如何考高压电工证报考

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1
煎焗法以焗为主，煎焗结合。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
鳝肚是海鳗鳔的干制品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
为保证消化功能的恢复，餐次的间隔应越长越好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
草鱼开片出肉加工时，先将加工整形的草鱼尾去掉的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
就追求本味而言，普通基础汤应以单一原料的汤为佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
冷盘装盘的基本步骤包括垫底、围边、盖面三个步骤。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
堆的材料忌用干制的，因其干燥脆硬不易组合堆积。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
排的手法主要用于组织刀面，对造型影响不大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()根茎类蔬菜含有较多的淀粉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
只要条件允许，任何一种烹饪原料都可进行长时间的活养保存。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面盆洗衣物。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
捆扎法作用的原料大都加工成条状，以方便捆扎。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
酱油腌制品要具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
围边要以垫底原料为基础，根据拼盘的角度需要进行操作。正确错误查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
脆皮大肠最后的成熟方法是()。查看本题分析
A、烤
B、烧
C、煎
D、炸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。查看本题分析
A、厨房其他设备
B、菜品特色
C、厨房空间
D、燃气类型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
蛏子在用盐水活养去沙时，盐水的浓度应在()左右。查看本题分析
A、0.01
B、0.02
C、0.03
D、0.04
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
“炸”是()。查看本题分析
A、炸烹调技法的简称
B、炸烹调法的简称
C、炸技艺的简称
D、所有用油加热的工艺的总称
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
葱爆原料大多加工成。查看本题分析
A、条状
B、片状
C、丁状
D、丝状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
一道菜肴的售价是30元，销售毛利率是60%，则该菜的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、1.5
C、0.6667000000000001
D、1.6666999999999998
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
人的舌头尖部对哪种味最敏感()。查看本题分析
A、苦味
B、咸味
C、甜味
D、酸味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
糖浆面坯既有良好的()，又有适度的弹性。查看本题分析
A、韧性
B、可塑性
C、延伸性
D、流变性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
挤注法讲究()和双手灵活、默契的配合。查看本题分析
A、原料的柔软
B、工具的顺手
C、手法技巧
D、身体有力的支撑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
靠制法多选用的动物性原料为主料。查看本题分析
A、软嫩
B、软烂
C、脆嫩
D、软韧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。查看本题分析
A、对单位的奉献
B、他人、集体和社会利益
C、对社会的责任
D、对他人的帮助
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、左侧
B、右侧
C、下部
D、上部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼()，这样可保持原料的脆嫩口感。查看本题分析
A、油污清洗
B、黏液去除
C、血液清洗
D、腹腔洗涤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
冷盘造型是的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。查看本题分析
A、制作和组装
B、切配和拼摆
C、色彩和造型
D、食用和欣赏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
对原料而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。查看本题分析
A、湿度
B、温度
C、成熟度
D、适口性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
营养物质的消化大多是在内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
贴制法多选用质地的动物性原料为主料。查看本题分析
A、极为细嫩
B、较为细嫩
C、极为柔软
D、较为柔软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
工程上规定，不属于直流安全电压的是。查看本题分析
A、48V
B、12V
C、24V
D、36V
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
排列法就是将加工成型的原料，按照成型要求，均匀整齐地排列定型的加工方法。查看本题分析
A、一定的
B、规定的
C、指定的
D、习惯的
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
建立健全菜点加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
碱发要求碱发的过程与时间。查看本题分析
A、调整好
B、准备好
C、控制好
D、制约好
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
猕猴桃原产于中国，果肉绿色或黄色，中间有小黄籽，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。查看本题分析
A、分散性
B、规则性
C、放射性
D、不规则性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
不属于包装材料污染的有毒物质是。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、麦芽糖
D、糖原
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
复合味汁的兑制要考虑，合理兑制调料。查看本题分析
A、民族因素
B、季节因素
C、环境因素
D、品种因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
属于我国特产的叶类蔬菜是。查看本题分析
A、生菜
B、菠菜
C、大白菜
D、卷心菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
将清洗干净的牡蛎，放在水盐比为1000∶25的淡盐水中静置，使其吐尽。查看本题分析
A、腹中物质
B、有害成分
C、油脂污物
D、泥沙脏物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
支链淀粉含量多的淀粉，，粘性大，糊精溶液稳定，适宜增稠。查看本题分析
A、糊化后
B、加热后
C、成熟后
D、变性后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
点缀花在使用时，不宜用有花纹、图案及的盛器。查看本题分析
A、色彩较深
B、花色
C、暖色
D、冷色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
企业管理者对产品生产中生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、各项
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维后形成质嫩的口感。查看本题分析
A、脱水变质
B、吸水凝固
C、吸水变性
D、吸水膨胀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：高压电工
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发布日期：2024-06-10 01:37:03
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如何考高压电工证报考

