压力容器焊工理论考试多少分及格

488 阅读 0 评论 0 点赞

压力容器焊工理论考试多少分及格，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了压力容器焊工理论考试多少分及格随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成压力容器焊工理论考试多少分及格答题。要继续进行更多的压力容器焊工理论考试多少分及格练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
含物中5会引起病人与健康人之间的传染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。查看本题分析
A、巴菲
B、果冻
C、冷苏夫力
D、布丁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是()。查看本题分析
A、将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触
B、烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放
C、将烤盘放在烤箱中心部位
D、将烤盘与烤箱壁接触
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
果冻液中()的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。查看本题分析
A、柠檬汁
B、番茄汁
C、酸果汁
D、梨汁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响()。查看本题分析
A、蛋糕类制品的松软度
B、蛋糕类制品的膨胀度
C、蛋糕类制品表面的色泽
D、蛋糕类制品烘烤过度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。查看本题分析
A、亲油性
B、疏水性
C、分散性
D、游离性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
熬制奶油其目的是()。查看本题分析
A、尽量使奶油中的水分降至最少
B、溶化配料
C、高温消毒
D、增加成品的松软度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。查看本题分析
A、面粉、砂糖
B、奶油、砂糖
C、杏仁、砂糖
D、水、鱼胶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是()。查看本题分析
A、消毒杀菌
B、有利于进一步造型
C、使罐头水果内部水分析出
D、增强口味和口感
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
在“割”制混酥面坯时，如果()，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。查看本题分析
A、不能轻柔快速
B、用力太大、过猛
C、不能一次性成功
D、缓慢切割
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。查看本题分析
A、挤制
B、溶化
C、刮球
D、切片
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的()。查看本题分析
A、电压
B、电源
C、开关
D、插座
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、12.6
B、16.2
C、16.7
D、17.6
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。查看本题分析
A、副溶血性弧菌
B、大肠杆菌
C、沙门氏菌
D、葡萄球菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆要()，防止污染。查看本题分析
A、通风保管
B、在干燥的环境中保管
C、密封保管
D、加防潮纸保管
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
切酥皮类的糕点应选用()。查看本题分析
A、平刀
B、锯齿饼刀
C、分刀
D、砍刀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于()。查看本题分析
A、食品造型的形式
B、食品造型的目的
C、食品造型的主题
D、食品造型的结构
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。查看本题分析
A、水
B、油脂
C、带手布
D、纸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜色
D、冰鲜色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
营养强化剂遇一般不会被破坏。查看本题分析
A、水
B、热
C、光
D、氣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是()。查看本题分析
A、提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
B、将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
C、等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
D、在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
-般成年人毎日应吃到克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
在软质面包制作中，K列操作MiL确的查看本题分析
A、在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度
B、烘烤面包时经常打开烤筘门
C、均匀钉力的给面包农面刷进液
D、铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为()。查看本题分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
卜列气体燃料中热侦《高的垃查看本题分析
A、大然气
B、人造煤气
C、沼气
D、液化心油气
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。查看本题分析
A、用热水搅成均匀糊状液
B、用少量热水澥开
C、用少量凉水澥开
D、用温水搅成均匀的糊状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
下列点心不属于混酥类的是()。查看本题分析
A、巧克力排
B、蛋塔
C、苹果酥条
D、苹果排
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。查看本题分析
A、铝合金
B、不锈钢
C、铸铁
D、陶瓷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
厨师在选抒刀A时要考虑其觅坫和尽操作奔相匹配以减少劳动损伤*查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加K用途
D、儿何形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
毛利率应从高查看本题分析
A、一般产品
B、加绽的产品
C、马件通客人又系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。查看本题分析
A、不要放在烤箱中心部位
B、不要放在热源中心
C、是否排列紧凑
D、不要与烤箱壁接触
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：R压力容器
本文标签：
浏览次数：488次浏览
发布日期：2024-06-07 16:06:02
本文链接：https://www.aqscydt.com/index.php/a60sr99i.html

