广东英德安监局官网电工证查询

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1
用热水或温水和玉米面后静置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
在成型工艺中，自里向外慢慢推切的手法称为切。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅心不爽口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色，质地疏松富有弹性，口感香酥可口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
在装盘工艺中，既要把好卫生关，又要掌握装盘的最基本方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
搓可分为搓条和搓圆两种手法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
烤层酥类点心的炉温以20℃左右为宜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、肉制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
不会造成砷中毒的是（）。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
10
盛装醋的容器最好选用（）器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
11
茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。查看本题分析
A、钙和铁
B、氟和碘
C、氟和锰
D、铁和氟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
面点师个人着装的总体要求是干净整齐（）不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析
A、女不化妆
B、男不留胡须
C、不穿奇装异服
D、工作服穿戴整洁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30％。查看本题分析
A、表皮
B、糊粉层
C、胚乳
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
14
高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、温度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。查看本题分析
A、好
B、适中
C、差
D、温和
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
炒芋角馅要掌握火候，（）则粉易坠底，肉不粘粉。查看本题分析
A、火慢
B、火过猛
C、火小
D、火快
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
高粱面（）、且松而发硬。查看本题分析
A、韧性差
B、韧性好
C、粘度高
D、粘度低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析
A、美观
B、画龙点睛
C、整齐有序
D、大方
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
爱祖国、爱人民、（）、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱知识
B、爱集体
C、爱劳动
D、爱探索
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。查看本题分析
A、、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于（）劳动。查看本题分析
A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、质量标准
B、加工标准
C、用料定额
D、品质标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、（）和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
饺子机是利用（）成型包制饺子的一种饮食机械。查看本题分析
A、机械滚压
B、手工
C、运动
D、电力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
由于用途不同，粉筛筛眼的（）有多种规格。查看本题分析
A、大小
B、多少
C、形状
D、粗细
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
下列不属于常用的上馅方法的是（）。查看本题分析
A、拢馅法
B、捏边法
C、夹馅法
D、卷馅法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。查看本题分析
A、面浆
B、水
C、油
D、汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
（）面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析
A、酵母膨松
B、小苏打膨松
C、全蛋膨松
D、化学膨松
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
高粱米粥的质量标准是粘稠（）有枣香味。查看本题分析
A、清香
B、绵烂
C、甜软
D、香甜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
不能强化的食品种类是（）。查看本题分析
A、谷类食品
B、海产品
C、日常食用调味品
D、饮料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
各种产品的各项耗费之和是（）的概念。查看本题分析
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁净度和气流组织等处理的专门设备。查看本题分析
A、湿度
B、状态
C、新鲜
D、流速
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析
A、1%～2%
B、3%～4%
C、5%～6%
D、10%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
包好的粽子码入锅内，注水没过粽子，盖上锅盖，上火煮（）左右。查看本题分析
A、30分钟
B、2小时
C、4小时
D、20分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（），不带毛茬。查看本题分析
A、个个剂圆
B、剂口利落
C、软硬一致
D、粗细均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
常用的上馅方法有（）拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析
A、无缝法
B、捏边法
C、提褶法
D、包馅法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析
A、冰水面团
B、热水面团
C、温水面团
D、冷水面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋
C、促进生育、发育
D、矿物质缺乏可引起脚气病
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
下列中不属于机体对热能消耗的是（）。查看本题分析
A、维持基础代谢
B、思维
C、食物蛋白质在体内氧化
D、食物特殊动力作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
不属于制作小簸箕的常用材料的是（）。查看本题分析
A、铝
B、木条
C、柳条
D、铁条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
接骨米是产于云南的一种稀有（）。查看本题分析
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析
A、小火、凉水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
包的要求是馅心居中，（），形态符合产品要求。查看本题分析
A、规格一致
B、样式多种
C、品种单一
D、花色多样
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析
A、对称
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
本文标签：
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发布日期：2024-05-20 11:43:02
本文链接：https://aqscydt.com/index.php/a6206t6q.html

