外地电工证深圳年审

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1
()成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()钾对心脏活动具有重要的调节作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()莜麦加工必须经过“二熟”，否则不易消化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的色泽。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()咸馅原料一般以细碎为好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()为方便职工，面点操作间有时也可存放一些私人物品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()男面点师错误着装是工作服太脏，头发太长。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。查看本题分析
A、猪肉、鸡肉馅
B、菜肉馅
C、鸡肉馅
D、猪肉馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析
A、发酵粉
B、小苏打
C、臭粉
D、矾碱盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析
A、大量放入
B、随绞随放
C、少量放入
D、适量放入
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
玉米的胚特别大，约占总体积的()。查看本题分析
A、0.2
B、0.1
C、0.3
D、0.05
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
切的特点是规格一致()。查看本题分析
A、下刀准确
B、整齐划一
C、多种多样
D、刀要垂直上下
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
贴饼子一般要两面烙成()即可。查看本题分析
A、黄色
B、金黄色
C、嘎巴
D、浅色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
小米粽子的质量标准是()。查看本题分析
A、粘、香、软
B、不粘、香、软
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜()。查看本题分析
A、黏而不腻
B、油分重
C、颗粒整齐
D、药味淡醇
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
墨糯药米指的是()。查看本题分析
A、云南西双版纳紫米
B、广西东兰墨米
C、江苏长熟鸡血糯
D、陕西洋县黑米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
()的一般要求是，下刀准确，规格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本题分析
A、切
B、剁
C、剞
D、斩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
热水面成品表面粗糙的原因是()。查看本题分析
A、吃水不准
B、热水没浇匀
C、面表面没刷油
D、热气没散尽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。查看本题分析
A、和面机
B、打蛋机
C、搅肉机
D、压面机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析
A、整体
B、某一面
C、某一点
D、某两点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。查看本题分析
A、《劳动法》
B、《野生动物保护法》
C、《婚姻法》
D、《消费者权益保护法》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
打鱼胶时不可加入过多的()，否则不爽口。查看本题分析
A、油
B、酱油
C、水
D、盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。查看本题分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品()，准时出炉。查看本题分析
A、所需火力
B、所需时间
C、所需时间和火力
D、材料不同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
揉面的手法主要有()。查看本题分析
A、捣揉搓摔调
B、捣调搋搅擦
C、擦揉搅调搓
D、捣揉搋摔擦
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
营养强化剂遇()一般不会被破坏。查看本题分析
A、水
B、热
C、光
D、氧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。查看本题分析
A、图案式
B、随意式
C、象形式
D、整齐式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。查看本题分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。查看本题分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
由于所用刀具和品种要求不同，切的手法动作()。查看本题分析
A、可规格统一
B、也多种多样
C、可随意
D、不同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
甘薯原产于南美洲，()末引入中国福建。查看本题分析
A、16世纪
B、17世纪
C、18世纪
D、15世纪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
在烹调操作中，应该用()试口味。查看本题分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或汤匙
D、叉子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
()应采用倒退法。查看本题分析
A、擦拭地面角落
B、擦拭面点间地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
煮饺子时，应用()推动水面，以免饺子生坯贻锅底。查看本题分析
A、平铲
B、手勺
C、漏勺
D、利板
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
搓可分为搓条和()两种手法。查看本题分析
A、搓形
B、搓饼
C、搓圆
D、搓卷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
下列属于间接性安全技术措施的是()。查看本题分析
A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。查看本题分析
A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性
B、维护上皮细胞组织的健康
C、参与视紫质的合成，维持正常视觉
D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
属于装盘基本方法的是()。查看本题分析
A、随意式装盘法
B、随意式装盘法和文字式装盘法
C、文图式装盘法
D、文字式装盘法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析
A、电磁
B、线圈
C、感应
D、磁力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
电磁炉严禁()、用水冲洗或浸入水中刷洗。查看本题分析
A、用油
B、直接
C、用酒精
D、用洗涤剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
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发布日期：2024-03-26 20:57:17
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外地电工证深圳年审

