住建部颁发的起重机驾驶员证

1075 阅读 0 评论 0 点赞

住建部颁发的起重机驾驶员证，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了住建部颁发的起重机驾驶员证随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成住建部颁发的起重机驾驶员证答题。要继续进行更多的住建部颁发的起重机驾驶员证练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()根菜类蔬菜产量高，但不耐储存。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
扣制法的盛器选择复杂、多样，使用两个以上的器皿加工。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
构思只是对花色冷盘造型的一个设想，实现造型的关键是构图。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
油发方法适合于含胶蛋白充足的原料涨发使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
配菜大多是对菜肴的色彩的搭配。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
厨房安全是维持厨房正常工作秩序和节省额外开支的重要措施。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
烹饪工艺中的热源主要包括固体热源、气体热源、液体热源、电能热源等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
灯笼辣椒是辣椒品种中体型最大的一种，辣味浓烈。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
()火候运用与原料形态密切相关，整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
海带藻体较宽，质地细嫩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
堆的材料要少汁无汤、干爽、易粘。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
菌丝体是食用菌的营养器官，是供人类食用的部分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
酥炸原料炸制时，定型后便要不断搅动，以防色泽不均匀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，溶液稳定，适合增稠。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
清洁案台、烧铁板，同样也是热菜助理工作的范围。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
()冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。查看本题分析
A、象形造型
B、几何图案
C、禽鸟造型
D、花卉造型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
热炝工艺是指将原料在沸水中()后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。查看本题分析
A、泡透
B、焖烂
C、烫熟
D、煮透
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。查看本题分析
A、清明节前后
B、端午节前后
C、中秋节前后
D、春节前后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
原材料规格、质量和原材料的是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
糖渍保存法是利用糖来调节原料的，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、渗透压
B、风味
C、质感
D、酸碱度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
成品成本等于毛料总值减去下脚料总值()调味品总值后除以成品质量。查看本题分析
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
的剞法是：先在原料表面斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹。查看本题分析
A、眉毛花刀
B、绣球花刀
C、竹节花刀
D、鳞毛花刀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
饭店、社会餐馆为做好宴会管理，一般都要事先制订()，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。查看本题分析
A、人员排班计划
B、生产计划
C、厨房生产标准食谱
D、分类宴会设计标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
北京白糖蒜糖腌制品，其味道甜而稍辣，有桂花香味，，色泽白亮。查看本题分析
A、质地软嫩
B、质地滑嫩
C、质地脆嫩
D、质地滑脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
面粉炒至金黄色后，边炒边加入适量的鸡汤或开水，呈即可使用。查看本题分析
A、米汤状
B、稀稠状
C、水样状
D、稠浓状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.25
C、0.3
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
文蛤为软体动物，其肉质肥大，体呈斧形，。查看本题分析
A、桔红色
B、红黄色
C、黄色
D、淡黄色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
下列场合中不宜采用保护接地的是。查看本题分析
A、1000V以下的中性点直接接地电网
B、1000V以下中性点不接地电网
C、1000V以上的中性点接地电网
D、1000V以上的中性点不接地电网
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
水禽蛋必须加热才可食用。查看本题分析
A、3分钟
B、5分钟
C、7分钟
D、10分钟以上
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
植物油中主要含有()。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、维生素Ａ
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以()分钟为宜。查看本题分析
A、10～20
B、20～40
C、40～60
D、60～80
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持。查看本题分析
A、“四勤”
B、“四不”
C、“四定”
D、“四消毒”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。查看本题分析
A、糊的质感
B、糊的品种
C、调糊时具体情况
D、原料的含水量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的扩散M和吸附量。查看本题分析
A、甜味调料
B、咸味调料
C、调味品
D、主辅料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟期和()四个不同阶段。查看本题分析
A、稳定期
B、缓冲期
C、滞涨期
D、衰退期
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量合成物质或天然物质。查看本题分析
A、物理
B、化学
C、生物
D、天然
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的。查看本题分析
A、外膜和异物
B、毛根和异味
C、黏液和异味
D、黏液和异物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，，不含油，无死心。查看本题分析
A、气味香浓，不裂口
B、气味香浓，膨裂
C、气味清香，不裂口
D、气味清香，膨裂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即或收银员担任。查看本题分析
A、厨师
B、餐厅服务员
C、餐厅经理
D、餐饮部经理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
生物鉴定法是要依据生物指标，通过对小型动物的来进行检验。查看本题分析
A、解剖试验
B、繁殖试验
C、成分试验
D、观察试验
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的。查看本题分析
A、四分之一
B、五分之一
C、六分之一
D、七分之一
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
捆扎法是将加工成条状的原材料，用有韧性的原为经过地捆扎处理固定形态的方法。查看本题分析
A、整体
B、部分
C、一束束
D、一根根
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
保护接零是在中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。查看本题分析
A、1000V以下的中性点接地的三相四线制系统
B、1000V以下中性点不接地的电网
C、1000V以上的中性点直接接地电网
D、1000V以上的中性点不接地电网
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
晚秋苹果一般于10月份成熟，果实质地坚实，，贮藏性好。查看本题分析
A、绵软香甜
B、松软甜酸
C、脆甜略酸
D、酸甜清脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：Q起重机械考试
本文标签：
浏览次数：1075次浏览
发布日期：2024-04-05 18:48:34
本文链接：https://aqscydt.com/a64k7n6i.html

