高压电工证评资质

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1
揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
女面点师错误着装就是围裙工作服脏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
拌制雪笋馅时，由于雪里蕻本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
烤层酥类点心的炉温以20℃左右为宜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
不属于放射性污染源的是（）。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
10
不会造成砷中毒的是（）。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
11
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）.查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
12
毛利额与成本的比率是（）。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。查看本题分析
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
面点师个人着装的总体要求是干净整齐（）不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析
A、女不化妆
B、男不留胡须
C、不穿奇装异服
D、工作服穿戴整洁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、温度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，（）中的纤维要细而软。查看本题分析
A、脂肪
B、肌肉
C、结缔组织
D、血液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析
A、膨松
B、产气
C、酸性
D、碱性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
高粱面（）、且松而发硬。查看本题分析
A、韧性差
B、韧性好
C、粘度高
D、粘度低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
搓条的面剂（）。查看本题分析
A、可粗可细
B、大小一样
C、粗细一样
D、以上均可
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
卷分为单卷法和（）两种。查看本题分析
A、反卷法
B、正卷法
C、双卷法
D、倒卷法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
（）是用于支撑成品、半成品外形的一种模具。查看本题分析
A、印模
B、盒模
C、内模
D、套模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后（）。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（）。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
燃烧蒸煮灶的特点适用于（）制品的加热。查看本题分析
A、大量
B、适量
C、少量
D、成熟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
和面机主要用于（）面坯的调制，是面点工艺常用的机具。查看本题分析
A、小量
B、微量
C、大量
D、100克左右
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
标准粉适宜作（）等食品。查看本题分析
A、宴会点心
B、烙饼、烧饼
C、酥合子
D、面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
陕西洋县的黑米外皮墨黑，质地细密，具有（）的美称。查看本题分析
A、黑珍珠
B、黑色食品
C、墨糯
D、墨米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，（）使用。查看本题分析
A、剁碎
B、斩蓉
C、切小丁
D、剁成末
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析
A、冷水
B、热水
C、温水
D、冰水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
（）菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麦面
D、莜麦面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
烤制品的色泽，成熟度不一致的原因是（）。查看本题分析
A、生坯码放不齐，间隔不一致
B、烤制时间不对
C、烤制温度不正确
D、烤制火力大小不对
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
图案式装盘是将成品是（）放置的。查看本题分析
A、按装饰绘画开形
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是（）.查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素PP
C、维生素B6
D、维生素B12
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。查看本题分析
A、鱼
B、蟹
C、虾
D、贝
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
道德是人类社会生活中依据社会舆论、（）和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、国家法律
B、社会法则
C、传统习惯
D、个人约定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
竞争可以大大促进（）的快速发展。查看本题分析
A、社会经济
B、社会生产力
C、生产技术
D、生产规模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时为宜。查看本题分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析
A、原料成本15元
B、价格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析
A、手动
B、半自动
C、机械动
D、电动力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
下列不属于常用储物桶的是（）。查看本题分析
A、不锈钢桶
B、铁桶
C、铝桶
D、搪瓷桶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
常用的上馅方法有（）拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析
A、无缝法
B、捏边法
C、提褶法
D、包馅法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
成型工艺中擀的特点是面剂（），面皮薄厚自如，形态各异。查看本题分析
A、大小不限
B、大小一致
C、要小
D、要大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、销售毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件查看本题分析
A、等于
B、不等于
C、一样
D、无变化
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
模具成型中的印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度。查看本题分析
A、原料
B、面剂
C、馅心
D、皮坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
所有的（）都要经过翻转移动制品的过程。查看本题分析
A、烙制品
B、煮制品
C、蒸制品
D、煎制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：高压电工
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发布日期：2024-05-23 09:16:02
本文链接：https://aqscydt.com/index.php/a5v4r9hi.html

