黑龙江安监局电工证考试题库

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1
()粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()钾对心脏活动具有重要的调节作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()莜麦加工必须经过“二熟”，否则不易消化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()贴饼子的面团如太硬，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()一般金属锅底的温度在180℃左右。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()企业只有降低成本才能获得更多的利润。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()将小米浸泡后加适量水可蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()做三鲜馅时，姜需剁成末使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()咸馅原料一般以细碎为好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析
A、无缝法
B、捏边法
C、提褶法
D、包馅法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析
A、馄饨
B、包子
C、饼类
D、中西糕点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是()。查看本题分析
A、茶叶碱
B、可可碱
C、茶多酚
D、咖啡碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。查看本题分析
A、能否尽快抢救
B、能否尽快判断触电原因
C、人工呼吸
D、正确的紧急处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
秋莜麦()播种。查看本题分析
A、立秋
B、春分
C、夏至
D、立冬
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析
A、多量蛋白质
B、多种维生素
C、多种矿物质
D、多种食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
图案式装盘是根据成品的特点进行()的。查看本题分析
A、组合构图
B、排列组合
C、组合装饰
D、点缀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
贴饼子一般要两面烙成()即可。查看本题分析
A、黄色
B、金黄色
C、嘎巴
D、浅色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
稻米按米粒内含()的性质分为籼米、粳米和糯米。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉
C、无机盐
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
下面属于公务员的职业道德规范的是()。查看本题分析
A、一视同仁
B、公正廉洁
C、救死扶伤
D、为人师表
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
()左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析
A、-1℃
B、-3℃
C、-6℃
D、-10℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
下列优质稻米中，色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。查看本题分析
A、凤台籼米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、马坝油占米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
()是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
和面机主要用于()面坯的调制，是面点工艺常用的机具。查看本题分析
A、小量
B、微量
C、大量
D、100克左右
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
油酥大饼的风味特点是()。查看本题分析
A、外酥内软
B、饼薄层多
C、酥香味美
D、外硬内软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
以下允许使用的人工甜味剂是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
()能保持原料的原汁原味，具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。查看本题分析
A、熟咸馅
B、咸馅
C、生咸馅
D、菜馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
不属于擀的方法的是()。查看本题分析
A、单手杖擀
B、双手杖擀
C、走槌擀
D、以上均不是
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
在成品“荷花酥”表面，撒放一点粉红色或白色白糖的是属于()装饰方法。查看本题分析
A、点缀式
B、整齐式
C、随意式
D、图案式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析
A、点缀装饰法
B、随意式装盘法
C、图案式装盘法
D、象形式装盘法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
面粉按含()多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。查看本题分析
A、淀粉
B、面筋质
C、蛋白质
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
属于装盘基本方法的是()。查看本题分析
A、随意式装盘法
B、随意式装盘法和文字式装盘法
C、文图式装盘法
D、文字式装盘法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。查看本题分析
A、木戳
B、铁戳
C、铝戳
D、钢戳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析
A、劳动生产率
B、科技含量
C、技术力量
D、企业规模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析
A、矾、碱、盐面团
B、化学膨松剂面团
C、发酵粉面团
D、臭粉面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析
A、软硬
B、形状
C、质量的好坏
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。查看本题分析
A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
B、禽类有较多柔软的结缔组织
C、禽类肉比畜类肉含氮物质多
D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
本文标签：
浏览次数：642次浏览
发布日期：2024-05-14 15:47:49
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()粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析

()切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。查看本题分析

()钾对心脏活动具有重要的调节作用。查看本题分析

()莜麦加工必须经过“二熟”，否则不易消化。查看本题分析

()当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。查看本题分析

()使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。查看本题分析

()贴饼子的面团如太硬，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析

()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析

()蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。查看本题分析

()一般金属锅底的温度在180℃左右。查看本题分析

()企业只有降低成本才能获得更多的利润。查看本题分析

()将小米浸泡后加适量水可蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析

()做三鲜馅时，姜需剁成末使用。查看本题分析

()包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。查看本题分析

()咸馅原料一般以细碎为好。查看本题分析

()煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。查看本题分析

常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析A、无缝法B、捏边法C、提褶法D、包馅法

电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析A、馄饨B、包子C、饼类D、中西糕点

茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是()。查看本题分析A、茶叶碱B、可可碱C、茶多酚D、咖啡碱

触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。查看本题分析A、能否尽快抢救B、能否尽快判断触电原因C、人工呼吸D、正确的紧急处理

秋莜麦()播种。查看本题分析A、立秋B、春分C、夏至D、立冬

营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析A、多量蛋白质B、多种维生素C、多种矿物质D、多种食物

图案式装盘是根据成品的特点进行()的。查看本题分析A、组合构图B、排列组合C、组合装饰D、点缀

贴饼子一般要两面烙成()即可。查看本题分析A、黄色B、金黄色C、嘎巴D、浅色

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析A、隔夜的剩饭菜B、腐烂的蔬菜C、蒸锅水煮饭D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析A、损耗率法B、净料率法C、毛利率法D、成本率法