住建部颁发的起重机驾驶员证

()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。查看本题分析

()根菜类蔬菜产量高，但不耐储存。查看本题分析

扣制法的盛器选择复杂、多样，使用两个以上的器皿加工。查看本题分析

未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。查看本题分析

构思只是对花色冷盘造型的一个设想，实现造型的关键是构图。查看本题分析

牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。查看本题分析

油发方法适合于含胶蛋白充足的原料涨发使用。查看本题分析

配菜大多是对菜肴的色彩的搭配。查看本题分析

酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。查看本题分析

厨房安全是维持厨房正常工作秩序和节省额外开支的重要措施。查看本题分析

清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方。查看本题分析

烹饪工艺中的热源主要包括固体热源、气体热源、液体热源、电能热源等。查看本题分析

灯笼辣椒是辣椒品种中体型最大的一种，辣味浓烈。查看本题分析

()火候运用与原料形态密切相关，整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。查看本题分析

海带藻体较宽，质地细嫩。查看本题分析

堆的材料要少汁无汤、干爽、易粘。查看本题分析

菌丝体是食用菌的营养器官，是供人类食用的部分。查看本题分析

酥炸原料炸制时，定型后便要不断搅动，以防色泽不均匀。查看本题分析

支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，溶液稳定，适合增稠。查看本题分析

清洁案台、烧铁板，同样也是热菜助理工作的范围。查看本题分析

()冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。查看本题分析A、象形造型B、几何图案C、禽鸟造型D、花卉造型

热炝工艺是指将原料在沸水中()后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。查看本题分析A、泡透B、焖烂C、烫熟D、煮透

江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。查看本题分析A、清明节前后B、端午节前后C、中秋节前后D、春节前后

原材料规格、质量和原材料的是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、质地B、性质C、处理技术D、采购数量

糖渍保存法是利用糖来调节原料的，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析A、渗透压B、风味C、质感D、酸碱度

成品成本等于毛料总值减去下脚料总值()调味品总值后除以成品质量。查看本题分析A、减去B、加上C、除以D、乘以

的剞法是：先在原料表面斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹。查看本题分析A、眉毛花刀B、绣球花刀C、竹节花刀D、鳞毛花刀

饭店、社会餐馆为做好宴会管理，一般都要事先制订()，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。查看本题分析A、人员排班计划B、生产计划C、厨房生产标准食谱D、分类宴会设计标准

北京白糖蒜糖腌制品，其味道甜而稍辣，有桂花香味，，色泽白亮。查看本题分析A、质地软嫩B、质地滑嫩C、质地脆嫩D、质地滑脆

面粉炒至金黄色后，边炒边加入适量的鸡汤或开水，呈即可使用。查看本题分析A、米汤状B、稀稠状C、水样状D、稠浓状

我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为g/Kg。查看本题分析A、0.15B、0.25C、0.3D、0.5

文蛤为软体动物，其肉质肥大，体呈斧形，。查看本题分析A、桔红色B、红黄色C、黄色D、淡黄色

下列场合中不宜采用保护接地的是。查看本题分析A、1000V以下的中性点直接接地电网B、1000V以下中性点不接地电网C、1000V以上的中性点接地电网D、1000V以上的中性点不接地电网

水禽蛋必须加热才可食用。查看本题分析A、3分钟B、5分钟C、7分钟D、10分钟以上

植物油中主要含有()。查看本题分析A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、胆固醇D、维生素Ａ

低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以()分钟为宜。查看本题分析A、10～20B、20～40C、40～60D、60～80

下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持。查看本题分析A、“四勤”B、“四不”C、“四定”D、“四消毒”

挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。查看本题分析A、糊的质感B、糊的品种C、调糊时具体情况D、原料的含水量

投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的扩散M和吸附量。查看本题分析A、甜味调料B、咸味调料C、调味品D、主辅料

产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟期和()四个不同阶段。查看本题分析A、稳定期B、缓冲期C、滞涨期D、衰退期

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量合成物质或天然物质。查看本题分析A、物理B、化学C、生物D、天然

盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的。查看本题分析A、外膜和异物B、毛根和异味C、黏液和异味D、黏液和异物

油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，，不含油，无死心。查看本题分析A、气味香浓，不裂口B、气味香浓，膨裂C、气味清香，不裂口D、气味清香，膨裂

餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即或收银员担任。查看本题分析A、厨师B、餐厅服务员C、餐厅经理D、餐饮部经理

