天福茶学院茶艺师报名 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了天福茶学院茶艺师报名 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成天福茶学院茶艺师报名 答题。要继续进行更多的天福茶学院茶艺师报名 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    综合构成宴会菜点的主要成本是工资、租金和费用。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    中国菜肴的特点是以味为核心,以养为目的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    ()经高温油膨化加工后的干制原料,体积显著增大,色泽呈黄色,孔洞分布均匀。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    ()糟制原料在在煮制时以刚断生为好,不宜久煮。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    原料焯水后挤去汁水,会使大量的水溶性营养素流失。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    ()计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 7

    尊师爱徒、团结协作的具体要求包括师德高尚、一致对外、注重实效、开拓创新等几个方面。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    ()蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工成的鲜味调味品。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    ()花色冷拼主要是提供欣赏、突出主题,为了便于造型可以使用牙签、塑料膜等物品。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    刀工技术不仅决定原料的最后形态,而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着决定的作用。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    ()食品操作人员操作时对消毒后的餐具要用抹布再揩抹。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    道德是由专门机构执行的一种规范。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    含量在0.1g/kg(每千卡含0.1克)以上的矿物质称为常量元素。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    煎焗法以焗为主,煎焗结合。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    羔烧适用于植物性原料。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    大豆淀粉含量很高,可加工多种淀粉制品。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    ()东北松子是松子中品质最好的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 19

    计算调味半成品成本时,要扣除掉调味品的价值。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 20

    ()大豆的原产地是巴西。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 21

    ()两相触电是由于人的两脚处于不同的电位而发生的触电现象。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 22

    在食品雕刻中,具有三维空间表现形式的是()。查看本题分析
    A、凸雕
    B、凹雕
    C、镂空
    D、圆雕

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 23

    藻类植物是自然界中的()。查看本题分析
    A、高等植物
    B、低等植物
    C、裸子植物
    D、被子植物

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    烹调师应该具有高度的工作责任心,它体现在()。查看本题分析
    A、忠于职守,爱岗敬业
    B、讲究质量,注重信誉
    C、尊师爱徒,团结协作
    D、积极进取,开拓创新

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 25

    属于过敏性食物中毒的是()。查看本题分析
    A、鱼类引起的组胺中毒
    B、副溶血性弧菌食物中毒
    C、沙门菌食物中毒
    D、麻痹性贝类中毒

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 26

    口蘑中最名贵的是()。查看本题分析
    A、青蘑
    B、黑蘑
    C、杂蘑
    D、白蘑

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 27

    属于根菜类蔬菜的是()。查看本题分析
    A、藕
    B、生姜
    C、胡萝卜
    D、土豆

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 28

    ()不是经济发达国家的膳食模式特点。查看本题分析
    A、低无机盐
    B、高脂肪
    C、高蛋白质
    D、低膳食纤维

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 29

    原料调配不包括的内容是()。查看本题分析
    A、菜肴原料的组配
    B、原料的复合造型
    C、原料组合的调整
    D、调料的选用

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 30

    餐厅原始销售记录的统计,一般以()为单位分别进行。查看本题分析
    A、每个餐位的销售记录
    B、每位服务员销售情况
    C、每位客人消费情况
    D、每一餐或不同餐厅

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。查看本题分析
    A、设备配置
    B、厨房建造
    C、厨房生产
    D、厨房设计

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 32

    削面时面条要直接削入()。查看本题分析
    A、面缸
    B、面盆
    C、开水锅
    D、冷水锅

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母用量()。查看本题分析
    A、越多,发酵力越小
    B、越多,发酵时间越长
    C、超过一定限量,发酵力会减退
    D、越少,发酵力越大

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 34

    干制原料通过油的炸发,汽化的水分主要是(),又称结构水。查看本题分析
    A、液态水
    B、渗透水
    C、结合水
    D、蒸馏水

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 35

    按加工程度鱼翅分为几类,其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。查看本题分析
    A、青翅
    B、明翅
    C、翅饼
    D、水盆翅

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 36

    加工鲈鱼的成本系数为1.25,某饮食企业购进鲈鱼10千克,每千克50元,则经加工去杂处理后可得净肉()千克。查看本题分析
    A、4
    B、5
    C、6
    D、8

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 37

    能够使食品中苯并芘含量增加的方法是。查看本题分析
    A、烘烤
    B、煮
    C、蒸
    D、卤

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 38

    按烹饪原料的()分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。查看本题分析
    A、加工与否
    B、商品种类
    C、烹饪运用
    D、来源属性

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 39

    属于大豆的原料是。查看本题分析
    A、豌豆
    B、黄豆
    C、绿豆
    D、绿豆

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 40

    下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。查看本题分析
    A、供给热能
    B、调节水代谢
    C、保护肝脏
    D、润肠,解毒

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 41

    水油皮的开酥方法采用()。查看本题分析
    A、一般采用叠酥的方法
    B、一般采用卷筒的方法
    C、一般采用破酥的方法
    D、即可叠酥又可卷筒

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 42

    打制鱼青时,每500g鱼青蓉配蛋清()克。查看本题分析
    A、120
    B、100
    C、60
    D、80

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 43

    白煨脐门选择的原料部位是()。查看本题分析
    A、鳝鱼的尾部
    B、鳝鱼的背部
    C、鳝鱼的腹部
    D、整条鳝鱼

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 44

    属于淡水鱼类的是()。查看本题分析
    A、团头鲂
    B、鳓鱼
    C、银鲳
    D、鲅鱼

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 45

    北方地区酿制黄酒的原料是()。查看本题分析
    A、大麦
    B、谷子
    C、黍米
    D、糯米

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 46

    蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析
    A、120
    B、150
    C、180
    D、200

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 47

    食物经过加工烹调,容易遭到破坏的营养素主要是()。查看本题分析
    A、蛋白质
    B、脂肪
    C、糖类
    D、维生素

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 48

    调制鱼肉茸时,辅料和调料应该()。查看本题分析
    A、先投调料后投辅料
    B、一起投入,快速搅拌
    C、分次投入
    D、必须先投盐搅拌上劲

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 49

    一般来说,饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出,均列入()。查看本题分析
    A、生产费用
    B、营业成本
    C、费用开支
    D、管理费用

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    盘饰中澄粉面坯的调制,应该使用()。查看本题分析
    A、凉水
    B、温水
    C、沸水
    D、热水

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
北京高处作业证培训
北京高处作业证培训
登高作业证的复审记录
登高作业证的复审记录
什么条件下必须有登高证
什么条件下必须有登高证
安徽省安全生产危化品考试题库
安徽省安全生产危化品考试题库

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序