绍兴土建安全员考试成绩查询

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1
()炒制豆沙馅时，花生油分数次加入，不可一次加足。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()天然的食物蓝色的较多。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()薯类面坯虽可塑性强，但流散性大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
叠在操作时，要反复多叠。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()白果仁有软润甘甜，清香味美等特点，在制作糕点时可无限增加使用量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()面点的构图应像绘画那样组合得十分精巧。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()由于蒸制对象不同，蒸制时间的长短也不同，应区别对待。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸭蛋。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
()烙可以分为水烙和油烙两种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
坚持“四勤”是()习惯的内容。查看本题分析
A、个人卫生
B、环境卫生
C、食品卫生
D、工具卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合()等手法。查看本题分析
A、抻、切
B、切、包
C、包、捏
D、叠、摊
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、尊师爱徒，团结协作
B、艰苦奋斗，勤俭创业
C、公平交易，货比三家
D、遵纪守法，廉洁奉公
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。查看本题分析
A、批量
B、单件
C、烹调
D、面点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是()。查看本题分析
A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
D、职业道德建设能够促进职业的多元化发展
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、()浓郁等特点。查看本题分析
A、香精味
B、奶香味
C、桂花味
D、果香味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。查看本题分析
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、1/4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
层酥面坯是由两块性质()的面坯组成。查看本题分析
A、完全不同
B、完全相同
C、基本一致
D、略有不同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止()。查看本题分析
A、外形不正
B、形状太厚
C、馅心外露
D、大小不匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅()克。查看本题分析
A、100
B、300
C、400
D、500
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。查看本题分析
A、两面反复
B、单面多次
C、单面一次
D、两面一次
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。查看本题分析
A、200
B、150
C、100
D、50
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉()。查看本题分析
A、核
B、皮
C、皮、核
D、蒂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
芋头亦称艿芋，性质()。查看本题分析
A、软糯
B、酥松香甜
C、爽脆透明
D、色泽鲜明
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析
A、糖
B、泡达粉
C、面肥
D、干酵母
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
构图形式美的基本规律与最高法则就是()。查看本题分析
A、多种的分散
B、少量的统一
C、随意的构图
D、多样的统一
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
出材率与的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的。查看本题分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、呕吐
D、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
()是酵母发酵的理想温度。查看本题分析
A、10～15℃
B、15～20℃
C、25～35℃
D、38～42℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
膳食中缺钙，可患()。查看本题分析
A、佝偻病
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
竞争的实质是是人才和的竞争。查看本题分析
A、科技
B、技术
C、管理
D、知识
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。查看本题分析
A、金黄
B、白色
C、红色
D、浅黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
污染食品的寄生虫及虫卵有。查看本题分析
A、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫
B、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和螨虫
C、囊虫、绦虫、蛔虫和姜片虫
D、旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫和姜片虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
制作鲜肉包子的工艺流程是()。查看本题分析
A、和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
B、和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C、发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
D、和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是。查看本题分析
A、葡萄菌属
B、沙雷氏菌属
C、芽抱杆菌属
D、变形菌属
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、原料
D、性质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：安全员（A证、B证、C证）
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发布日期：2024-04-16 17:44:46
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绍兴土建安全员考试成绩查询

()炒制豆沙馅时，花生油分数次加入，不可一次加足。查看本题分析

()制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。查看本题分析

()市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。查看本题分析

()制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。查看本题分析

()天然的食物蓝色的较多。查看本题分析

()饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。查看本题分析

()系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法。查看本题分析

()薯类面坯虽可塑性强，但流散性大。查看本题分析

叠在操作时，要反复多叠。查看本题分析

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。查看本题分析

()白果仁有软润甘甜，清香味美等特点，在制作糕点时可无限增加使用量。查看本题分析

()面点的构图应像绘画那样组合得十分精巧。查看本题分析

()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析

()由于蒸制对象不同，蒸制时间的长短也不同，应区别对待。查看本题分析

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸭蛋。查看本题分析

()烙可以分为水烙和油烙两种。查看本题分析

坚持“四勤”是()习惯的内容。查看本题分析A、个人卫生B、环境卫生C、食品卫生D、工具卫生

剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合()等手法。查看本题分析A、抻、切B、切、包C、包、捏D、叠、摊

下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析A、尊师爱徒，团结协作B、艰苦奋斗，勤俭创业C、公平交易，货比三家D、遵纪守法，廉洁奉公

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析A、质量标准B、重要数据C、技术数据D、制品标准

一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。查看本题分析A、批量B、单件C、烹调D、面点

生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、()浓郁等特点。查看本题分析A、香精味B、奶香味C、桂花味D、果香味

