熔化焊接与热切割作业证包括哪些

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1
膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
烹饪是人类为了满足生理需要，而进行的食品加工活动。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
对肉类进行分割加工时，首先要熟悉原料的烹饪应用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()龙井虾仁炒制时既要加入茶叶，也要加入茶汁，而茶香鸡块中只加入茶汁。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()根菜类蔬菜产量高，但不耐储存。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
海参分灰参和乌参两大类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
《调鼎集》共有10卷，约50万字左右，是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
普通烹调基础汤，清汤需要清渣过滤。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
用电烤箱进行加工时，必须有人值守，使用完毕后不需要切断总电源。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
北豆腐色泽淡黄，质地坚实有弹性，四角平直，厚薄一致，无杂质和异味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
炖制法，汁要宽，加热时间应充分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
隔水炖的关键是锅内的水应低于钵口，以不浸入为度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
清除原料中的油污，最好用醋加工。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
蔬菜是可供食用的绿色植物的总称。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
极品对虾的生长天数一般为200天，4～6只为500克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。查看本题分析
A、鳝肚
B、花胶
C、珧柱
D、鱼唇
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，()是浸制的要领之一。查看本题分析
A、白卤水要新鲜
B、必须与香料袋同时浸制
C、火不能太猛，以仅熟为度
D、先要擦干鸡体油分和水分再浸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。查看本题分析
A、生肥膘
B、熟肥膘
C、半熟的肥膘
D、生、熟各半
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气()。查看本题分析
A、灼人
B、较大
C、不足
D、无感觉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
若发现在高压设备上触电，应采用()使触电者脱离带电设备。查看本题分析
A、木棒等绝缘工具将触电者推开
B、硬物将带电设备砸坏切断电源
C、相应电压等级的绝缘工具
D、直接将触电者拉离现场
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
声望定价策略主要针对的是()。查看本题分析
A、消费能力很强的顾客
B、消费能力一般的顾客
C、普通工薪阶层
D、求新猎奇的年轻人
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
大良炒鲜奶的配料一般在()放入。查看本题分析
A、炒奶前放入牛奶中
B、炒奶的过程中
C、牛奶凝固后
D、炒制过程中分次
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
发酵性咸菜经过发酵后，糖的含量会大大降低或完全消失，而则相应增长，蛋白质的含量明显减少，矿物质的含量一般也有增加。查看本题分析
A、醋的含量
B、酸的含量
C、脂肪酸的含量
D、干物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起，制成()生坯的方法。查看本题分析
A、二层；菱形状
B、三层；圆形状
C、二层；扁平形状
D、三层；扁平形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
属于脂溶性维生素的是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素B1
D、维生素D
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
煲仔酱配方中的主要酱料是()。查看本题分析
A、豆瓣酱
B、花生酱
C、磨豉酱
D、柱候酱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。查看本题分析
A、沥干水分
B、泡净碱味
C、沸水煮透
D、去除内脏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
叶用芥菜以凸帮的品质较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，。查看本题分析
A、质地坚实
B、质地柔软
C、质地柔韧
D、质地脆嫩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。查看本题分析
A、保存周期
B、成熟时间
C、加工时间
D、调味时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
我国古代篇幅最大的烹饪典籍是()。查看本题分析
A、《吕氏春秋.本味篇》
B、《齐民要术》
C、《随园食单》
D、《调鼎集》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面()。查看本题分析
A、起小珍珠泡和布幼脆丝
B、若隐绿色
C、布金黄脆幼丝
D、呈盒形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。查看本题分析
A、繁殖
B、发展
C、生存
D、发育
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液，适宜增稠。查看本题分析
A、固定
B、牢固
C、稳定
D、一致
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。查看本题分析
A、少部分原料
B、一部分产品
C、最大一类
D、一大类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
道德是以()为评价标准。查看本题分析
A、违纪
B、违法
C、善恶
D、是非
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、左侧
B、右侧
C、下部
D、上部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
食用菌是指可供食用的真菌的子实体。查看本题分析
A、微型
B、小型
C、中型
D、大型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
利用冰块将温度处于0℃，并保持此温度冰藏蔬菜的方法，是特有的一种传统方法。查看本题分析
A、挪威
B、冰岛
C、中国
D、日本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
甘肃蕨菜质量，其菜鲜艳翠绿，生长粗壮，长短整齐，无异味。查看本题分析
A、最好
B、较好
C、一般
D、优秀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
毛肚火锅中的底汤是()。查看本题分析
A、牛肉汤
B、鸡清汤
C、鱼浓汤
D、海鲜汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
填瓤法就是将一种的原料，填放在另一种原料的空隙当中。查看本题分析
A、加工成茸
B、加工成型
C、加工成泥
D、加工成馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
下列行为中不能保证电气设备安全的是。查看本题分析
A、定期检查电气设备的绝缘
B、设备周围不放置易燃品，保证良好的通风
C、带小故障运行
D、不过载运行，并有有效的过载保护措施
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
必须加热10分钟以上才可食用。查看本题分析
A、鸡蛋
B、鸽子蛋
C、水禽蛋
D、鹌鹑蛋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压，从而微生物的生存繁殖环境，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、影响
B、捣乱
C、混乱
D、破坏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。查看本题分析
A、长短相等
B、方向一致
C、大小一致
D、距离相等
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
大红浙醋的颜色呈玫瑰红色，汁液澄清透明，，醋酸含量为4%左右。查看本题分析
A、酒香加甜
B、醇香回甜，醇香浓郁
C、醇香回甜，清香浓郁
D、醋酸刺鼻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部；颜色有绿、红或黄，味甜而微辣或不辣。查看本题分析
A、凸起
B、凹陷
C、平实
D、深凹
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-03-01 17:47:26
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熔化焊接与热切割作业证包括哪些

膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。查看本题分析

烹饪是人类为了满足生理需要，而进行的食品加工活动。查看本题分析

对肉类进行分割加工时，首先要熟悉原料的烹饪应用。查看本题分析

()龙井虾仁炒制时既要加入茶叶，也要加入茶汁，而茶香鸡块中只加入茶汁。查看本题分析

整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。查看本题分析

()根菜类蔬菜产量高，但不耐储存。查看本题分析

海参分灰参和乌参两大类。查看本题分析

《调鼎集》共有10卷，约50万字左右，是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。查看本题分析

普通烹调基础汤，清汤需要清渣过滤。查看本题分析

用电烤箱进行加工时，必须有人值守，使用完毕后不需要切断总电源。查看本题分析

单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。查看本题分析

北豆腐色泽淡黄，质地坚实有弹性，四角平直，厚薄一致，无杂质和异味。查看本题分析

炖制法，汁要宽，加热时间应充分。查看本题分析

隔水炖的关键是锅内的水应低于钵口，以不浸入为度。查看本题分析

清除原料中的油污，最好用醋加工。查看本题分析

蔬菜是可供食用的绿色植物的总称。查看本题分析

极品对虾的生长天数一般为200天，4～6只为500克。查看本题分析

钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例。查看本题分析

以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。查看本题分析A、鳝肚B、花胶C、珧柱D、鱼唇

制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，()是浸制的要领之一。查看本题分析A、白卤水要新鲜B、必须与香料袋同时浸制C、火不能太猛，以仅熟为度D、先要擦干鸡体油分和水分再浸

水晶虾球中添加的肥膘应()为主。查看本题分析A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半

小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气()。查看本题分析A、灼人B、较大C、不足D、无感觉

若发现在高压设备上触电，应采用()使触电者脱离带电设备。查看本题分析A、木棒等绝缘工具将触电者推开B、硬物将带电设备砸坏切断电源C、相应电压等级的绝缘工具D、直接将触电者拉离现场

声望定价策略主要针对的是()。查看本题分析A、消费能力很强的顾客B、消费能力一般的顾客C、普通工薪阶层D、求新猎奇的年轻人

大良炒鲜奶的配料一般在()放入。查看本题分析A、炒奶前放入牛奶中B、炒奶的过程中C、牛奶凝固后D、炒制过程中分次

发酵性咸菜经过发酵后，糖的含量会大大降低或完全消失，而则相应增长，蛋白质的含量明显减少，矿物质的含量一般也有增加。查看本题分析A、醋的含量B、酸的含量C、脂肪酸的含量D、干物质

贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起，制成()生坯的方法。查看本题分析A、二层；菱形状B、三层；圆形状C、二层；扁平形状D、三层；扁平形状

属于脂溶性维生素的是()。查看本题分析A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素D

煲仔酱配方中的主要酱料是()。查看本题分析A、豆瓣酱B、花生酱C、磨豉酱D、柱候酱

碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。查看本题分析A、沥干水分B、泡净碱味C、沸水煮透D、去除内脏

叶用芥菜以凸帮的品质较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，。查看本题分析A、质地坚实B、质地柔软C、质地柔韧D、质地脆嫩

剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。查看本题分析A、保存周期B、成熟时间C、加工时间D、调味时间

我国古代篇幅最大的烹饪典籍是()。查看本题分析A、《吕氏春秋.本味篇》B、《齐民要术》C、《随园食单》D、《调鼎集》

酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面()。查看本题分析A、起小珍珠泡和布幼脆丝B、若隐绿色C、布金黄脆幼丝D、呈盒形

酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。查看本题分析A、繁殖B、发展C、生存D、发育

支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液，适宜增稠。查看本题分析A、固定B、牢固C、稳定D、一致

干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。查看本题分析A、少部分原料B、一部分产品C、最大一类D、一大类

道德是以()为评价标准。查看本题分析A、违纪B、违法C、善恶D、是非

从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析A、左侧B、右侧C、下部D、上部

食用菌是指可供食用的真菌的子实体。查看本题分析A、微型B、小型C、中型D、大型

利用冰块将温度处于0℃，并保持此温度冰藏蔬菜的方法，是特有的一种传统方法。查看本题分析A、挪威B、冰岛C、中国D、日本

甘肃蕨菜质量，其菜鲜艳翠绿，生长粗壮，长短整齐，无异味。查看本题分析A、最好B、较好C、一般D、优秀

毛肚火锅中的底汤是()。查看本题分析A、牛肉汤B、鸡清汤C、鱼浓汤D、海鲜汤

填瓤法就是将一种的原料，填放在另一种原料的空隙当中。查看本题分析A、加工成茸B、加工成型C、加工成泥D、加工成馅

下列行为中不能保证电气设备安全的是。查看本题分析A、定期检查电气设备的绝缘B、设备周围不放置易燃品，保证良好的通风C、带小故障运行D、不过载运行，并有有效的过载保护措施

必须加热10分钟以上才可食用。查看本题分析A、鸡蛋B、鸽子蛋C、水禽蛋D、鹌鹑蛋

盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压，从而微生物的生存繁殖环境，从而达到贮存目的。查看本题分析A、影响B、捣乱C、混乱D、破坏

单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。查看本题分析A、长短相等B、方向一致C、大小一致D、距离相等

大红浙醋的颜色呈玫瑰红色，汁液澄清透明，，醋酸含量为4%左右。查看本题分析A、酒香加甜B、醇香回甜，醇香浓郁C、醇香回甜，清香浓郁D、醋酸刺鼻

灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部；颜色有绿、红或黄，味甜而微辣或不辣。查看本题分析A、凸起B、凹陷C、平实D、深凹

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以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。查看本题分析
A、鳝肚
B、花胶
C、珧柱
D、鱼唇

制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，()是浸制的要领之一。查看本题分析
A、白卤水要新鲜
B、必须与香料袋同时浸制
C、火不能太猛，以仅熟为度
D、先要擦干鸡体油分和水分再浸

水晶虾球中添加的肥膘应()为主。查看本题分析
A、生肥膘
B、熟肥膘
C、半熟的肥膘
D、生、熟各半

小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气()。查看本题分析
A、灼人
B、较大
C、不足
D、无感觉