稻米按米粒内含()的性质分为籼米、粳米和糯米。查看本题分析A、蛋白质B、淀粉C、无机盐D、脂肪

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析A、管理B、质量C、技术D、成本

下面属于公务员的职业道德规范的是()。查看本题分析A、一视同仁B、公正廉洁C、救死扶伤D、为人师表

()左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析A、-1℃B、-3℃C、-6℃D、-10℃

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析A、“以存计销”B、“以销计耗”C、“以耗计销”D、“以存计耗”

下列优质稻米中，色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。查看本题分析A、凤台籼米B、云南接骨米C、上海香粳稻D、马坝油占米

货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析A、社会公德B、职业道德C、公平交易D、注重信誉

()是热水面坯制作而成的。查看本题分析A、炸饺子B、炸回头C、炸春卷D、炸包子

和面机主要用于()面坯的调制，是面点工艺常用的机具。查看本题分析A、小量B、微量C、大量D、100克左右

油酥大饼的风味特点是()。查看本题分析A、外酥内软B、饼薄层多C、酥香味美D、外硬内软

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌

以下允许使用的人工甜味剂是()。查看本题分析A、干草B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精

()能保持原料的原汁原味，具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。查看本题分析A、熟咸馅B、咸馅C、生咸馅D、菜馅

不属于擀的方法的是()。查看本题分析A、单手杖擀B、双手杖擀C、走槌擀D、以上均不是

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析A、8～12℃B、14～22℃C、18～24℃D、24～32℃

在成品“荷花酥”表面，撒放一点粉红色或白色白糖的是属于()装饰方法。查看本题分析A、点缀式B、整齐式C、随意式D、图案式

()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析A、点缀装饰法B、随意式装盘法C、图案式装盘法D、象形式装盘法

面粉按含()多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。查看本题分析A、淀粉B、面筋质C、蛋白质D、脂肪

属于装盘基本方法的是()。查看本题分析A、随意式装盘法B、随意式装盘法和文字式装盘法C、文图式装盘法D、文字式装盘法

印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。查看本题分析A、木戳B、铁戳C、铝戳D、钢戳

竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析A、劳动生产率B、科技含量C、技术力量D、企业规模

传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析A、矾、碱、盐面团B、化学膨松剂面团C、发酵粉面团D、臭粉面团

和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析A、软硬B、形状C、质量的好坏D、手法

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常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析
A、无缝法
B、捏边法
C、提褶法
D、包馅法

电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析
A、馄饨
B、包子
C、饼类
D、中西糕点

茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是()。查看本题分析
A、茶叶碱
B、可可碱
C、茶多酚
D、咖啡碱

触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。查看本题分析
A、能否尽快抢救
B、能否尽快判断触电原因
C、人工呼吸
D、正确的紧急处理

秋莜麦()播种。查看本题分析
A、立秋
B、春分
C、夏至
D、立冬

营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析
A、多量蛋白质
B、多种维生素
C、多种矿物质
D、多种食物

图案式装盘是根据成品的特点进行()的。查看本题分析
A、组合构图
B、排列组合
C、组合装饰
D、点缀

贴饼子一般要两面烙成()即可。查看本题分析
A、黄色
B、金黄色
C、嘎巴
D、浅色

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法

稻米按米粒内含()的性质分为籼米、粳米和糯米。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉
C、无机盐
D、脂肪

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本

下面属于公务员的职业道德规范的是()。查看本题分析
A、一视同仁
B、公正廉洁
C、救死扶伤
D、为人师表

()左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析
A、-1℃
B、-3℃
C、-6℃
D、-10℃

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”

下列优质稻米中，色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。查看本题分析
A、凤台籼米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、马坝油占米

货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉

()是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子

和面机主要用于()面坯的调制，是面点工艺常用的机具。查看本题分析
A、小量
B、微量
C、大量
D、100克左右

油酥大饼的风味特点是()。查看本题分析
A、外酥内软
B、饼薄层多
C、酥香味美
D、外硬内软

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌

以下允许使用的人工甜味剂是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精

()能保持原料的原汁原味，具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。查看本题分析
A、熟咸馅
B、咸馅
C、生咸馅
D、菜馅

不属于擀的方法的是()。查看本题分析
A、单手杖擀
B、双手杖擀
C、走槌擀
D、以上均不是

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃

在成品“荷花酥”表面，撒放一点粉红色或白色白糖的是属于()装饰方法。查看本题分析
A、点缀式
B、整齐式
C、随意式
D、图案式

()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析
A、点缀装饰法
B、随意式装盘法
C、图案式装盘法
D、象形式装盘法

面粉按含()多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。查看本题分析
A、淀粉
B、面筋质
C、蛋白质
D、脂肪

属于装盘基本方法的是()。查看本题分析
A、随意式装盘法
B、随意式装盘法和文字式装盘法
C、文图式装盘法
D、文字式装盘法

印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。查看本题分析
A、木戳
B、铁戳
C、铝戳
D、钢戳

竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析
A、劳动生产率
B、科技含量
C、技术力量
D、企业规模

传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析
A、矾、碱、盐面团
B、化学膨松剂面团
C、发酵粉面团
D、臭粉面团

和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析
A、软硬
B、形状
C、质量的好坏
D、手法