2020年电工证到哪里年审

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1
()具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()灌注是奶油胶冻的成型方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()可可脂的熔点较高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()欧式松质面包表皮柔软，层次分明。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析
A、烤炉
B、微波炉
C、冷藏冰箱
D、保鲜冰箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。查看本题分析
A、搓制方法
B、挤制方法
C、模具
D、擀制方法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
同属蛋糕类，()的烘烤温度高些，。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。查看本题分析
A、挤
B、捏
C、抹
D、编
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
冷苏夫力具有()、清凉爽口，、口味香甜的特点。查看本题分析
A、质地细腻
B、表面有气孔
C、内质有蜂窝
D、质地粗糙
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。查看本题分析
A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。查看本题分析
A、杏仁粉
B、无味可可粉
C、甜可可粉
D、可可脂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
“Agar”是指()。查看本题分析
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。查看本题分析
A、木司
B、果冻
C、奶油
D、风味蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素D
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。查看本题分析
A、馅心切开后应切口整齐
B、馅心内应无空洞、无杂质
C、馅料应有良好的软硬度
D、馅料组织应紧密细腻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的膨大和()。查看本题分析
A、数量
B、重量
C、脆性
D、形状完整
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。查看本题分析
A、小火
B、中火
C、大火
D、烤箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。查看本题分析
A、开关
B、供水及排水
C、安装移动
D、餐具放置
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。查看本题分析
A、奶油
B、白糖
C、鸡蛋
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
用水面包油面方法调制的面坯是()。查看本题分析
A、甜酥面坯
B、咸酥面坯
C、清酥面坯
D、混酥面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、黄油蛋糕
C、清蛋糕
D、巧克力核桃蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。查看本题分析
A、食品卫生
B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生
D、桌面卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
下列元素中属于常量元素的是()。查看本题分析
A、钙、磷、铁、锌
B、钙、铁、碘、锡
C、钙、钾、钠、镁
D、氯、磷、硫、钙
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
制作热苏夫力的半制品为()状物。查看本题分析
A、糊
B、稀糊
C、稠糊
D、浆糊
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。查看本题分析
A、搅拌程度
B、冷却方法
C、冷却时间
D、搅拌时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。查看本题分析
A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
B、满足用餐者参加各种活动的需要
C、满足用餐者基本的生理需要
D、满足用餐者生理和各种活动的需要
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本题分析
A、纯度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、纯度相同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。查看本题分析
A、微波炉设备
B、烘烤设备
C、烤炉设备
D、电冰箱设备
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
奶油类馅料组织应()，符合产品卫生标准。查看本题分析
A、细腻光滑
B、紧密细腻
C、紧密光滑
D、膨松
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
膳食中缺铁，可患()。查看本题分析
A、贫血
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。查看本题分析
A、色相效果
B、彩色效果
C、颜色效果
D、艺术效果
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
“足价蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析
A、蛋类
B、奶类
C、鱼类
D、禽类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
干果馅料小火加热开锅()后离火。查看本题分析
A、1分钟
B、2～3分钟
C、3～5分钟
D、5～7分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
“honey”是指()。查看本题分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、甜味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
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发布日期：2024-04-26 04:30:03
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2020年电工证到哪里年审

()具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。查看本题分析

()净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。查看本题分析

()食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。查看本题分析

()灌注是奶油胶冻的成型方法。查看本题分析

()可可脂的熔点较高。查看本题分析

()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本题分析

()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。查看本题分析

()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本题分析

()分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。查看本题分析

()苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。查看本题分析

()热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。查看本题分析

()通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。查看本题分析

()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。查看本题分析

()餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。查看本题分析

()欧式松质面包表皮柔软，层次分明。查看本题分析

奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析A、烤炉B、微波炉C、冷藏冰箱D、保鲜冰箱

用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。查看本题分析A、搓制方法B、挤制方法C、模具D、擀制方法

同属蛋糕类，()的烘烤温度高些，。查看本题分析A、奶油蛋糕B、含油脂多C、不含油脂蛋糕D、巧克力蛋糕

昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析A、水分B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质

()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析A、餐饮成本B、人工成本C、燃料成本D、广义成本

脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。查看本题分析A、挤B、捏C、抹D、编

冷苏夫力具有()、清凉爽口，、口味香甜的特点。查看本题分析A、质地细腻B、表面有气孔C、内质有蜂窝D、质地粗糙

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。查看本题分析A、轻体力B、中等体力C、重体力D、极重体力

牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。查看本题分析A、杏仁粉B、无味可可粉C、甜可可粉D、可可脂

“Agar”是指()。查看本题分析A、发粉B、乳糖C、琼脂D、胚芽

通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。查看本题分析A、木司B、果冻C、奶油D、风味蛋糕

在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析A、维生素B1B、维生素DC、维生素PPD、维生素D

下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。查看本题分析A、馅心切开后应切口整齐B、馅心内应无空洞、无杂质C、馅料应有良好的软硬度D、馅料组织应紧密细腻

清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的膨大和()。查看本题分析A、数量B、重量C、脆性D、形状完整

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、每天只饮用纯净水C、饥渴时多饮水D、边吃饭边饮用大量的水