()成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。查看本题分析

()钾对心脏活动具有重要的调节作用。查看本题分析

()莜麦加工必须经过“二熟”，否则不易消化。查看本题分析

()桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。查看本题分析

()制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的色泽。查看本题分析

()整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。查看本题分析

()生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。查看本题分析

()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析

()进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。查看本题分析

()咸馅原料一般以细碎为好。查看本题分析

()煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。查看本题分析

()为方便职工，面点操作间有时也可存放一些私人物品。查看本题分析

()男面点师错误着装是工作服太脏，头发太长。查看本题分析

三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。查看本题分析A、猪肉、鸡肉馅B、菜肉馅C、鸡肉馅D、猪肉馅

()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、矾碱盐

绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析A、大量放入B、随绞随放C、少量放入D、适量放入

玉米的胚特别大，约占总体积的()。查看本题分析A、0.2B、0.1C、0.3D、0.05

切的特点是规格一致()。查看本题分析A、下刀准确B、整齐划一C、多种多样D、刀要垂直上下

贴饼子一般要两面烙成()即可。查看本题分析A、黄色B、金黄色C、嘎巴D、浅色

小米粽子的质量标准是()。查看本题分析A、粘、香、软B、不粘、香、软C、粘、香、硬D、不粘、香、硬

《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类C、吃清淡少盐的膳食D、食量与体力活动要平衡

广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜()。查看本题分析A、黏而不腻B、油分重C、颗粒整齐D、药味淡醇

墨糯药米指的是()。查看本题分析A、云南西双版纳紫米B、广西东兰墨米C、江苏长熟鸡血糯D、陕西洋县黑米

()的一般要求是，下刀准确，规格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本题分析A、切B、剁C、剞D、斩

热水面成品表面粗糙的原因是()。查看本题分析A、吃水不准B、热水没浇匀C、面表面没刷油D、热气没散尽

()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。查看本题分析A、和面机B、打蛋机C、搅肉机D、压面机

工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析A、整体B、某一面C、某一点D、某两点

下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。查看本题分析A、《劳动法》B、《野生动物保护法》C、《婚姻法》D、《消费者权益保护法》

打鱼胶时不可加入过多的()，否则不爽口。查看本题分析A、油B、酱油C、水D、盐

提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。查看本题分析A、小于B、大于C、等于D、不等于

烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品()，准时出炉。查看本题分析A、所需火力B、所需时间C、所需时间和火力D、材料不同

揉面的手法主要有()。查看本题分析A、捣揉搓摔调B、捣调搋搅擦C、擦揉搅调搓D、捣揉搋摔擦

营养强化剂遇()一般不会被破坏。查看本题分析A、水B、热C、光D、氧

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析A、半成品B、即将换洗的衣物C、食品原料D、即将入口的食品

()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。查看本题分析A、图案式B、随意式C、象形式D、整齐式

制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。查看本题分析A、0.043055555555555555B、0.08402777777777778C、0.12986111111111112D、0.21180555555555555

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。查看本题分析A、0.006999999999999999B、0.015C、0.02D、0.03

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析A、酚、氯、苯、胺B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘C、镉、砷、汞、铅D、氯、苯、汞、铅

由于所用刀具和品种要求不同，切的手法动作()。查看本题分析A、可规格统一B、也多种多样C、可随意D、不同

甘薯原产于南美洲，()末引入中国福建。查看本题分析A、16世纪B、17世纪C、18世纪D、15世纪

在烹调操作中，应该用()试口味。查看本题分析A、筷子B、拍勺C、小匙或汤匙D、叉子

()应采用倒退法。查看本题分析A、擦拭地面角落B、擦拭面点间地面C、擦拭案板底部D、擦物角落

煮饺子时，应用()推动水面，以免饺子生坯贻锅底。查看本题分析A、平铲B、手勺C、漏勺D、利板

搓可分为搓条和()两种手法。查看本题分析A、搓形B、搓饼C、搓圆D、搓卷

下列属于间接性安全技术措施的是()。查看本题分析A、安全电压B、警示标识C、电气设备的漏电保护装置D、电气设备的绝缘

下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。查看本题分析A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性B、维护上皮细胞组织的健康C、参与视紫质的合成，维持正常视觉D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育

