广西南宁高压电工证年审地点

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1
()搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()贴饼子的面团如太硬，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()不能用手勺直接品尝菜肴。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()烤可分为明火烤和电热烘烤两种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()莜麦又叫大麦，油麦、裸燕麦等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。查看本题分析
A、能否尽快抢救
B、能否尽快判断触电原因
C、人工呼吸
D、正确的紧急处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
14
电热烘烤是以()为能源，通过红外线辐射使生坯成熟的方法。查看本题分析
A、红外线
B、电磁波
C、电
D、磁场
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
揉发面时，不要用()反复不停的揉，以避免把面揉死。查看本题分析
A、死劲
B、活力
C、大力
D、手掌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。查看本题分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。查看本题分析
A、饼状
B、糊浆状
C、块状
D、稀汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
皮层占小麦粒干重的()。查看本题分析
A、3～4％
B、2～5％
C、5～6％
D、8～10％
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
贴饼子的面团如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析
A、太软
B、太稀
C、太硬
D、糊状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
毛利额与成本的比率是()。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
小米一般分为()小米和粳性小米两类。查看本题分析
A、黄色
B、糯性
C、干性
D、湿性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
中国居民膳食宝塔的最高层是：()。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。查看本题分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
男面点师错误着装做法之一是帽子端戴不正、不干净，()。查看本题分析
A、脸不干净
B、头发不干净
C、纽扣不齐全
D、耳朵不干净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。查看本题分析
A、《劳动法》
B、《野生动物保护法》
C、《婚姻法》
D、《消费者权益保护法》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
()的糕浆调制时，不可过分搅拌。查看本题分析
A、蒸糕
B、马拉糕
C、发糕
D、马蹄糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
属于马拉糕特点的是()。查看本题分析
A、色泽美观，绵软松发，香甜可口
B、色泽发白，绵软松发，香甜可口
C、色泽美观，绵软紧密，香甜可口
D、色泽美观，绵软松发，酸甜可口
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
下列优质稻米中，色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。查看本题分析
A、凤台籼米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、马坝油占米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
整齐式装盘，要求点心成品()。查看本题分析
A、形状统一、排列整齐
B、形状各异
C、大小不一、但形状匀称、有规律
D、形状各异、但排列整齐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
()是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析
A、将电饭锅进行可靠的接地保护
B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
C、将电饭锅进行预热
D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
揉面的手法主要有()。查看本题分析
A、捣揉搓摔调
B、捣调搋搅擦
C、擦揉搅调搓
D、捣揉搋摔擦
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。查看本题分析
A、水量适当
B、汾酒适量
C、糖玫瑰适量
D、肥膘适量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
()是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
中国居民膳食宝塔的第二层是：()。查看本题分析
A、谷类
B、蔬果类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
三色蛋糕采用()的上馅方法。查看本题分析
A、夹馅法
B、滚沾法
C、拢馅法
D、卷馅法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
接骨米是产于云南的一种稀有()。查看本题分析
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
甘薯原产于南美洲，()末引入中国福建。查看本题分析
A、16世纪
B、17世纪
C、18世纪
D、15世纪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。查看本题分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
下面属于不正常燃烧的是()。查看本题分析
A、燃气燃烧呈蓝色火焰
B、脱火
C、闪燃
D、自燃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
夏莜麦生长期为()。查看本题分析
A、130天
B、160天
C、100天
D、50天
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：高压电工
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发布日期：2024-04-08 09:55:50
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广西南宁高压电工证年审地点

()搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。查看本题分析

()桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。查看本题分析

()杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。查看本题分析

()职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析

()在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。查看本题分析

()贴饼子的面团如太硬，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析

()起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。查看本题分析

()不能用手勺直接品尝菜肴。查看本题分析

()腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。查看本题分析

()粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。查看本题分析

()烤可分为明火烤和电热烘烤两种。查看本题分析

()莜麦又叫大麦，油麦、裸燕麦等。查看本题分析

触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。查看本题分析A、能否尽快抢救B、能否尽快判断触电原因C、人工呼吸D、正确的紧急处理

电热烘烤是以()为能源，通过红外线辐射使生坯成熟的方法。查看本题分析A、红外线B、电磁波C、电D、磁场

揉发面时，不要用()反复不停的揉，以避免把面揉死。查看本题分析A、死劲B、活力C、大力D、手掌

以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析A、损耗率法B、净料率法C、毛利率法D、成本率法

一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。查看本题分析A、2~3B、3~4C、4~5D、6

玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。查看本题分析A、饼状B、糊浆状C、块状D、稀汤

皮层占小麦粒干重的()。查看本题分析A、3～4％B、2～5％C、5～6％D、8～10％

贴饼子的面团如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析A、太软B、太稀C、太硬D、糊状

毛利额与成本的比率是()。查看本题分析A、出材率B、成本率C、销售毛利率D、成本毛利率

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析A、苹果与梨同食B、牛肉与羊肉同烹C、胡萝卜与白萝卜同煮D、猪肉与粉条同炖

小米一般分为()小米和粳性小米两类。查看本题分析A、黄色B、糯性C、干性D、湿性

中国居民膳食宝塔的最高层是：()。查看本题分析A、蔬果类B、油脂类C、鱼、虾类D、奶类、豆类

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、脂肪

乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。查看本题分析A、90%～92%B、87%～89%C、81%～83%D、78%～80%

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机

男面点师错误着装做法之一是帽子端戴不正、不干净，()。查看本题分析A、脸不干净B、头发不干净C、纽扣不齐全D、耳朵不干净

下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。查看本题分析A、《劳动法》B、《野生动物保护法》C、《婚姻法》D、《消费者权益保护法》