干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。查看本题分析A、小火B、中火C、大火D、烤箱

清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。查看本题分析A、开关B、供水及排水C、安装移动D、餐具放置

热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。查看本题分析A、奶油B、白糖C、鸡蛋D、黄油

用水面包油面方法调制的面坯是()。查看本题分析A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯

黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。查看本题分析A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、清蛋糕D、巧克力核桃蛋糕

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。查看本题分析A、食品卫生B、餐厅进食条件卫生C、地面卫生D、桌面卫生

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析A、半成品B、即将换洗的衣物C、食品原料D、即将入口的食品

下列元素中属于常量元素的是()。查看本题分析A、钙、磷、铁、锌B、钙、铁、碘、锡C、钙、钾、钠、镁D、氯、磷、硫、钙

制作热苏夫力的半制品为()状物。查看本题分析A、糊B、稀糊C、稠糊D、浆糊

奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。查看本题分析A、搅拌程度B、冷却方法C、冷却时间D、搅拌时间

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析A、损耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。查看本题分析A、满足用餐者饱腹和食欲的需要B、满足用餐者参加各种活动的需要C、满足用餐者基本的生理需要D、满足用餐者生理和各种活动的需要

同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本题分析A、纯度不同B、彩度不同C、色相不同D、纯度相同

按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。查看本题分析A、微波炉设备B、烘烤设备C、烤炉设备D、电冰箱设备

奶油类馅料组织应()，符合产品卫生标准。查看本题分析A、细腻光滑B、紧密细腻C、紧密光滑D、膨松

膳食中缺铁，可患()。查看本题分析A、贫血B、鸡胸C、妄想症D、甲状腺肿大

作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。查看本题分析A、色相效果B、彩色效果C、颜色效果D、艺术效果

“足价蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析A、蛋类B、奶类C、鱼类D、禽类

干果馅料小火加热开锅()后离火。查看本题分析A、1分钟B、2～3分钟C、3～5分钟D、5～7分钟

“honey”是指()。查看本题分析A、砂糖B、蜂蜜C、饴糖D、甜味

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奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析
A、烤炉
B、微波炉
C、冷藏冰箱
D、保鲜冰箱

用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。查看本题分析
A、搓制方法
B、挤制方法
C、模具
D、擀制方法

同属蛋糕类，()的烘烤温度高些，。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕

昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白质

()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本

脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。查看本题分析
A、挤
B、捏
C、抹
D、编

冷苏夫力具有()、清凉爽口，、口味香甜的特点。查看本题分析
A、质地细腻
B、表面有气孔
C、内质有蜂窝
D、质地粗糙

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。查看本题分析
A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力

牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。查看本题分析
A、杏仁粉
B、无味可可粉
C、甜可可粉
D、可可脂

“Agar”是指()。查看本题分析
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽

通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。查看本题分析
A、木司
B、果冻
C、奶油
D、风味蛋糕

在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素D

下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。查看本题分析
A、馅心切开后应切口整齐
B、馅心内应无空洞、无杂质
C、馅料应有良好的软硬度
D、馅料组织应紧密细腻

清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的膨大和()。查看本题分析
A、数量
B、重量
C、脆性
D、形状完整

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水

干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。查看本题分析
A、小火
B、中火
C、大火
D、烤箱

清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。查看本题分析
A、开关
B、供水及排水
C、安装移动
D、餐具放置

热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。查看本题分析
A、奶油
B、白糖
C、鸡蛋
D、黄油

用水面包油面方法调制的面坯是()。查看本题分析
A、甜酥面坯
B、咸酥面坯
C、清酥面坯
D、混酥面坯

黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、黄油蛋糕
C、清蛋糕
D、巧克力核桃蛋糕

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。查看本题分析
A、食品卫生
B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生
D、桌面卫生

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品

下列元素中属于常量元素的是()。查看本题分析
A、钙、磷、铁、锌
B、钙、铁、碘、锡
C、钙、钾、钠、镁
D、氯、磷、硫、钙

制作热苏夫力的半制品为()状物。查看本题分析
A、糊
B、稀糊
C、稠糊
D、浆糊

奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。查看本题分析
A、搅拌程度
B、冷却方法
C、冷却时间
D、搅拌时间

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。查看本题分析
A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
B、满足用餐者参加各种活动的需要
C、满足用餐者基本的生理需要
D、满足用餐者生理和各种活动的需要

同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本题分析
A、纯度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、纯度相同

按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。查看本题分析
A、微波炉设备
B、烘烤设备
C、烤炉设备
D、电冰箱设备

奶油类馅料组织应()，符合产品卫生标准。查看本题分析
A、细腻光滑
B、紧密细腻
C、紧密光滑
D、膨松

膳食中缺铁，可患()。查看本题分析
A、贫血
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大

作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。查看本题分析
A、色相效果
B、彩色效果
C、颜色效果
D、艺术效果

“足价蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析
A、蛋类
B、奶类
C、鱼类
D、禽类

干果馅料小火加热开锅()后离火。查看本题分析
A、1分钟
B、2～3分钟
C、3～5分钟
D、5～7分钟

“honey”是指()。查看本题分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、甜味