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  • 1

    《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    《大观茶论》的作者是蔡襄。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,要求平稳,不允许小跑。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-150毫升,一般八九成满为宜。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶维生素C含量高,品质温和适中。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下两层,上层是个有孔的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时的废水。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    pH值是表示溶液的酸碱度。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸包装。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    公道杯也称茶盅,用来中和茶汤,使之浓淡均匀。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。查看本题分析

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  • 17

    茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。查看本题分析
    A、茶褐素
    B、茶黄素
    C、维生素
    D、茶色素

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  • 18

    茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。查看本题分析
    A、分解
    B、化合
    C、还原
    D、氧化

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 19

    茶艺师行握手礼时,通常( )与初次相交的顾客行握手礼。查看本题分析
    A、主动
    B、不主动
    C、回避
    D、热情地

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 20

    泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。查看本题分析
    A、80℃
    B、85℃
    C、90℃
    D、95℃

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 21

    擂茶在宋代称为( )。查看本题分析
    A、米粥
    B、茗粥
    C、黍粥
    D、面粥

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 22

    为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即( )。查看本题分析
    A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻
    B、说话轻、走路轻、操作轻
    C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻
    D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

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  • 23

    湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂( )芽叶。查看本题分析
    A、青绿色
    B、黄绿色
    C、铜绿色
    D、暗绿色

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 24

    为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、( )。查看本题分析
    A、“洁”
    B、“华”
    C、“贵”
    D、“和”

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。查看本题分析
    A、煎茶的技艺
    B、庵茶的技艺
    C、煮茶的技艺
    D、泡茶的技艺

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 26

    当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍( ),由宾客自己选定。查看本题分析
    A、茶具
    B、茶叶
    C、泡茶方法
    D、品饮方法

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 27

    世界上第一部( )的作者是陆羽。查看本题分析
    A、药书
    B、农书
    C、兵书
    D、茶书

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 28

    用盖碗冲泡绿茶时,以80℃左右的开水高冲入碗,冲水量以( )满为宜。查看本题分析
    A、三成
    B、三四成
    C、五六成
    D、七八成

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 29

    红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶( )。查看本题分析
    A、清香
    B、花香
    C、熟香
    D、浓香

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 30

    推销业务交往中递交名片,宜在( )或对方有此要求时进行。查看本题分析
    A、自我介绍
    B、现场服务
    C、离别时刻
    D、交谈过程中

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 31

    福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。查看本题分析
    A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
    B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
    C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
    D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 32

    基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等,共六大类。查看本题分析
    A、乌龙茶类
    B、普洱茶
    C、苦丁茶
    D、白茶类

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 33

    泡茶用水要求pH值( )。查看本题分析
    A、<2
    B、<3
    C、<4
    D、<5

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 34

    湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( ),汤色青绿。查看本题分析
    A、浓厚稍涩
    B、淡薄有涩
    C、醇浓回甘
    D、欠厚稍涩

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 35

    演示冲泡绿茶时,取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。查看本题分析
    A、茶匙
    B、茶箸
    C、茶针
    D、茶叉

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 36

    扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,( )也有差异。查看本题分析
    A、形状特征
    B、色泽特征
    C、品质特征
    D、香气特征

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 37

    在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、( )、辅助用具三类。查看本题分析
    A、随手泡
    B、备水器
    C、茶船
    D、计时器

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 38

    乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高( ),容量100ml。查看本题分析
    A、52mm
    B、50mm
    C、48mm
    D、45mm

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 39

    福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以( )为宜。查看本题分析
    A、三四成满
    B、四五成满
    C、五六成满
    D、七八成满

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 40

    花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至( ),随即加盖保香。查看本题分析
    A、八九成满
    B、七八成满
    C、六七成满
    D、五六成满

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 41

    乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或色,茶汤呈密绿或密芡色。查看本题分析
    A、褐色
    B、红褐色
    C、青褐色
    D、黄褐色

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 42

    品饮台湾乌龙茶时,要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯,嗅的热香。查看本题分析
    A、闻香杯中
    B、品杯中
    C、杯底
    D、杯面

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 43

    在茶艺师泡茶时,下列的举止是不优雅的。查看本题分析
    A、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
    B、一手泡茶,另一支手自然放在操作台上
    C、身体尽量不要倾斜
    D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 44

    是大众首选的自来水软化的方法。查看本题分析
    A、静置煮沸
    B、澄清过滤
    C、电解法
    D、渗透法

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 45

    狭义茶文化的含义是。查看本题分析
    A、茶的精神财富
    B、茶的物质财富
    C、茶的联谊效应
    D、茶的传媒效应

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 46

    在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。查看本题分析
    A、不违反传统的道德规范
    B、要用自我道德意识的来束缚
    C、提高自我的法律保护意识
    D、遵守劳动纪律和职业道德

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 47

    在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡后才开始品茶。查看本题分析
    A、30-40s
    B、40-50s
    C、50-75s
    D、90-100s

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    广义茶文化的含义是。查看本题分析
    A、茶叶的物质与精神财富的总和
    B、茶叶的物质及经济价值关系
    C、茶叶艺术
    D、茶叶经销

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 49

    为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:。查看本题分析
    A、“华贵、精致”
    B、“幽、净、雅、洁”
    C、“古典、华丽”
    D、“文化、高贵”

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 50

    在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是。查看本题分析
    A、劳动者的认真工作
    B、劳动者应当完成劳动任务
    C、劳动者不断提高技能
    D、满足工作要求

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释

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