本题分析

料花的加工，应将原料加工成剖面为统一图案的坯料，而后进行切制。查看本题分析

糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。查看本题分析

与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。查看本题分析

烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。查看本题分析

菜肴造型实质是对食品原料进行拼摆。查看本题分析

猴头蘑干品可直接用料酒来蒸发。查看本题分析

冷盘配色，应考虑季节变化，"冬暖，夏冷，春秋花"，使人产生舒适愉快的感觉。查看本题分析

1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。查看本题分析

不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。查看本题分析

麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。查看本题分析

色彩艳，而且有光泽的蔬菜，都具有良好的新鲜度。查看本题分析

热量是由于温度差别而转移的能量。查看本题分析

排的手法在冷盘造型中是应用最广泛的一种手法，主要用于组织刀面。查看本题分析

粗加工间的原料使用要求是()。查看本题分析A、即存即用B、随机使用C、后存先用D、先存先用

对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征查看本题分析A、清淡B、爽滑C、鲜味D、咸味

维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析A、苹果B、柑桔C、猕猴桃D、辣椒

保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的()。查看本题分析A、混沌B、变质C、变酸D、变味

水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐，其中又以()含量为最高。查看本题分析A、磷B、钙C、碘D、钠

热炝工艺是指将原料在沸水中()后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。查看本题分析A、泡透B、焖烂C、烫熟D、煮透

水晶虾球在调制虾茸时不宜添加的原料是()。查看本题分析A、葱末B、姜末C、酒D、水

参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。查看本题分析A、硫B、铁C、氯D、硒

()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析A、渗透定价策略B、满意定价策略C、心理定价策略D、撇脂价格策略

餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法，一是()，二是在有关菜单的复印件上做标记。查看本题分析A、到成本控制员处收集信息B、到收银处收集信息C、摘录顾客账单上的有关信息D、询问顾客消费情况

影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。查看本题分析A、生理因素B、物理因素C、湿度因素D、温度因素

低温油焐制干猪肉皮的时间，约为()分钟。查看本题分析A、60B、80C、100D、120

职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。查看本题分析A、社会治安B、政治问题C、文化生活D、社会生活

是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。查看本题分析A、自燃B、闪燃C、速燃D、爆炸

混合式的配菜，原料之间的重量比例要。查看本题分析A、保持一致B、完全一致C、绝对一致D、基本一致

胴体猪肉出口品种是将标为2号肉。查看本题分析A、前蹄膀B、前腿肌肉C、上肩肉D、后夹心肉

热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析A、热辐射；辐射B、热辐射；传导C、热传导；辐射D、热传导；传导

仔细选择食用对象是指营养强化要有。查看本题分析A、选择性B、多样性C、针对性D、保险性

大米中黏性最强的是()。查看本题分析A、粳米B、糯米C、香米D、籼米

职业道德建设，对社会()建设有极大的促进作用。查看本题分析A、精神文明B、物质文明C、思想作风D、文教事业

牛和尚头，瘦肉多、、肉色红润、肌肉块圆而大。查看本题分析A、肉质坚实B、肉质柔韧C、肉质细嫩D、肉质较嫩

若将宴会菜点可容成本设为，宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M。查看本题分析A、乘以B、除以C、减去D、加上

烹饪工艺中的热源主要包括、气体燃烧、液体燃料、电能等。查看本题分析A、固体燃料B、煤炭燃料C、焦炭燃料D、木炭燃料

蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、、增稠等工艺制成。查看本题分析A、加味B、和味C、调味D、增味

桂皮为香味调料，在我国以、广西、湖北、安徽为主要产地。查看本题分析A、广东B、福建C、浙江D、海南

黄牛是我国北方分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要。查看本题分析A、饲养肉牛B、食用肉牛C、改良肉牛D、商品肉牛

滑熘的主料应以为宜。查看本题分析A、软嫩B、脆嫩C、柔韧D、坚实

燃烧的基本要素包括、助燃物和着火点。查看本题分析A、可燃物B、煤气C、天然气D、电能

卫生技术的目的是改善劳动条件、。查看本题分析A、减少伤亡事故的发生B、预防职业病的发生C、减少不必要的浪费D、预防食物中毒

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粗加工间的原料使用要求是()。查看本题分析
A、即存即用
B、随机使用
C、后存先用
D、先存先用

对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征查看本题分析
A、清淡
B、爽滑
C、鲜味
D、咸味

维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析
A、苹果
B、柑桔
C、猕猴桃
D、辣椒

保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的()。查看本题分析
A、混沌
B、变质
C、变酸
D、变味

水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐，其中又以()含量为最高。查看本题分析
A、磷
B、钙
C、碘
D、钠

热炝工艺是指将原料在沸水中()后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。查看本题分析
A、泡透
B、焖烂
C、烫熟
D、煮透

水晶虾球在调制虾茸时不宜添加的原料是()。查看本题分析
A、葱末
B、姜末
C、酒
D、水

参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。查看本题分析
A、硫
B、铁
C、氯
D、硒

()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析
A、渗透定价策略
B、满意定价策略
C、心理定价策略
D、撇脂价格策略

餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法，一是()，二是在有关菜单的复印件上做标记。查看本题分析
A、到成本控制员处收集信息
B、到收银处收集信息
C、摘录顾客账单上的有关信息
D、询问顾客消费情况

影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。查看本题分析
A、生理因素
B、物理因素
C、湿度因素
D、温度因素

低温油焐制干猪肉皮的时间，约为()分钟。查看本题分析
A、60
B、80
C、100
D、120

职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。查看本题分析
A、社会治安
B、政治问题
C、文化生活
D、社会生活

是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。查看本题分析
A、自燃
B、闪燃
C、速燃
D、爆炸

混合式的配菜，原料之间的重量比例要。查看本题分析
A、保持一致
B、完全一致
C、绝对一致
D、基本一致

胴体猪肉出口品种是将标为2号肉。查看本题分析
A、前蹄膀
B、前腿肌肉
C、上肩肉
D、后夹心肉

热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析
A、热辐射；辐射
B、热辐射；传导
C、热传导；辐射
D、热传导；传导

仔细选择食用对象是指营养强化要有。查看本题分析
A、选择性
B、多样性
C、针对性
D、保险性

大米中黏性最强的是()。查看本题分析
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、籼米

职业道德建设，对社会()建设有极大的促进作用。查看本题分析
A、精神文明
B、物质文明
C、思想作风
D、文教事业

牛和尚头，瘦肉多、、肉色红润、肌肉块圆而大。查看本题分析
A、肉质坚实
B、肉质柔韧
C、肉质细嫩
D、肉质较嫩

若将宴会菜点可容成本设为，宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M。查看本题分析
A、乘以
B、除以
C、减去
D、加上

烹饪工艺中的热源主要包括、气体燃烧、液体燃料、电能等。查看本题分析
A、固体燃料
B、煤炭燃料
C、焦炭燃料
D、木炭燃料

蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、、增稠等工艺制成。查看本题分析
A、加味
B、和味
C、调味
D、增味

桂皮为香味调料，在我国以、广西、湖北、安徽为主要产地。查看本题分析
A、广东
B、福建
C、浙江
D、海南

黄牛是我国北方分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要。查看本题分析
A、饲养肉牛
B、食用肉牛
C、改良肉牛
D、商品肉牛

滑熘的主料应以为宜。查看本题分析
A、软嫩
B、脆嫩
C、柔韧
D、坚实

燃烧的基本要素包括、助燃物和着火点。查看本题分析
A、可燃物
B、煤气
C、天然气
D、电能

卫生技术的目的是改善劳动条件、。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