凌云志叉车考试

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1
()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()可可脂的熔点较高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()杏仁膏又称马司板、杏仁面。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()原料处理设备是西点常用设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()猕猴桃的英文名称是“Ginger”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。查看本题分析
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
脆皮面包的调制方法与()基本相同。查看本题分析
A、甜包
B、硬包
C、丹麦包
D、全麦包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。查看本题分析
A、深浅对比
B、黄蓝对比
C、明暗对比
D、红黄对比
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析
A、烤炉
B、微波炉
C、冷藏冰箱
D、保鲜冰箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
日式松质面包面团的糖量适中，()较欧式松质面包多。查看本题分析
A、酵母
B、蛋量
C、牛奶
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
色调是色相与色相之间()的色彩效果。查看本题分析
A、达成
B、组成
C、合成
D、配置
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。查看本题分析
A、公正廉洁
B、为人民服务
C、货真价实
D、公平交易
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法不正确的是()。查看本题分析
A、应保证水果的新鲜及卫生
B、应有良好的软硬度
C、内部果料不可夹带果块
D、馅料甜酸适合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析
A、模型
B、可可粉
C、夹心巧克力
D、黄油酱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
“knife”是指()。查看本题分析
A、秤
B、叉子
C、杯子
D、刀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
“四无”粮仓是指()。查看本题分析
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
“Agar”是指()。查看本题分析
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。查看本题分析
A、物理
B、化学
C、生物
D、天然
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。查看本题分析
A、奶油
B、蛋白
C、热苏夫力
D、奶油胶冻液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
液化石油气必须放在()的专用房间。查看本题分析
A、没有火花
B、没有明火
C、低温干燥
D、低温潮湿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
对色彩性质的认识，有利于正确运用色彩搭配色彩，以便更好地满足消费者的()的需求。查看本题分析
A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味觉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
不适宜强化的食品种类有()。查看本题分析
A、谷类食品
B、日常食用调味品
C、禽类
D、饮料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析
A、搅拌过渡
B、搅拌不均
C、受热凝固
D、受热不均
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、()等。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、黑森林蛋糕
C、黄油蛋糕
D、清蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是()。查看本题分析
A、蛋糕
B、面包
C、饼干
D、脆皮面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应()。查看本题分析
A、烘烤前扎一些眼
B、烘烤时常将炉门打开
C、烘烤时应高火
D、烘烤时火的温度高低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。查看本题分析
A、色相效果
B、彩色效果
C、颜色效果
D、艺术效果
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。查看本题分析
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。查看本题分析
A、鸡蛋
B、蛋白质
C、黄油
D、奶油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
“足价蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析
A、蛋类
B、奶类
C、鱼类
D、禽类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会()。查看本题分析
A、外观不整齐
B、表皮颜色过浅
C、内部形成胶质
D、很快膨大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、延缓衰老和记忆力减退
C、促进生育
D、促进凝血
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
优质的脆皮面包()。查看本题分析
A、外皮松软
B、外皮松脆
C、内质松脆
D、内质柔软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：N叉车司机
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发布日期：2024-05-26 14:32:55
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凌云志叉车考试

()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本题分析

()富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。查看本题分析

()松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷等。查看本题分析

()可可脂的熔点较高。查看本题分析

()制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。查看本题分析

()切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法。查看本题分析

()出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。查看本题分析

()杏仁膏又称马司板、杏仁面。查看本题分析

()风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。查看本题分析

()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。查看本题分析

()原料处理设备是西点常用设备。查看本题分析

()猕猴桃的英文名称是“Ginger”。查看本题分析

()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。查看本题分析

()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析

()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本题分析

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析A、减少伤亡事故的发生B、预防职业病的发生C、减少不必要的浪费D、预防食物中毒

制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。查看本题分析A、牛奶B、面糊C、糖水D、黄油

()是产品定价程序之一。查看本题分析A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本

脆皮面包的调制方法与()基本相同。查看本题分析A、甜包B、硬包C、丹麦包D、全麦包

实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。查看本题分析A、深浅对比B、黄蓝对比C、明暗对比D、红黄对比

奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析A、烤炉B、微波炉C、冷藏冰箱D、保鲜冰箱

日式松质面包面团的糖量适中，()较欧式松质面包多。查看本题分析A、酵母B、蛋量C、牛奶D、水

色调是色相与色相之间()的色彩效果。查看本题分析A、达成B、组成C、合成D、配置

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析A、成本B、价格C、费用D、税金

下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。查看本题分析A、公正廉洁B、为人民服务C、货真价实D、公平交易

下列关于鲜果类馅料的质量要求说法不正确的是()。查看本题分析A、应保证水果的新鲜及卫生B、应有良好的软硬度C、内部果料不可夹带果块D、馅料甜酸适合

无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析A、模型B、可可粉C、夹心巧克力D、黄油酱

“knife”是指()。查看本题分析A、秤B、叉子C、杯子D、刀

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

“四无”粮仓是指()。查看本题分析A、无虫、无霉、无鼠、无事故B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、C、无被盗、无事故、无蝇、无虫D、无水、无火、无事故、无被盗