广东英德安监局官网电工证查询

用热水或温水和玉米面后静置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本题分析

在成型工艺中，自里向外慢慢推切的手法称为切。查看本题分析

调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅心不爽口。查看本题分析

烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色，质地疏松富有弹性，口感香酥可口。查看本题分析

在装盘工艺中，既要把好卫生关，又要掌握装盘的最基本方法。查看本题分析

搓可分为搓条和搓圆两种手法。查看本题分析

烤层酥类点心的炉温以20℃左右为宜。查看本题分析

下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）。查看本题分析A、隔夜的剩饭菜B、腐烂的蔬菜C、蒸锅水煮饭D、肉制品

不会造成砷中毒的是（）。查看本题分析A、砷化物混入食品B、含砷杀虫剂混入食物C、误食砷化物D、食品原料中微量存在砷

盛装醋的容器最好选用（）器皿。查看本题分析A、塑料B、铜C、铁D、玻璃

茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。查看本题分析A、钙和铁B、氟和碘C、氟和锰D、铁和氟

面点师个人着装的总体要求是干净整齐（）不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析A、女不化妆B、男不留胡须C、不穿奇装异服D、工作服穿戴整洁

玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30％。查看本题分析A、表皮B、糊粉层C、胚乳D、胚

高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析A、出成率B、加工精度C、使用率D、温度

翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。查看本题分析A、好B、适中C、差D、温和

炒芋角馅要掌握火候，（）则粉易坠底，肉不粘粉。查看本题分析A、火慢B、火过猛C、火小D、火快

高粱面（）、且松而发硬。查看本题分析A、韧性差B、韧性好C、粘度高D、粘度低

点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析A、美观B、画龙点睛C、整齐有序D、大方

爱祖国、爱人民、（）、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱知识B、爱集体C、爱劳动D、爱探索

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。查看本题分析A、、淀粉B、蛋白质C、糖类D、油脂

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于（）劳动。查看本题分析A、轻体力B、中等体力C、重体力D、极重体力

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、质量标准B、加工标准C、用料定额D、品质标准

原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、（）和着火源等。查看本题分析A、可燃气体B、蒸气C、介质D、明火

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析A、普通玻璃器皿B、雕花玻璃器皿C、水晶玻璃器皿D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

饺子机是利用（）成型包制饺子的一种饮食机械。查看本题分析A、机械滚压B、手工C、运动D、电力

由于用途不同，粉筛筛眼的（）有多种规格。查看本题分析A、大小B、多少C、形状D、粗细

下列不属于常用的上馅方法的是（）。查看本题分析A、拢馅法B、捏边法C、夹馅法D、卷馅法

水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。查看本题分析A、面浆B、水C、油D、汤

（）面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析A、酵母膨松B、小苏打膨松C、全蛋膨松D、化学膨松

高粱米粥的质量标准是粘稠（）有枣香味。查看本题分析A、清香B、绵烂C、甜软D、香甜

不能强化的食品种类是（）。查看本题分析A、谷类食品B、海产品C、日常食用调味品D、饮料

各种产品的各项耗费之和是（）的概念。查看本题分析A、餐饮成本B、广义成本C、燃料成本D、人工成本

空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁净度和气流组织等处理的专门设备。查看本题分析A、湿度B、状态C、新鲜D、流速

化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析A、1%～2%B、3%～4%C、5%～6%D、10%

包好的粽子码入锅内，注水没过粽子，盖上锅盖，上火煮（）左右。查看本题分析A、30分钟B、2小时C、4小时D、20分钟

（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。查看本题分析A、青壮年B、老年人C、婴幼儿及儿童D、孕妇及乳母

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析A、熔点高B、熔点低C、饱和脂肪酸含量低D、维生素含量多

下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（），不带毛茬。查看本题分析A、个个剂圆B、剂口利落C、软硬一致D、粗细均匀

常用的上馅方法有（）拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析A、无缝法B、捏边法C、提褶法D、包馅法

（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析A、冰水面团B、热水面团C、温水面团D、冷水面团

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。查看本题分析A、氧化剂B、驱虫剂C、拮抗剂D、防腐剂

下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）。查看本题分析A、促进体内钙和磷的代谢B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋C、促进生育、发育D、矿物质缺乏可引起脚气病