高压电工证评资质

揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。查看本题分析

沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析

蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。查看本题分析

广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。查看本题分析

女面点师错误着装就是围裙工作服脏。查看本题分析

爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析

拌制雪笋馅时，由于雪里蕻本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。查看本题分析

烤层酥类点心的炉温以20℃左右为宜。查看本题分析

不属于放射性污染源的是（）。查看本题分析A、核爆炸B、核设施C、核意外事故D、放射性保管食物

不会造成砷中毒的是（）。查看本题分析A、砷化物混入食品B、含砷杀虫剂混入食物C、误食砷化物D、食品原料中微量存在砷

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）.查看本题分析A、1种B、2种C、4种D、3种

毛利额与成本的比率是（）。查看本题分析A、出材率B、成本率C、销售毛利率D、成本毛利率

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。查看本题分析A、安全生产责任制B、电气设备绝缘制C、技能培训制度D、安全加工制度

面点师个人着装的总体要求是干净整齐（）不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析A、女不化妆B、男不留胡须C、不穿奇装异服D、工作服穿戴整洁

高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析A、出成率B、加工精度C、使用率D、温度

制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，（）中的纤维要细而软。查看本题分析A、脂肪B、肌肉C、结缔组织D、血液

利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析A、膨松B、产气C、酸性D、碱性

高粱面（）、且松而发硬。查看本题分析A、韧性差B、韧性好C、粘度高D、粘度低

搓条的面剂（）。查看本题分析A、可粗可细B、大小一样C、粗细一样D、以上均可

卷分为单卷法和（）两种。查看本题分析A、反卷法B、正卷法C、双卷法D、倒卷法

（）是用于支撑成品、半成品外形的一种模具。查看本题分析A、印模B、盒模C、内模D、套模

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后（）。查看本题分析A、食用B、销毁C、存入冰箱D、存入库房

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（）。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。查看本题分析A、是构成机体组织的正常材料B、供给热能C、维持神经肌肉的正常兴奋D、维持体内酸碱平衡

燃烧蒸煮灶的特点适用于（）制品的加热。查看本题分析A、大量B、适量C、少量D、成熟

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析A、普通玻璃器皿B、雕花玻璃器皿C、水晶玻璃器皿D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

和面机主要用于（）面坯的调制，是面点工艺常用的机具。查看本题分析A、小量B、微量C、大量D、100克左右

标准粉适宜作（）等食品。查看本题分析A、宴会点心B、烙饼、烧饼C、酥合子D、面包

陕西洋县的黑米外皮墨黑，质地细密，具有（）的美称。查看本题分析A、黑珍珠B、黑色食品C、墨糯D、墨米

用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，（）使用。查看本题分析A、剁碎B、斩蓉C、切小丁D、剁成末

烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析A、冷水B、热水C、温水D、冰水

（）菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。查看本题分析A、高粱面B、玉米面C、小麦面D、莜麦面

烤制品的色泽，成熟度不一致的原因是（）。查看本题分析A、生坯码放不齐，间隔不一致B、烤制时间不对C、烤制温度不正确D、烤制火力大小不对

图案式装盘是将成品是（）放置的。查看本题分析A、按装饰绘画开形B、随意C、按动物状D、采用统一形状

与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是（）.查看本题分析A、维生素B1B、维生素PPC、维生素B6D、维生素B12

下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。查看本题分析A、鱼B、蟹C、虾D、贝

道德是人类社会生活中依据社会舆论、（）和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析A、国家法律B、社会法则C、传统习惯D、个人约定

竞争可以大大促进（）的快速发展。查看本题分析A、社会经济B、社会生产力C、生产技术D、生产规模

每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时为宜。查看本题分析A、2~3B、3~4C、4~5D、6

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析A、原料成本15元B、价格75元C、成本毛利率40%D、成本率150%

馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析A、手动B、半自动C、机械动D、电动力

下列不属于常用储物桶的是（）。查看本题分析A、不锈钢桶B、铁桶C、铝桶D、搪瓷桶

常用的上馅方法有（）拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析A、无缝法B、捏边法C、提褶法D、包馅法