“Agar”是指()。查看本题分析A、发粉B、乳糖C、琼脂D、胚芽

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。查看本题分析A、物理B、化学C、生物D、天然

煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。查看本题分析A、奶油B、蛋白C、热苏夫力D、奶油胶冻液

液化石油气必须放在()的专用房间。查看本题分析A、没有火花B、没有明火C、低温干燥D、低温潮湿

对色彩性质的认识，有利于正确运用色彩搭配色彩，以便更好地满足消费者的()的需求。查看本题分析A、追求本味B、追求食用C、情感和心理D、情感和味觉

不适宜强化的食品种类有()。查看本题分析A、谷类食品B、日常食用调味品C、禽类D、饮料

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析A、搅拌过渡B、搅拌不均C、受热凝固D、受热不均

在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、()等。查看本题分析A、奶油蛋糕B、黑森林蛋糕C、黄油蛋糕D、清蛋糕

烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是()。查看本题分析A、蛋糕B、面包C、饼干D、脆皮面包

对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应()。查看本题分析A、烘烤前扎一些眼B、烘烤时常将炉门打开C、烘烤时应高火D、烘烤时火的温度高低

作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。查看本题分析A、色相效果B、彩色效果C、颜色效果D、艺术效果

燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。查看本题分析A、氧气B、氧化剂C、火柴D、助燃剂

营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析A、口腔B、胃C、小肠D、大肠

奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。查看本题分析A、鸡蛋B、蛋白质C、黄油D、奶油

“足价蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析A、蛋类B、奶类C、鱼类D、禽类

清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会()。查看本题分析A、外观不整齐B、表皮颜色过浅C、内部形成胶质D、很快膨大

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析A、熔点高B、熔点低C、饱和脂肪酸含量低D、维生素含量多

下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析A、促进体内钙和磷的代谢B、延缓衰老和记忆力减退C、促进生育D、促进凝血

优质的脆皮面包()。查看本题分析A、外皮松软B、外皮松脆C、内质松脆D、内质柔软

高压电工证难嘛

电工证还需要年审吗

上海做假登高证

登高作业证可以作架子工证不

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卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒

制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。查看本题分析
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黄油

()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本

脆皮面包的调制方法与()基本相同。查看本题分析
A、甜包
B、硬包
C、丹麦包
D、全麦包

实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。查看本题分析
A、深浅对比
B、黄蓝对比
C、明暗对比
D、红黄对比

奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析
A、烤炉
B、微波炉
C、冷藏冰箱
D、保鲜冰箱

日式松质面包面团的糖量适中，()较欧式松质面包多。查看本题分析
A、酵母
B、蛋量
C、牛奶
D、水

色调是色相与色相之间()的色彩效果。查看本题分析
A、达成
B、组成
C、合成
D、配置

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金

下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。查看本题分析
A、公正廉洁
B、为人民服务
C、货真价实
D、公平交易

下列关于鲜果类馅料的质量要求说法不正确的是()。查看本题分析
A、应保证水果的新鲜及卫生
B、应有良好的软硬度
C、内部果料不可夹带果块
D、馅料甜酸适合

无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析
A、模型
B、可可粉
C、夹心巧克力
D、黄油酱

“knife”是指()。查看本题分析
A、秤
B、叉子
C、杯子
D、刀

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

“四无”粮仓是指()。查看本题分析
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗

“Agar”是指()。查看本题分析
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。查看本题分析
A、物理
B、化学
C、生物
D、天然

煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。查看本题分析
A、奶油
B、蛋白
C、热苏夫力
D、奶油胶冻液

液化石油气必须放在()的专用房间。查看本题分析
A、没有火花
B、没有明火
C、低温干燥
D、低温潮湿

对色彩性质的认识，有利于正确运用色彩搭配色彩，以便更好地满足消费者的()的需求。查看本题分析
A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味觉

不适宜强化的食品种类有()。查看本题分析
A、谷类食品
B、日常食用调味品
C、禽类
D、饮料

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析
A、搅拌过渡
B、搅拌不均
C、受热凝固
D、受热不均

在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、()等。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、黑森林蛋糕
C、黄油蛋糕
D、清蛋糕

烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是()。查看本题分析
A、蛋糕
B、面包
C、饼干
D、脆皮面包

对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应()。查看本题分析
A、烘烤前扎一些眼
B、烘烤时常将炉门打开
C、烘烤时应高火
D、烘烤时火的温度高低

作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。查看本题分析
A、色相效果
B、彩色效果
C、颜色效果
D、艺术效果

燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。查看本题分析
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂

营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠

奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。查看本题分析
A、鸡蛋
B、蛋白质
C、黄油
D、奶油

“足价蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析
A、蛋类
B、奶类
C、鱼类
D、禽类

清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会()。查看本题分析
A、外观不整齐
B、表皮颜色过浅
C、内部形成胶质
D、很快膨大

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多

下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、延缓衰老和记忆力减退
C、促进生育
D、促进凝血

优质的脆皮面包()。查看本题分析
A、外皮松软
B、外皮松脆
C、内质松脆
D、内质柔软