煎焗法以焗为主，煎焗结合。查看本题分析

饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。查看本题分析

()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析

鳝肚是海鳗鳔的干制品。查看本题分析

为保证消化功能的恢复，餐次的间隔应越长越好。查看本题分析

草鱼开片出肉加工时，先将加工整形的草鱼尾去掉的。查看本题分析

就追求本味而言，普通基础汤应以单一原料的汤为佳。查看本题分析

冷盘装盘的基本步骤包括垫底、围边、盖面三个步骤。查看本题分析

堆的材料忌用干制的，因其干燥脆硬不易组合堆积。查看本题分析

易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。查看本题分析

在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。查看本题分析

排的手法主要用于组织刀面，对造型影响不大。查看本题分析

()根茎类蔬菜含有较多的淀粉。查看本题分析

只要条件允许，任何一种烹饪原料都可进行长时间的活养保存。查看本题分析

为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面盆洗衣物。查看本题分析

捆扎法作用的原料大都加工成条状，以方便捆扎。查看本题分析

酱油腌制品要具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口。查看本题分析

围边要以垫底原料为基础，根据拼盘的角度需要进行操作。正确 错误查看本题分析

脆皮大肠最后的成熟方法是()。查看本题分析A、烤B、烧C、煎D、炸

厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。查看本题分析A、厨房其他设备B、菜品特色C、厨房空间D、燃气类型

蛏子在用盐水活养去沙时，盐水的浓度应在()左右。查看本题分析A、0.01B、0.02C、0.03D、0.04

“炸”是()。查看本题分析A、炸烹调技法的简称B、炸烹调法的简称C、炸技艺的简称D、所有用油加热的工艺的总称

葱爆原料大多加工成。查看本题分析A、条状B、片状C、丁状D、丝状

一道菜肴的售价是30元，销售毛利率是60%，则该菜的成本毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、1.5C、0.6667000000000001D、1.6666999999999998

人的舌头尖部对哪种味最敏感()。查看本题分析A、苦味B、咸味C、甜味D、酸味

糖浆面坯既有良好的()，又有适度的弹性。查看本题分析A、韧性B、可塑性C、延伸性D、流变性

挤注法讲究()和双手灵活、默契的配合。查看本题分析A、原料的柔软B、工具的顺手C、手法技巧D、身体有力的支撑

靠制法多选用的动物性原料为主料。查看本题分析A、软嫩B、软烂C、脆嫩D、软韧

道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。查看本题分析A、对单位的奉献B、他人、集体和社会利益C、对社会的责任D、对他人的帮助

从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析A、左侧B、右侧C、下部D、上部

生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼()，这样可保持原料的脆嫩口感。查看本题分析A、油污清洗B、黏液去除C、血液清洗D、腹腔洗涤

冷盘造型是的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。查看本题分析A、制作和组装B、切配和拼摆C、色彩和造型D、食用和欣赏

对原料而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。查看本题分析A、湿度B、温度C、成熟度D、适口性

营养物质的消化大多是在内进行的。查看本题分析A、口腔B、胃C、小肠D、大肠

宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析A、放射性B、化学性C、物理性D、微生物

贴制法多选用质地的动物性原料为主料。查看本题分析A、极为细嫩B、较为细嫩C、极为柔软D、较为柔软

工程上规定，不属于直流安全电压的是。查看本题分析A、48VB、12VC、24VD、36V

排列法就是将加工成型的原料，按照成型要求，均匀整齐地排列定型的加工方法。查看本题分析A、一定的B、规定的C、指定的D、习惯的

建立健全菜点加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录

碱发要求碱发的过程与时间。查看本题分析A、调整好B、准备好C、控制好D、制约好

猕猴桃原产于中国，果肉绿色或黄色，中间有小黄籽，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。查看本题分析A、分散性B、规则性C、放射性D、不规则性

不属于包装材料污染的有毒物质是。查看本题分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的铅C、石蜡中的多环芳烃D、粮仓中的放射线元素

对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和。查看本题分析A、葡萄糖B、半乳糖C、麦芽糖D、糖原