生物鉴定法是要依据生物指标，通过对小型动物的来进行检验。查看本题分析A、解剖试验B、繁殖试验C、成分试验D、观察试验

酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的。查看本题分析A、四分之一B、五分之一C、六分之一D、七分之一

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

捆扎法是将加工成条状的原材料，用有韧性的原为经过地捆扎处理固定形态的方法。查看本题分析A、整体B、部分C、一束束D、一根根

保护接零是在中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。查看本题分析A、1000V以下的中性点接地的三相四线制系统B、1000V以下中性点不接地的电网C、1000V以上的中性点直接接地电网D、1000V以上的中性点不接地电网

晚秋苹果一般于10月份成熟，果实质地坚实，，贮藏性好。查看本题分析A、绵软香甜B、松软甜酸C、脆甜略酸D、酸甜清脆

西安招聘电梯司机招聘

危险化学品经营许可证申请延期

连云港哪里有培训压力容器证的

电梯维修证具备司机资质

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

()冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。查看本题分析
A、象形造型
B、几何图案
C、禽鸟造型
D、花卉造型

热炝工艺是指将原料在沸水中()后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。查看本题分析
A、泡透
B、焖烂
C、烫熟
D、煮透

江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。查看本题分析
A、清明节前后
B、端午节前后
C、中秋节前后
D、春节前后

原材料规格、质量和原材料的是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量

糖渍保存法是利用糖来调节原料的，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、渗透压
B、风味
C、质感
D、酸碱度

成品成本等于毛料总值减去下脚料总值()调味品总值后除以成品质量。查看本题分析
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以

的剞法是：先在原料表面斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹。查看本题分析
A、眉毛花刀
B、绣球花刀
C、竹节花刀
D、鳞毛花刀

饭店、社会餐馆为做好宴会管理，一般都要事先制订()，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。查看本题分析
A、人员排班计划
B、生产计划
C、厨房生产标准食谱
D、分类宴会设计标准

北京白糖蒜糖腌制品，其味道甜而稍辣，有桂花香味，，色泽白亮。查看本题分析
A、质地软嫩
B、质地滑嫩
C、质地脆嫩
D、质地滑脆

面粉炒至金黄色后，边炒边加入适量的鸡汤或开水，呈即可使用。查看本题分析
A、米汤状
B、稀稠状
C、水样状
D、稠浓状

我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.25
C、0.3
D、0.5

文蛤为软体动物，其肉质肥大，体呈斧形，。查看本题分析
A、桔红色
B、红黄色
C、黄色
D、淡黄色

下列场合中不宜采用保护接地的是。查看本题分析
A、1000V以下的中性点直接接地电网
B、1000V以下中性点不接地电网
C、1000V以上的中性点接地电网
D、1000V以上的中性点不接地电网

水禽蛋必须加热才可食用。查看本题分析
A、3分钟
B、5分钟
C、7分钟
D、10分钟以上

植物油中主要含有()。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、维生素Ａ

低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以()分钟为宜。查看本题分析
A、10～20
B、20～40
C、40～60
D、60～80

下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持。查看本题分析
A、“四勤”
B、“四不”
C、“四定”
D、“四消毒”

挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。查看本题分析
A、糊的质感
B、糊的品种
C、调糊时具体情况
D、原料的含水量

投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的扩散M和吸附量。查看本题分析
A、甜味调料
B、咸味调料
C、调味品
D、主辅料

产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟期和()四个不同阶段。查看本题分析
A、稳定期
B、缓冲期
C、滞涨期
D、衰退期

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量合成物质或天然物质。查看本题分析
A、物理
B、化学
C、生物
D、天然

盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的。查看本题分析
A、外膜和异物
B、毛根和异味
C、黏液和异味
D、黏液和异物

油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，，不含油，无死心。查看本题分析
A、气味香浓，不裂口
B、气味香浓，膨裂
C、气味清香，不裂口
D、气味清香，膨裂

餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即或收银员担任。查看本题分析
A、厨师
B、餐厅服务员
C、餐厅经理
D、餐饮部经理

生物鉴定法是要依据生物指标，通过对小型动物的来进行检验。查看本题分析
A、解剖试验
B、繁殖试验
C、成分试验
D、观察试验

酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的。查看本题分析
A、四分之一
B、五分之一
C、六分之一
D、七分之一

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

捆扎法是将加工成条状的原材料，用有韧性的原为经过地捆扎处理固定形态的方法。查看本题分析
A、整体
B、部分
C、一束束
D、一根根

保护接零是在中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。查看本题分析
A、1000V以下的中性点接地的三相四线制系统
B、1000V以下中性点不接地的电网
C、1000V以上的中性点直接接地电网
D、1000V以上的中性点不接地电网

晚秋苹果一般于10月份成熟，果实质地坚实，，贮藏性好。查看本题分析
A、绵软香甜
B、松软甜酸
C、脆甜略酸
D、酸甜清脆