()的糕浆调制时，不可过分搅拌。查看本题分析A、蒸糕B、马拉糕C、发糕D、马蹄糕

属于马拉糕特点的是()。查看本题分析A、色泽美观，绵软松发，香甜可口B、色泽发白，绵软松发，香甜可口C、色泽美观，绵软紧密，香甜可口D、色泽美观，绵软松发，酸甜可口

下列优质稻米中，色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。查看本题分析A、凤台籼米B、云南接骨米C、上海香粳稻D、马坝油占米

整齐式装盘，要求点心成品()。查看本题分析A、形状统一、排列整齐B、形状各异C、大小不一、但形状匀称、有规律D、形状各异、但排列整齐

()是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析A、将电饭锅进行可靠的接地保护B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥C、将电饭锅进行预热D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

揉面的手法主要有()。查看本题分析A、捣揉搓摔调B、捣调搋搅擦C、擦揉搅调搓D、捣揉搋摔擦

拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。查看本题分析A、水量适当B、汾酒适量C、糖玫瑰适量D、肥膘适量

()是热水面坯制作而成的。查看本题分析A、炸饺子B、炸回头C、炸春卷D、炸包子

中国居民膳食宝塔的第二层是：()。查看本题分析A、谷类B、蔬果类C、鱼、虾类D、奶类、豆类

三色蛋糕采用()的上馅方法。查看本题分析A、夹馅法B、滚沾法C、拢馅法D、卷馅法

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析A、淀粉B、蛋白质C、糖类D、油脂

接骨米是产于云南的一种稀有()。查看本题分析A、籼米B、粳米C、糯米D、大米

原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、数量B、质量C、质地D、性质

甘薯原产于南美洲，()末引入中国福建。查看本题分析A、16世纪B、17世纪C、18世纪D、15世纪

成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析A、减少伤亡事故的发生B、预防职业病的发生C、减少不必要的浪费D、预防食物中毒

为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。查看本题分析A、1～5.5%B、6～12%C、13～13.5%D、10～15%

下面属于不正常燃烧的是()。查看本题分析A、燃气燃烧呈蓝色火焰B、脱火C、闪燃D、自燃

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析A、社会稳定B、人民团结C、服务质量D、工作质量

夏莜麦生长期为()。查看本题分析A、130天B、160天C、100天D、50天

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析A、克雷伯氏菌属B、假单胞菌C、沙雷氏菌属D、变形杆菌

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触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。查看本题分析
A、能否尽快抢救
B、能否尽快判断触电原因
C、人工呼吸
D、正确的紧急处理

电热烘烤是以()为能源，通过红外线辐射使生坯成熟的方法。查看本题分析
A、红外线
B、电磁波
C、电
D、磁场

揉发面时，不要用()反复不停的揉，以避免把面揉死。查看本题分析
A、死劲
B、活力
C、大力
D、手掌

以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法

一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。查看本题分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6

玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。查看本题分析
A、饼状
B、糊浆状
C、块状
D、稀汤

皮层占小麦粒干重的()。查看本题分析
A、3～4％
B、2～5％
C、5～6％
D、8～10％

贴饼子的面团如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析
A、太软
B、太稀
C、太硬
D、糊状

毛利额与成本的比率是()。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖

小米一般分为()小米和粳性小米两类。查看本题分析
A、黄色
B、糯性
C、干性
D、湿性

中国居民膳食宝塔的最高层是：()。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪

乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。查看本题分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机

男面点师错误着装做法之一是帽子端戴不正、不干净，()。查看本题分析
A、脸不干净
B、头发不干净
C、纽扣不齐全
D、耳朵不干净

下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。查看本题分析
A、《劳动法》
B、《野生动物保护法》
C、《婚姻法》
D、《消费者权益保护法》

()的糕浆调制时，不可过分搅拌。查看本题分析
A、蒸糕
B、马拉糕
C、发糕
D、马蹄糕

属于马拉糕特点的是()。查看本题分析
A、色泽美观，绵软松发，香甜可口
B、色泽发白，绵软松发，香甜可口
C、色泽美观，绵软紧密，香甜可口
D、色泽美观，绵软松发，酸甜可口

下列优质稻米中，色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。查看本题分析
A、凤台籼米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、马坝油占米

整齐式装盘，要求点心成品()。查看本题分析
A、形状统一、排列整齐
B、形状各异
C、大小不一、但形状匀称、有规律
D、形状各异、但排列整齐

()是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析
A、将电饭锅进行可靠的接地保护
B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
C、将电饭锅进行预热
D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

揉面的手法主要有()。查看本题分析
A、捣揉搓摔调
B、捣调搋搅擦
C、擦揉搅调搓
D、捣揉搋摔擦

拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。查看本题分析
A、水量适当
B、汾酒适量
C、糖玫瑰适量
D、肥膘适量

()是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子

中国居民膳食宝塔的第二层是：()。查看本题分析
A、谷类
B、蔬果类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类

三色蛋糕采用()的上馅方法。查看本题分析
A、夹馅法
B、滚沾法
C、拢馅法
D、卷馅法

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂

接骨米是产于云南的一种稀有()。查看本题分析
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、大米

原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质

甘薯原产于南美洲，()末引入中国福建。查看本题分析
A、16世纪
B、17世纪
C、18世纪
D、15世纪

成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒

为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。查看本题分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%

下面属于不正常燃烧的是()。查看本题分析
A、燃气燃烧呈蓝色火焰
B、脱火
C、闪燃
D、自燃

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量

夏莜麦生长期为()。查看本题分析
A、130天
B、160天
C、100天
D、50天

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