叉车驾驶证考试考哪些

叉车驾驶证考试考哪些 ，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了叉车驾驶证考试考哪些 随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成叉车驾驶证考试考哪些 答题。要继续进行更多的叉车驾驶证考试考哪些 练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

• 1

  刺黄瓜的肉质特征为肉质脆嫩，口味清香。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 2

  调味品的加工量一次不宜太多，以满足当日需要量为宜。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 3

  《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 4

  滑熘菜，主料形状多以形状较大的片、条等形状为主。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 5

  鲮鱼的肉质有弹性，洁白细嫩，刺少肉多。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 6

  苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 7

  ()制汤原料在煮制过程中，火力越大，浸出的可溶性呈味风味物质就越多，汤汁越鲜美。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 8

  我国南海与东海的交接处，是世界唯一鳘鱼渔场。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 9

  食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 10

  料花同时具有荤素搭配、强化食品、丰富营养的作用。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 11

  ()含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 12

  ()厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 13

  白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的生焯法。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 14

  芡汁均匀是对芡汁的成品提出的最基本的要求。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 15

  ()生产计划的制订可以促使饮食企业对实际的和潜在的消费情况进行比较，及时采取改良措施。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 16

  对于自动点火的燃气设备，若数次点火不成功，则要检查燃烧器。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 17

  烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 18

  干菜经过干制，由于脱水，故维生素C的损失相当严重。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 19

  生物鉴定法是要依据生物指标，通过对小型动物的观察试验来进行检验。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 20

  碱发关键在于碱发过程和时间，与碱的品种关系不大。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 21

  膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 22

  精致汤又叫做高级汤，它是针对普通汤，因品级划分的。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 23

  普通丝瓜，瓜条细长，表皮光滑，无棱角，色青绿。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 24

  黄酒一般以淡黄色为标准色。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 25

  根据茄子的果形，我国的茄子分方圆茄、长茄和矮茄三个变种。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 26

  压力容器使用前，必须检查产品合格证等技术文件。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 27

  食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。查看本题分析
  A、微生物
  B、寄生虫虫卵
  C、螨类
  D、谷蛾

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 28

  爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。查看本题分析
  A、60度左右
  B、70度左右
  C、微沸状态
  D、沸腾状态

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 29

  芡汁的三要素是指、施芡和芡型。查看本题分析
  A、配芡
  B、组芡
  C、合芡
  D、打芡

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 30

  利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价()净料率。查看本题分析
  A、减去
  B、加上
  C、除以
  D、乘以

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 31

  发酵性咸菜经过发酵后，糖的含量会大大降低或完全消失，而则相应增长，蛋白质的含量明显减少，矿物质的含量一般也有增加。查看本题分析
  A、醋的含量
  B、酸的含量
  C、脂肪酸的含量
  D、干物质

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 32

  白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟()上桌。查看本题分析
  A、辣酱油
  B、酱料
  C、味碟
  D、椒盐

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 33

  下列牛肉中品质最佳的是()。查看本题分析
  A、黄牛肉
  B、水牛肉
  C、奶牛肉
  D、牦牛肉

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 34

  层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。查看本题分析
  A、原料
  B、颜色
  C、质感
  D、软硬度

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 35

  猕猴桃原产于，果肉绿色或黄色，中间有放射性的小黄籽，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。查看本题分析
  A、中国
  B、泰国
  C、越南
  D、法国

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 36

  猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有()的口感。查看本题分析
  A、软烂
  B、酥脆
  C、滑嫩
  D、爽脆

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 37

  蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，魁蚶等为代表。查看本题分析
  A、草蚶
  B、毛蚶
  C、紫蚶
  D、圆蚶

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 38

  凉瓜的净料率为()。查看本题分析
  A、0.8
  B、0.7
  C、0.65
  D、0.6

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 39

  我国栽培梨的品种主要划分为秋子梨系统、白梨系统、沙梨系统和系统。查看本题分析
  A、油梨系统
  B、京梨系统
  C、莱阳梨系统
  D、洋梨系统

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 40

  低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以()分钟为宜。查看本题分析
  A、10～20
  B、20～40
  C、40～60
  D、60～80

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 41

  操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻。查看本题分析
  A、停电
  B、停止操作
  C、查找异常原因
  D、继续操作

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 42

  属于根菜类蔬菜的是()。查看本题分析
  A、藕
  B、生姜
  C、胡萝卜
  D、土豆

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 43

  引起食物中毒的原因有()。查看本题分析
  A、食物被霉菌污染
  B、食物中的过敏原
  C、食源性寄生虫的污染
  D、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 44

  在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“回火”。查看本题分析
  A、小于
  B、大于
  C、不等于
  D、等于

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 45

  厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全责任人、()和定期检查三个方面。查看本题分析
  A、明确用电安全责任事故
  B、成立用电安全管理小组
  C、张贴操作规程说明牌
  D、强化全员用电安全意识

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 46

  胴体猪肉出口品种是将标为3号肉。查看本题分析
  A、肋肉
  B、通肌肉
  C、背最长肌肉
  D、里脊肉

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 47

  葱爆原料一般选用带有的动物性原料为主料。查看本题分析
  A、膻气味
  B、腥气味
  C、脏气味
  D、脂气味

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 48

  膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和将首先被利用，以补充热量的不足。查看本题分析
  A、蛋白质
  B、脂肪
  C、维生素
  D、矿物质

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 49

  锌含量最高的食物是。查看本题分析
  A、鳝鱼
  B、鲫鱼
  C、鳜鱼
  D、牡蛎

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 50

  玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。查看本题分析
  A、体大肉厚而坚实
  B、体小肉厚而坚实
  C、体大肉薄而坚实
  D、体小肉厚而坚柔软

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释