复合味汁的兑制要考虑，合理兑制调料。查看本题分析A、民族因素B、季节因素C、环境因素D、品种因素

属于我国特产的叶类蔬菜是。查看本题分析A、生菜B、菠菜C、大白菜D、卷心菜

将清洗干净的牡蛎，放在水盐比为1000∶25的淡盐水中静置，使其吐尽。查看本题分析A、腹中物质B、有害成分C、油脂污物D、泥沙脏物

支链淀粉含量多的淀粉，，粘性大，糊精溶液稳定，适宜增稠。查看本题分析A、糊化后B、加热后C、成熟后D、变性后

点缀花在使用时，不宜用有花纹、图案及的盛器。查看本题分析A、色彩较深B、花色C、暖色D、冷色

企业管理者对产品生产中生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。查看本题分析A、燃料B、人工C、各项D、原料

碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维后形成质嫩的口感。查看本题分析A、脱水变质B、吸水凝固C、吸水变性D、吸水膨胀

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围边要以垫底原料为基础，根据拼盘的角度需要进行操作。正确错误查看本题分析

脆皮大肠最后的成熟方法是()。查看本题分析
A、烤
B、烧
C、煎
D、炸

厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。查看本题分析
A、厨房其他设备
B、菜品特色
C、厨房空间
D、燃气类型

蛏子在用盐水活养去沙时，盐水的浓度应在()左右。查看本题分析
A、0.01
B、0.02
C、0.03
D、0.04

“炸”是()。查看本题分析
A、炸烹调技法的简称
B、炸烹调法的简称
C、炸技艺的简称
D、所有用油加热的工艺的总称

葱爆原料大多加工成。查看本题分析
A、条状
B、片状
C、丁状
D、丝状

一道菜肴的售价是30元，销售毛利率是60%，则该菜的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、1.5
C、0.6667000000000001
D、1.6666999999999998

人的舌头尖部对哪种味最敏感()。查看本题分析
A、苦味
B、咸味
C、甜味
D、酸味

糖浆面坯既有良好的()，又有适度的弹性。查看本题分析
A、韧性
B、可塑性
C、延伸性
D、流变性

挤注法讲究()和双手灵活、默契的配合。查看本题分析
A、原料的柔软
B、工具的顺手
C、手法技巧
D、身体有力的支撑

靠制法多选用的动物性原料为主料。查看本题分析
A、软嫩
B、软烂
C、脆嫩
D、软韧

道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。查看本题分析
A、对单位的奉献
B、他人、集体和社会利益
C、对社会的责任
D、对他人的帮助

从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、左侧
B、右侧
C、下部
D、上部

生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼()，这样可保持原料的脆嫩口感。查看本题分析
A、油污清洗
B、黏液去除
C、血液清洗
D、腹腔洗涤

冷盘造型是的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。查看本题分析
A、制作和组装
B、切配和拼摆
C、色彩和造型
D、食用和欣赏

对原料而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。查看本题分析
A、湿度
B、温度
C、成熟度
D、适口性

营养物质的消化大多是在内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠

宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物

贴制法多选用质地的动物性原料为主料。查看本题分析
A、极为细嫩
B、较为细嫩
C、极为柔软
D、较为柔软

工程上规定，不属于直流安全电压的是。查看本题分析
A、48V
B、12V
C、24V
D、36V

排列法就是将加工成型的原料，按照成型要求，均匀整齐地排列定型的加工方法。查看本题分析
A、一定的
B、规定的
C、指定的
D、习惯的

建立健全菜点加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录

碱发要求碱发的过程与时间。查看本题分析
A、调整好
B、准备好
C、控制好
D、制约好

猕猴桃原产于中国，果肉绿色或黄色，中间有小黄籽，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。查看本题分析
A、分散性
B、规则性
C、放射性
D、不规则性

不属于包装材料污染的有毒物质是。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素

对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、麦芽糖
D、糖原

复合味汁的兑制要考虑，合理兑制调料。查看本题分析
A、民族因素
B、季节因素
C、环境因素
D、品种因素

属于我国特产的叶类蔬菜是。查看本题分析
A、生菜
B、菠菜
C、大白菜
D、卷心菜

将清洗干净的牡蛎，放在水盐比为1000∶25的淡盐水中静置，使其吐尽。查看本题分析
A、腹中物质
B、有害成分
C、油脂污物
D、泥沙脏物

支链淀粉含量多的淀粉，，粘性大，糊精溶液稳定，适宜增稠。查看本题分析
A、糊化后
B、加热后
C、成熟后
D、变性后

点缀花在使用时，不宜用有花纹、图案及的盛器。查看本题分析
A、色彩较深
B、花色
C、暖色
D、冷色

企业管理者对产品生产中生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、各项
D、原料

碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维后形成质嫩的口感。查看本题分析
A、脱水变质
B、吸水凝固
C、吸水变性
D、吸水膨胀