下列中不属于机体对热能消耗的是（）。查看本题分析A、维持基础代谢B、思维C、食物蛋白质在体内氧化D、食物特殊动力作用

原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、数量B、质量C、质地D、性质

不属于制作小簸箕的常用材料的是（）。查看本题分析A、铝B、木条C、柳条D、铁条

接骨米是产于云南的一种稀有（）。查看本题分析A、籼米B、粳米C、糯米D、大米

蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析A、小火、凉水B、文火、沸水C、大火、沸水D、旺火、沸水

包的要求是馅心居中，（），形态符合产品要求。查看本题分析A、规格一致B、样式多种C、品种单一D、花色多样

图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析A、对称B、随意C、按动物状D、采用统一形状

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下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、肉制品

不会造成砷中毒的是（）。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

盛装醋的容器最好选用（）器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃

茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。查看本题分析
A、钙和铁
B、氟和碘
C、氟和锰
D、铁和氟

面点师个人着装的总体要求是干净整齐（）不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析
A、女不化妆
B、男不留胡须
C、不穿奇装异服
D、工作服穿戴整洁

玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30％。查看本题分析
A、表皮
B、糊粉层
C、胚乳
D、胚

高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、温度

翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。查看本题分析
A、好
B、适中
C、差
D、温和

炒芋角馅要掌握火候，（）则粉易坠底，肉不粘粉。查看本题分析
A、火慢
B、火过猛
C、火小
D、火快

高粱面（）、且松而发硬。查看本题分析
A、韧性差
B、韧性好
C、粘度高
D、粘度低

点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析
A、美观
B、画龙点睛
C、整齐有序
D、大方

爱祖国、爱人民、（）、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱知识
B、爱集体
C、爱劳动
D、爱探索

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。查看本题分析
A、、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于（）劳动。查看本题分析
A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、质量标准
B、加工标准
C、用料定额
D、品质标准

原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、（）和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

饺子机是利用（）成型包制饺子的一种饮食机械。查看本题分析
A、机械滚压
B、手工
C、运动
D、电力

由于用途不同，粉筛筛眼的（）有多种规格。查看本题分析
A、大小
B、多少
C、形状
D、粗细

下列不属于常用的上馅方法的是（）。查看本题分析
A、拢馅法
B、捏边法
C、夹馅法
D、卷馅法

水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。查看本题分析
A、面浆
B、水
C、油
D、汤

（）面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析
A、酵母膨松
B、小苏打膨松
C、全蛋膨松
D、化学膨松

高粱米粥的质量标准是粘稠（）有枣香味。查看本题分析
A、清香
B、绵烂
C、甜软
D、香甜

不能强化的食品种类是（）。查看本题分析
A、谷类食品
B、海产品
C、日常食用调味品
D、饮料

各种产品的各项耗费之和是（）的概念。查看本题分析
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本

空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁净度和气流组织等处理的专门设备。查看本题分析
A、湿度
B、状态
C、新鲜
D、流速

化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析
A、1%～2%
B、3%～4%
C、5%～6%
D、10%

包好的粽子码入锅内，注水没过粽子，盖上锅盖，上火煮（）左右。查看本题分析
A、30分钟
B、2小时
C、4小时
D、20分钟

（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多

下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（），不带毛茬。查看本题分析
A、个个剂圆
B、剂口利落
C、软硬一致
D、粗细均匀

常用的上馅方法有（）拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析
A、无缝法
B、捏边法
C、提褶法
D、包馅法

（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析
A、冰水面团
B、热水面团
C、温水面团
D、冷水面团

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂

下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋
C、促进生育、发育
D、矿物质缺乏可引起脚气病

下列中不属于机体对热能消耗的是（）。查看本题分析
A、维持基础代谢
B、思维
C、食物蛋白质在体内氧化
D、食物特殊动力作用

原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质

不属于制作小簸箕的常用材料的是（）。查看本题分析
A、铝
B、木条
C、柳条
D、铁条

接骨米是产于云南的一种稀有（）。查看本题分析
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、大米

蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析
A、小火、凉水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水

包的要求是馅心居中，（），形态符合产品要求。查看本题分析
A、规格一致
B、样式多种
C、品种单一
D、花色多样

图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析
A、对称
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状

叉车考试最小转弯半径