在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。查看本题分析A、1/3B、2/3C、1/2D、1/4

层酥面坯是由两块性质()的面坯组成。查看本题分析A、完全不同B、完全相同C、基本一致D、略有不同

包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止()。查看本题分析A、外形不正B、形状太厚C、馅心外露D、大小不匀

制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅()克。查看本题分析A、100B、300C、400D、500

果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。查看本题分析A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D

烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。查看本题分析A、两面反复B、单面多次C、单面一次D、两面一次

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录

玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。查看本题分析A、200B、150C、100D、50

制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉()。查看本题分析A、核B、皮C、皮、核D、蒂

芋头亦称艿芋，性质()。查看本题分析A、软糯B、酥松香甜C、爽脆透明D、色泽鲜明

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析A、糖B、泡达粉C、面肥D、干酵母

()是产品定价程序之一。查看本题分析A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本

构图形式美的基本规律与最高法则就是()。查看本题分析A、多种的分散B、少量的统一C、随意的构图D、多样的统一

出材率与的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、销售毛利率C、损耗率D、成本率

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析A、低速搅打B、高速搅打C、搅拌D、调匀

食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的。查看本题分析A、慢性疾病B、急性疾病C、呕吐D、腹泻

()是酵母发酵的理想温度。查看本题分析A、10～15℃B、15～20℃C、25～35℃D、38～42℃

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析A、有可靠的接地B、噪声小C、转动的机械部位有防护D、超载不跳闸

膳食中缺钙，可患()。查看本题分析A、佝偻病B、鸡胸C、妄想症D、甲状腺肿大

竞争的实质是是人才和的竞争。查看本题分析A、科技B、技术C、管理D、知识

桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。查看本题分析A、金黄B、白色C、红色D、浅黄

污染食品的寄生虫及虫卵有。查看本题分析A、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫B、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和螨虫C、囊虫、绦虫、蛔虫和姜片虫D、旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫和姜片虫

各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析A、餐饮成本B、广义成本C、燃料成本D、人工成本

人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、水

使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是。查看本题分析A、葡萄菌属B、沙雷氏菌属C、芽抱杆菌属D、变形菌属

米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。查看本题分析A、形状B、口味C、原料D、性质

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坚持“四勤”是()习惯的内容。查看本题分析
A、个人卫生
B、环境卫生
C、食品卫生
D、工具卫生

剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合()等手法。查看本题分析
A、抻、切
B、切、包
C、包、捏
D、叠、摊

下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、尊师爱徒，团结协作
B、艰苦奋斗，勤俭创业
C、公平交易，货比三家
D、遵纪守法，廉洁奉公

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准

一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。查看本题分析
A、批量
B、单件
C、烹调
D、面点

生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、()浓郁等特点。查看本题分析
A、香精味
B、奶香味
C、桂花味
D、果香味

在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。查看本题分析
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、1/4

层酥面坯是由两块性质()的面坯组成。查看本题分析
A、完全不同
B、完全相同
C、基本一致
D、略有不同

包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止()。查看本题分析
A、外形不正
B、形状太厚
C、馅心外露
D、大小不匀

制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅()克。查看本题分析
A、100
B、300
C、400
D、500

果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D

烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。查看本题分析
A、两面反复
B、单面多次
C、单面一次
D、两面一次

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录

玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。查看本题分析
A、200
B、150
C、100
D、50

制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉()。查看本题分析
A、核
B、皮
C、皮、核
D、蒂

芋头亦称艿芋，性质()。查看本题分析
A、软糯
B、酥松香甜
C、爽脆透明
D、色泽鲜明

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析
A、糖
B、泡达粉
C、面肥
D、干酵母

()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本

构图形式美的基本规律与最高法则就是()。查看本题分析
A、多种的分散
B、少量的统一
C、随意的构图
D、多样的统一

出材率与的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀

食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的。查看本题分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、呕吐
D、腹泻

()是酵母发酵的理想温度。查看本题分析
A、10～15℃
B、15～20℃
C、25～35℃
D、38～42℃

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

膳食中缺钙，可患()。查看本题分析
A、佝偻病
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大

竞争的实质是是人才和的竞争。查看本题分析
A、科技
B、技术
C、管理
D、知识

桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。查看本题分析
A、金黄
B、白色
C、红色
D、浅黄

污染食品的寄生虫及虫卵有。查看本题分析
A、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫
B、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和螨虫
C、囊虫、绦虫、蛔虫和姜片虫
D、旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫和姜片虫

各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本

人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、水

使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是。查看本题分析
A、葡萄菌属
B、沙雷氏菌属
C、芽抱杆菌属
D、变形菌属

米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、原料
D、性质

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