成型工艺中擀的特点是面剂（），面皮薄厚自如，形态各异。查看本题分析A、大小不限B、大小一致C、要小D、要大

损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、出材率C、销售毛利率D、成本率

原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件查看本题分析A、等于B、不等于C、一样D、无变化

模具成型中的印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度。查看本题分析A、原料B、面剂C、馅心D、皮坯

所有的（）都要经过翻转移动制品的过程。查看本题分析A、烙制品B、煮制品C、蒸制品D、煎制品

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不属于放射性污染源的是（）。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

不会造成砷中毒的是（）。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）.查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种

毛利额与成本的比率是（）。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。查看本题分析
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度

面点师个人着装的总体要求是干净整齐（）不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析
A、女不化妆
B、男不留胡须
C、不穿奇装异服
D、工作服穿戴整洁

高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、温度

制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，（）中的纤维要细而软。查看本题分析
A、脂肪
B、肌肉
C、结缔组织
D、血液

利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析
A、膨松
B、产气
C、酸性
D、碱性

高粱面（）、且松而发硬。查看本题分析
A、韧性差
B、韧性好
C、粘度高
D、粘度低

搓条的面剂（）。查看本题分析
A、可粗可细
B、大小一样
C、粗细一样
D、以上均可

卷分为单卷法和（）两种。查看本题分析
A、反卷法
B、正卷法
C、双卷法
D、倒卷法

（）是用于支撑成品、半成品外形的一种模具。查看本题分析
A、印模
B、盒模
C、内模
D、套模

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后（）。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（）。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡

燃烧蒸煮灶的特点适用于（）制品的加热。查看本题分析
A、大量
B、适量
C、少量
D、成熟

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

和面机主要用于（）面坯的调制，是面点工艺常用的机具。查看本题分析
A、小量
B、微量
C、大量
D、100克左右

标准粉适宜作（）等食品。查看本题分析
A、宴会点心
B、烙饼、烧饼
C、酥合子
D、面包

陕西洋县的黑米外皮墨黑，质地细密，具有（）的美称。查看本题分析
A、黑珍珠
B、黑色食品
C、墨糯
D、墨米

用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，（）使用。查看本题分析
A、剁碎
B、斩蓉
C、切小丁
D、剁成末

烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析
A、冷水
B、热水
C、温水
D、冰水

（）菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麦面
D、莜麦面

烤制品的色泽，成熟度不一致的原因是（）。查看本题分析
A、生坯码放不齐，间隔不一致
B、烤制时间不对
C、烤制温度不正确
D、烤制火力大小不对

图案式装盘是将成品是（）放置的。查看本题分析
A、按装饰绘画开形
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状

与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是（）.查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素PP
C、维生素B6
D、维生素B12

下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。查看本题分析
A、鱼
B、蟹
C、虾
D、贝

道德是人类社会生活中依据社会舆论、（）和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、国家法律
B、社会法则
C、传统习惯
D、个人约定

竞争可以大大促进（）的快速发展。查看本题分析
A、社会经济
B、社会生产力
C、生产技术
D、生产规模

每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时为宜。查看本题分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析
A、原料成本15元
B、价格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%

馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析
A、手动
B、半自动
C、机械动
D、电动力

下列不属于常用储物桶的是（）。查看本题分析
A、不锈钢桶
B、铁桶
C、铝桶
D、搪瓷桶

常用的上馅方法有（）拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析
A、无缝法
B、捏边法
C、提褶法
D、包馅法

成型工艺中擀的特点是面剂（），面皮薄厚自如，形态各异。查看本题分析
A、大小不限
B、大小一致
C、要小
D、要大

损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、销售毛利率
D、成本率

原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件查看本题分析
A、等于
B、不等于
C、一样
D、无变化

模具成型中的印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度。查看本题分析
A、原料
B、面剂
C、馅心
D、皮坯

所有的（）都要经过翻转移动制品的过程。查看本题分析
A、烙制品
B、煮制品
C、蒸制品
D、煎制品