属于装盘基本方法的是()。查看本题分析A、随意式装盘法B、随意式装盘法和文字式装盘法C、文图式装盘法D、文字式装盘法

电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析A、电磁B、线圈C、感应D、磁力

电磁炉严禁()、用水冲洗或浸入水中刷洗。查看本题分析A、用油B、直接C、用酒精D、用洗涤剂

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三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。查看本题分析
A、猪肉、鸡肉馅
B、菜肉馅
C、鸡肉馅
D、猪肉馅

()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析
A、发酵粉
B、小苏打
C、臭粉
D、矾碱盐

绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析
A、大量放入
B、随绞随放
C、少量放入
D、适量放入

玉米的胚特别大，约占总体积的()。查看本题分析
A、0.2
B、0.1
C、0.3
D、0.05

切的特点是规格一致()。查看本题分析
A、下刀准确
B、整齐划一
C、多种多样
D、刀要垂直上下

贴饼子一般要两面烙成()即可。查看本题分析
A、黄色
B、金黄色
C、嘎巴
D、浅色

小米粽子的质量标准是()。查看本题分析
A、粘、香、软
B、不粘、香、软
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬

《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡

广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜()。查看本题分析
A、黏而不腻
B、油分重
C、颗粒整齐
D、药味淡醇

墨糯药米指的是()。查看本题分析
A、云南西双版纳紫米
B、广西东兰墨米
C、江苏长熟鸡血糯
D、陕西洋县黑米

()的一般要求是，下刀准确，规格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本题分析
A、切
B、剁
C、剞
D、斩

热水面成品表面粗糙的原因是()。查看本题分析
A、吃水不准
B、热水没浇匀
C、面表面没刷油
D、热气没散尽

()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。查看本题分析
A、和面机
B、打蛋机
C、搅肉机
D、压面机

工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析
A、整体
B、某一面
C、某一点
D、某两点

下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。查看本题分析
A、《劳动法》
B、《野生动物保护法》
C、《婚姻法》
D、《消费者权益保护法》

打鱼胶时不可加入过多的()，否则不爽口。查看本题分析
A、油
B、酱油
C、水
D、盐

提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。查看本题分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于

烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品()，准时出炉。查看本题分析
A、所需火力
B、所需时间
C、所需时间和火力
D、材料不同

揉面的手法主要有()。查看本题分析
A、捣揉搓摔调
B、捣调搋搅擦
C、擦揉搅调搓
D、捣揉搋摔擦

营养强化剂遇()一般不会被破坏。查看本题分析
A、水
B、热
C、光
D、氧

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品

()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。查看本题分析
A、图案式
B、随意式
C、象形式
D、整齐式

制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。查看本题分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。查看本题分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅

由于所用刀具和品种要求不同，切的手法动作()。查看本题分析
A、可规格统一
B、也多种多样
C、可随意
D、不同

甘薯原产于南美洲，()末引入中国福建。查看本题分析
A、16世纪
B、17世纪
C、18世纪
D、15世纪

在烹调操作中，应该用()试口味。查看本题分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或汤匙
D、叉子

()应采用倒退法。查看本题分析
A、擦拭地面角落
B、擦拭面点间地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落

煮饺子时，应用()推动水面，以免饺子生坯贻锅底。查看本题分析
A、平铲
B、手勺
C、漏勺
D、利板

搓可分为搓条和()两种手法。查看本题分析
A、搓形
B、搓饼
C、搓圆
D、搓卷

下列属于间接性安全技术措施的是()。查看本题分析
A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘

下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。查看本题分析
A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性
B、维护上皮细胞组织的健康
C、参与视紫质的合成，维持正常视觉
D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育

属于装盘基本方法的是()。查看本题分析
A、随意式装盘法
B、随意式装盘法和文字式装盘法
C、文图式装盘法
D、文字式装盘法

电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析
A、电磁
B、线圈
C、感应
D、磁力

电磁炉严禁()、用水冲洗或浸入水中刷洗。查看本题分析
A、用油
B、直接
C、用酒精
D、用洗涤剂