压力容器属于特种作业吗

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1
()酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是加入浓汤。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()活性干酵母易酸败、发酵力弱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()为保持稳定，“挤注”法成型时，双肘要紧贴案子。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()因擘酥皮油性大，所以开酥时动作不能快。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
面坯的发酵温度控制在35°C左右较为合适。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
水煎包是将煮熟了的包子放在平锅中将底煎成金黄色，它属于复合成熟法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
碳酸氢钠受热后的残留物呈酸性，可使制品中的维生素受破坏，因而要控制使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
米粉面坯没有弹性，韧性和延伸性的原因是()。查看本题分析
A、没有面筋网形成
B、没有包裹气体的能力
C、含淀粉太多
D、粘性大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
下列品种适合用温油炸的是()。查看本题分析
A、荷花酥
B、排叉
C、春卷
D、炸三角
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
河豚毒素对人体的致死量为()毫克。查看本题分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析
A、0.13
B、0.14
C、0.145
D、13-14.5%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在()中浸泡，可吸收20多倍的水。查看本题分析
A、沸水
B、热水
C、温水
D、冷水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。查看本题分析
A、食品强化剂
B、食品着色剂
C、食品膨松剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
甲醇的致死量是()毫升。查看本题分析
A、10
B、20
C、30
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
常用的天然香料中25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是()。查看本题分析
A、肉桂油
B、留兰香油
C、甜橙油
D、玫瑰油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
广式月饼、春卷是()品种。查看本题分析
A、轻馅
B、重馅
C、半皮半馅
D、无馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
面粉中糖类的()，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到着色作用。查看本题分析
A、水化作用
B、乳化作用
C、焦化作用
D、氧化作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。查看本题分析
A、定价系数
B、成本系数
C、成本毛利率
D、销售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
虾蓉面坯松散无劲的原因是：()。查看本题分析
A、没有反复摔哒至发黏起胶
B、盐不够
C、虾不新鲜
D、放了料酒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()查看本题分析
A、构成骨骼和牙齿
B、辅助血液凝固
C、延缓衰老
D、维持肌肉的伸缩性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。查看本题分析
A、稳定
B、变化
C、从高
D、从低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是()。查看本题分析
A、烤制时炉温太高
B、烤制时间过长
C、酥皮捏入盏内时高于盏边
D、蛋哒馅斟入菊花盏内只有八成满
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
点绘法是利用()的大小，方圆，疏密，规则与不规则的变化，构成物象的轮廓，形成有明暗立体图案的装饰工艺技法。查看本题分析
A、立体
B、面积
C、线
D、点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
食品香精的溶剂含量通常()以上。查看本题分析
A、0.1
B、0.3
C、0.5
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
谷类的糊粉层中含()较多。查看本题分析
A、纤维素
B、脂肪
C、水
D、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析
A、劳动生产率
B、科技含量
C、技术力量
D、企业规模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
()是以善恶为评价标准。查看本题分析
A、公德
B、道德
C、文明
D、活动
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。查看本题分析
A、越多，发酵力越小
B、越多，发酵时间越长
C、超过一定限量，发酵力会减退
D、越少，发酵力越大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。查看本题分析
A、10
B、20
C、30
D、40元
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
下列不属于炸制工艺注意事项的是()。查看本题分析
A、控制炸制时间
B、油量要充分
C、保持油的清洁
D、保持气体充足
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
下列加热方法使维生素损失最严重的是。查看本题分析
A、烤
B、炒
C、蒸
D、煮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
馅心按()方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。查看本题分析
A、原料
B、制作方法
C、熟制方法
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
下列中操作错误的是查看本题分析
A、使用砂锅，轻拿轻放
B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C、使用不粘锅时用木铲炒菜
D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜()。查看本题分析
A、琼脂
B、糖粉
C、黄油
D、蛋白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：R压力容器
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发布日期：2024-04-19 04:19:02
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压力容器属于特种作业吗

()酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。查看本题分析

()熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是加入浓汤。查看本题分析

()活性干酵母易酸败、发酵力弱。查看本题分析

()在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。查看本题分析

()煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。查看本题分析

()为保持稳定，“挤注”法成型时，双肘要紧贴案子。查看本题分析

()因擘酥皮油性大，所以开酥时动作不能快。查看本题分析

()天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。查看本题分析

尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

面坯的发酵温度控制在35°C左右较为合适。查看本题分析

水煎包是将煮熟了的包子放在平锅中将底煎成金黄色，它属于复合成熟法。查看本题分析

复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。查看本题分析

()拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。查看本题分析

()一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。查看本题分析

()水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。查看本题分析

()无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些。查看本题分析

碳酸氢钠受热后的残留物呈酸性，可使制品中的维生素受破坏，因而要控制使用。查看本题分析

米粉面坯没有弹性，韧性和延伸性的原因是()。查看本题分析A、没有面筋网形成B、没有包裹气体的能力C、含淀粉太多D、粘性大

下列品种适合用温油炸的是()。查看本题分析A、荷花酥B、排叉C、春卷D、炸三角

河豚毒素对人体的致死量为()毫克。查看本题分析A、0.2B、0.5C、0.8D、1

按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析A、0.13B、0.14C、0.145D、13-14.5%

琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在()中浸泡，可吸收20多倍的水。查看本题分析A、沸水B、热水C、温水D、冷水

()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。查看本题分析A、食品强化剂B、食品着色剂C、食品膨松剂D、食品保鲜剂

甲醇的致死量是()毫升。查看本题分析A、10B、20C、30D、40

常用的天然香料中25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是()。查看本题分析A、肉桂油B、留兰香油C、甜橙油D、玫瑰油

广式月饼、春卷是()品种。查看本题分析A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、无馅

面粉中糖类的()，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到着色作用。查看本题分析A、水化作用B、乳化作用C、焦化作用D、氧化作用

餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。查看本题分析A、定价系数B、成本系数C、成本毛利率D、销售毛利率

虾蓉面坯松散无劲的原因是：()。查看本题分析A、没有反复摔哒至发黏起胶B、盐不够C、虾不新鲜D、放了料酒

下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()查看本题分析A、构成骨骼和牙齿B、辅助血液凝固C、延缓衰老D、维持肌肉的伸缩性

一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。查看本题分析A、稳定B、变化C、从高D、从低

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析A、糖尿病B、妄想症C、甲状腺肿大D、高血压

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析A、抗坏血酸B、鞣酸C、盐酸D、磷酸

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录

制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是()。查看本题分析A、烤制时炉温太高B、烤制时间过长C、酥皮捏入盏内时高于盏边D、蛋哒馅斟入菊花盏内只有八成满

点绘法是利用()的大小，方圆，疏密，规则与不规则的变化，构成物象的轮廓，形成有明暗立体图案的装饰工艺技法。查看本题分析A、立体B、面积C、线D、点

食品香精的溶剂含量通常()以上。查看本题分析A、0.1B、0.3C、0.5D、0.7

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

谷类的糊粉层中含()较多。查看本题分析A、纤维素B、脂肪C、水D、淀粉

竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析A、劳动生产率B、科技含量C、技术力量D、企业规模

()是以善恶为评价标准。查看本题分析A、公德B、道德C、文明D、活动

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。查看本题分析A、越多，发酵力越小B、越多，发酵时间越长C、超过一定限量，发酵力会减退D、越少，发酵力越大

某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。查看本题分析A、10B、20C、30D、40元

下列不属于炸制工艺注意事项的是()。查看本题分析A、控制炸制时间B、油量要充分C、保持油的清洁D、保持气体充足

下列加热方法使维生素损失最严重的是。查看本题分析A、烤B、炒C、蒸D、煮

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析A、马上用手扑打B、快速奔跑C、用冷水D、用湿布扑打

馅心按()方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。查看本题分析A、原料B、制作方法C、熟制方法D、口味

下列中操作错误的是查看本题分析A、使用砂锅，轻拿轻放B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠C、使用不粘锅时用木铲炒菜D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱

裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜()。查看本题分析A、琼脂B、糖粉C、黄油D、蛋白

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌

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米粉面坯没有弹性，韧性和延伸性的原因是()。查看本题分析
A、没有面筋网形成
B、没有包裹气体的能力
C、含淀粉太多
D、粘性大

下列品种适合用温油炸的是()。查看本题分析
A、荷花酥
B、排叉
C、春卷
D、炸三角

河豚毒素对人体的致死量为()毫克。查看本题分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1

按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析
A、0.13
B、0.14
C、0.145
D、13-14.5%

琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在()中浸泡，可吸收20多倍的水。查看本题分析
A、沸水
B、热水
C、温水
D、冷水

()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。查看本题分析
A、食品强化剂
B、食品着色剂
C、食品膨松剂
D、食品保鲜剂

甲醇的致死量是()毫升。查看本题分析
A、10
B、20
C、30
D、40

常用的天然香料中25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是()。查看本题分析
A、肉桂油
B、留兰香油
C、甜橙油
D、玫瑰油

广式月饼、春卷是()品种。查看本题分析
A、轻馅
B、重馅
C、半皮半馅
D、无馅

面粉中糖类的()，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到着色作用。查看本题分析
A、水化作用
B、乳化作用
C、焦化作用
D、氧化作用

餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。查看本题分析
A、定价系数
B、成本系数
C、成本毛利率
D、销售毛利率

虾蓉面坯松散无劲的原因是：()。查看本题分析
A、没有反复摔哒至发黏起胶
B、盐不够
C、虾不新鲜
D、放了料酒

下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()查看本题分析
A、构成骨骼和牙齿
B、辅助血液凝固
C、延缓衰老
D、维持肌肉的伸缩性

一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。查看本题分析
A、稳定
B、变化
C、从高
D、从低

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录

制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是()。查看本题分析
A、烤制时炉温太高
B、烤制时间过长
C、酥皮捏入盏内时高于盏边
D、蛋哒馅斟入菊花盏内只有八成满

点绘法是利用()的大小，方圆，疏密，规则与不规则的变化，构成物象的轮廓，形成有明暗立体图案的装饰工艺技法。查看本题分析
A、立体
B、面积
C、线
D、点

食品香精的溶剂含量通常()以上。查看本题分析
A、0.1
B、0.3
C、0.5
D、0.7

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

谷类的糊粉层中含()较多。查看本题分析
A、纤维素
B、脂肪
C、水
D、淀粉

竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析
A、劳动生产率
B、科技含量
C、技术力量
D、企业规模

()是以善恶为评价标准。查看本题分析
A、公德
B、道德
C、文明
D、活动

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。查看本题分析
A、越多，发酵力越小
B、越多，发酵时间越长
C、超过一定限量，发酵力会减退
D、越少，发酵力越大

某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。查看本题分析
A、10
B、20
C、30
D、40元

下列不属于炸制工艺注意事项的是()。查看本题分析
A、控制炸制时间
B、油量要充分
C、保持油的清洁
D、保持气体充足

下列加热方法使维生素损失最严重的是。查看本题分析
A、烤
B、炒
C、蒸
D、煮

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打

馅心按()方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。查看本题分析
A、原料
B、制作方法
C、熟制方法
D、口味

下列中操作错误的是查看本题分析
A、使用砂锅，轻拿轻放
B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C、使用不粘锅时用木铲炒菜
D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱

裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜()。查看本题分析
A、琼脂
B、糖粉
C、黄油
D、蛋白

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