压力容器焊工理论考试多少分及格

()清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。查看本题分析

()按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。查看本题分析

()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。查看本题分析

()为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。查看本题分析

()道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。查看本题分析

()为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。查看本题分析

()面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。查看本题分析

含物中5会引起病人与健康人之间的传染。查看本题分析

()札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。查看本题分析

()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。查看本题分析A、巴菲B、果冻C、冷苏夫力D、布丁

烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是()。查看本题分析A、将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触B、烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放C、将烤盘放在烤箱中心部位D、将烤盘与烤箱壁接触

果冻液中()的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。查看本题分析A、柠檬汁B、番茄汁C、酸果汁D、梨汁

蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响()。查看本题分析A、蛋糕类制品的松软度B、蛋糕类制品的膨胀度C、蛋糕类制品表面的色泽D、蛋糕类制品烘烤过度

卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。查看本题分析A、亲油性B、疏水性C、分散性D、游离性

原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、数量B、质量C、质地D、性质

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析A、淀粉B、蛋白质C、糖类D、油脂

熬制奶油其目的是()。查看本题分析A、尽量使奶油中的水分降至最少B、溶化配料C、高温消毒D、增加成品的松软度

马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。查看本题分析A、面粉、砂糖B、奶油、砂糖C、杏仁、砂糖D、水、鱼胶

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析A、食用B、销毁C、存入冰箱D、存入库房

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的铅C、石蜡中的多环芳烃D、粮仓中的放射线元素

许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是()。查看本题分析A、消毒杀菌B、有利于进一步造型C、使罐头水果内部水分析出D、增强口味和口感

《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类C、吃清淡少盐的膳食D、食量与体力活动要平衡

在“割”制混酥面坯时，如果()，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。查看本题分析A、不能轻柔快速B、用力太大、过猛C、不能一次性成功D、缓慢切割

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。查看本题分析A、挤制B、溶化C、刮球D、切片

某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析A、成本率40%B、成本毛利率150%C、成本率40%D、成本毛利率40%

使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的()。查看本题分析A、电压B、电源C、开关D、插座

一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析A、12.6B、16.2C、16.7D、17.6

鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。查看本题分析A、副溶血性弧菌B、大肠杆菌C、沙门氏菌D、葡萄球菌

以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析A、干草B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精

蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆要()，防止污染。查看本题分析A、通风保管B、在干燥的环境中保管C、密封保管D、加防潮纸保管

切酥皮类的糕点应选用()。查看本题分析A、平刀B、锯齿饼刀C、分刀D、砍刀

从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于()。查看本题分析A、食品造型的形式B、食品造型的目的C、食品造型的主题D、食品造型的结构

厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。查看本题分析A、水B、油脂C、带手布D、纸

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析A、1种B、2种C、4种D、3种

原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。查看本题分析A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜色D、冰鲜色

营养强化剂遇一般不会被破坏。查看本题分析A、水B、热C、光D、氣

-般成年人毎日应吃到克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果查看本题分析A、100B、300C、500D、900

在软质面包制作中，K列操作MiL确的查看本题分析A、在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度B、烘烤面包时经常打开烤筘门C、均匀钉力的给面包农面刷进液D、铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为()。查看本题分析A、蔗糖B、乳糖C、麦芽糖D、葡萄糖

卜列气体燃料中热侦《高的垃查看本题分析A、大然气B、人造煤气C、沼气D、液化心油气

如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。查看本题分析A、用热水搅成均匀糊状液B、用少量热水澥开C、用少量凉水澥开D、用温水搅成均匀的糊状

下列点心不属于混酥类的是()。查看本题分析A、巧克力排B、蛋塔C、苹果酥条D、苹果排

在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。查看本题分析A、铝合金B、不锈钢C、铸铁D、陶瓷

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析A、职业病B、呕吐C、食物中毒D、腹泻

厨师在选抒刀A时要考虑其觅坫和尽操作奔相匹配以减少劳动损伤*查看本题分析A、大小B、锋利程度C、加K用途D、儿何形状

毛利率应从高查看本题分析A、一般产品B、加绽的产品C、马件通客人又系密切的产品D、单位成本相对较低的产品

烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。查看本题分析A、不要放在烤箱中心部位B、不要放在热源中心C、是否排列紧凑D、不要与烤箱壁接触