若发现在高压设备上触电，应采用()使触电者脱离带电设备。查看本题分析
A、木棒等绝缘工具将触电者推开
B、硬物将带电设备砸坏切断电源
C、相应电压等级的绝缘工具
D、直接将触电者拉离现场

声望定价策略主要针对的是()。查看本题分析
A、消费能力很强的顾客
B、消费能力一般的顾客
C、普通工薪阶层
D、求新猎奇的年轻人

大良炒鲜奶的配料一般在()放入。查看本题分析
A、炒奶前放入牛奶中
B、炒奶的过程中
C、牛奶凝固后
D、炒制过程中分次

发酵性咸菜经过发酵后，糖的含量会大大降低或完全消失，而则相应增长，蛋白质的含量明显减少，矿物质的含量一般也有增加。查看本题分析
A、醋的含量
B、酸的含量
C、脂肪酸的含量
D、干物质

贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起，制成()生坯的方法。查看本题分析
A、二层；菱形状
B、三层；圆形状
C、二层；扁平形状
D、三层；扁平形状

属于脂溶性维生素的是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素B1
D、维生素D

煲仔酱配方中的主要酱料是()。查看本题分析
A、豆瓣酱
B、花生酱
C、磨豉酱
D、柱候酱

碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。查看本题分析
A、沥干水分
B、泡净碱味
C、沸水煮透
D、去除内脏

叶用芥菜以凸帮的品质较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，。查看本题分析
A、质地坚实
B、质地柔软
C、质地柔韧
D、质地脆嫩

剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。查看本题分析
A、保存周期
B、成熟时间
C、加工时间
D、调味时间

我国古代篇幅最大的烹饪典籍是()。查看本题分析
A、《吕氏春秋.本味篇》
B、《齐民要术》
C、《随园食单》
D、《调鼎集》

酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面()。查看本题分析
A、起小珍珠泡和布幼脆丝
B、若隐绿色
C、布金黄脆幼丝
D、呈盒形

酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。查看本题分析
A、繁殖
B、发展
C、生存
D、发育

支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液，适宜增稠。查看本题分析
A、固定
B、牢固
C、稳定
D、一致

干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。查看本题分析
A、少部分原料
B、一部分产品
C、最大一类
D、一大类

道德是以()为评价标准。查看本题分析
A、违纪
B、违法
C、善恶
D、是非

从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、左侧
B、右侧
C、下部
D、上部

食用菌是指可供食用的真菌的子实体。查看本题分析
A、微型
B、小型
C、中型
D、大型

利用冰块将温度处于0℃，并保持此温度冰藏蔬菜的方法，是特有的一种传统方法。查看本题分析
A、挪威
B、冰岛
C、中国
D、日本

甘肃蕨菜质量，其菜鲜艳翠绿，生长粗壮，长短整齐，无异味。查看本题分析
A、最好
B、较好
C、一般
D、优秀

毛肚火锅中的底汤是()。查看本题分析
A、牛肉汤
B、鸡清汤
C、鱼浓汤
D、海鲜汤

填瓤法就是将一种的原料，填放在另一种原料的空隙当中。查看本题分析
A、加工成茸
B、加工成型
C、加工成泥
D、加工成馅

下列行为中不能保证电气设备安全的是。查看本题分析
A、定期检查电气设备的绝缘
B、设备周围不放置易燃品，保证良好的通风
C、带小故障运行
D、不过载运行，并有有效的过载保护措施

必须加热10分钟以上才可食用。查看本题分析
A、鸡蛋
B、鸽子蛋
C、水禽蛋
D、鹌鹑蛋

盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压，从而微生物的生存繁殖环境，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、影响
B、捣乱
C、混乱
D、破坏

单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。查看本题分析
A、长短相等
B、方向一致
C、大小一致
D、距离相等

大红浙醋的颜色呈玫瑰红色，汁液澄清透明，，醋酸含量为4%左右。查看本题分析
A、酒香加甜
B、醇香回甜，醇香浓郁
C、醇香回甜，清香浓郁
D、醋酸刺鼻

灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部；颜色有绿、红或黄，味甜而微辣或不辣。查看本题分析
A、凸起
B、凹陷
C、平实
D、深凹