上海面点师培训哪里好

中式面点师技能培训教案

甘肃省建筑八大员报名

合肥电工证年审在哪里

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。查看本题分析
A、巴菲
B、果冻
C、冷苏夫力
D、布丁

烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是()。查看本题分析
A、将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触
B、烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放
C、将烤盘放在烤箱中心部位
D、将烤盘与烤箱壁接触

果冻液中()的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。查看本题分析
A、柠檬汁
B、番茄汁
C、酸果汁
D、梨汁

蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响()。查看本题分析
A、蛋糕类制品的松软度
B、蛋糕类制品的膨胀度
C、蛋糕类制品表面的色泽
D、蛋糕类制品烘烤过度

卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。查看本题分析
A、亲油性
B、疏水性
C、分散性
D、游离性

原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂

熬制奶油其目的是()。查看本题分析
A、尽量使奶油中的水分降至最少
B、溶化配料
C、高温消毒
D、增加成品的松软度

马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。查看本题分析
A、面粉、砂糖
B、奶油、砂糖
C、杏仁、砂糖
D、水、鱼胶

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素

许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是()。查看本题分析
A、消毒杀菌
B、有利于进一步造型
C、使罐头水果内部水分析出
D、增强口味和口感

《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡

在“割”制混酥面坯时，如果()，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。查看本题分析
A、不能轻柔快速
B、用力太大、过猛
C、不能一次性成功
D、缓慢切割

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。查看本题分析
A、挤制
B、溶化
C、刮球
D、切片

某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%

使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的()。查看本题分析
A、电压
B、电源
C、开关
D、插座

一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、12.6
B、16.2
C、16.7
D、17.6

鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。查看本题分析
A、副溶血性弧菌
B、大肠杆菌
C、沙门氏菌
D、葡萄球菌

以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精

蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆要()，防止污染。查看本题分析
A、通风保管
B、在干燥的环境中保管
C、密封保管
D、加防潮纸保管

切酥皮类的糕点应选用()。查看本题分析
A、平刀
B、锯齿饼刀
C、分刀
D、砍刀

从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于()。查看本题分析
A、食品造型的形式
B、食品造型的目的
C、食品造型的主题
D、食品造型的结构

厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。查看本题分析
A、水
B、油脂
C、带手布
D、纸

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种

原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜色
D、冰鲜色

营养强化剂遇一般不会被破坏。查看本题分析
A、水
B、热
C、光
D、氣

-般成年人毎日应吃到克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900

在软质面包制作中，K列操作MiL确的查看本题分析
A、在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度
B、烘烤面包时经常打开烤筘门
C、均匀钉力的给面包农面刷进液
D、铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为()。查看本题分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖

卜列气体燃料中热侦《高的垃查看本题分析
A、大然气
B、人造煤气
C、沼气
D、液化心油气

如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。查看本题分析
A、用热水搅成均匀糊状液
B、用少量热水澥开
C、用少量凉水澥开
D、用温水搅成均匀的糊状

下列点心不属于混酥类的是()。查看本题分析
A、巧克力排
B、蛋塔
C、苹果酥条
D、苹果排

在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。查看本题分析
A、铝合金
B、不锈钢
C、铸铁
D、陶瓷

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻

厨师在选抒刀A时要考虑其觅坫和尽操作奔相匹配以减少劳动损伤*查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加K用途
D、儿何形状

毛利率应从高查看本题分析
A、一般产品
B、加绽的产品
C、马件通客人又系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品

烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。查看本题分析
A、不要放在烤箱中心部位
B、不要放在热源中心
C、是否排列紧凑
D、不要与烤箱壁接触