徐州汽车起重机出厂合格证

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1
()制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()竞争的实质是科技和资金的竞争。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()各种对立之间的统一，相辅相成，造成和谐，谓之对比。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
松质糕特性为：多孔，无弹性、軔性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、保持水的“收支平衡”，每日水的进出量在2500毫升左右
C、饥渴时多饮水
D、不在吃饭时大量饮水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
白果的果实每千克()粒。查看本题分析
A、100～150
B、150～200
C、300～400
D、500～550
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析
A、光线较强
B、光线太强
C、温度升高
D、湿度增加
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
贮存食糖的相对湿度为()，温度以常温为好。查看本题分析
A、10%～15%
B、20%～125%
C、30%～40%
D、60%～65%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析
A、毛利额
B、成本
C、原料成本
D、人工费用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
薯类面坯制作的点心，成品()，具有薯类的特殊味道。查看本题分析
A、酥香
B、脆嫩
C、松软香嫩
D、有咬劲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
中式面点构图中节奏美的表现，在于运用点心()的固有属性。查看本题分析
A、质感
B、色泽
C、不同形状
D、不同口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
红糖呈赤褐色或黄褐色，为()，略带糖蜜味。查看本题分析
A、沫状
B、颗粒状或块状
C、粉状
D、细小结晶状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是()。查看本题分析
A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
D、职业道德建设能够促进职业的多元化发展
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
不会造成砷中毒的是()。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
一旦发现燃气泄漏，应马上()。查看本题分析
A、开窗通风
B、立即离开
C、打开燃气
D、察看情况
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析
A、10
B、25
C、75
D、300
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。查看本题分析
A、两面反复
B、单面多次
C、单面一次
D、两面一次
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。查看本题分析
A、500
B、300
C、250
D、150
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
光皮绵核桃主要产于()九月中旬成熟。查看本题分析
A、河北
B、河南
C、山东
D、山西汾阳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
炼乳有奶香味和()。查看本题分析
A、较差的流动性
B、较好的凝固性
C、较好的流动性
D、较好的弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析
A、糖
B、泡达粉
C、面肥
D、干酵母
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
捏的方法一般用()操作，方法灵活多变。查看本题分析
A、食指和中指
B、拇指和食指
C、拇指和中指
D、拇指和小指
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。查看本题分析
A、按剂量下出多个剂子
B、一次下三个剂子
C、一次下十个以上剂子
D、一次只能做出一个剂子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。查看本题分析
A、质地柔软
B、质地硬
C、质地细
D、质地光滑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
制作鲜肉包子的工艺流程是()。查看本题分析
A、和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
B、和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C、发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
D、和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
下列属于用摊制工艺制成的制品是()。查看本题分析
A、春卷皮、饺子皮
B、煎饼、春卷皮
C、煎饼、馄饨皮
D、包子皮、饺子皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
制作家常包的工艺流程是：和面一—成型一成熟。查看本题分析
A、揉面一搓条一下剂一上焰
B、发酵一揉面一搓条一下剂
C、发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
D、发酵一对碱一搓条一下剂一上馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。查看本题分析
A、很少
B、少
C、较多
D、不多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。查看本题分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
社会公德、和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。查看本题分析
A、国家公德
B、集体公德
C、家庭婚姻道德
D、行为道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。查看本题分析
A、先低、后高
B、先低、后高、再低
C、先高、后低
D、先高、后低、再高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。查看本题分析
A、盖上湿布
B、放入盆中进冰箱冷冻
C、放入平盘进冰箱冷冻
D、放入盆中饧后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：Q起重机械考试
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发布日期：2024-04-21 15:43:49
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徐州汽车起重机出厂合格证

()制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。查看本题分析

()竞争的实质是科技和资金的竞争。查看本题分析

()饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。查看本题分析

()大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。查看本题分析

()各种对立之间的统一，相辅相成，造成和谐，谓之对比。查看本题分析

()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

松质糕特性为：多孔，无弹性、軔性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析

()白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。查看本题分析

按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。查看本题分析

()羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。查看本题分析

下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、保持水的“收支平衡”，每日水的进出量在2500毫升左右C、饥渴时多饮水D、不在吃饭时大量饮水

白果的果实每千克()粒。查看本题分析A、100～150B、150～200C、300～400D、500～550

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析A、马上用手扑打B、快速奔跑C、用冷水D、用湿布扑打

粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析A、光线较强B、光线太强C、温度升高D、湿度增加

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析A、“以存计销”B、“以销计耗”C、“以耗计销”D、“以存计耗”

贮存食糖的相对湿度为()，温度以常温为好。查看本题分析A、10%～15%B、20%～125%C、30%～40%D、60%～65%

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析A、毛利额B、成本C、原料成本D、人工费用

销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析A、损耗率B、净料率C、成本率D、熟品率

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析A、馅心色泽B、开酥要均匀C、酥松香甜D、色泽洁白

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析A、职业病B、呕吐C、食物中毒D、腹泻

薯类面坯制作的点心，成品()，具有薯类的特殊味道。查看本题分析A、酥香B、脆嫩C、松软香嫩D、有咬劲

中式面点构图中节奏美的表现，在于运用点心()的固有属性。查看本题分析A、质感B、色泽C、不同形状D、不同口味

红糖呈赤褐色或黄褐色，为()，略带糖蜜味。查看本题分析A、沫状B、颗粒状或块状C、粉状D、细小结晶状

不会造成砷中毒的是()。查看本题分析A、砷化物混入食品B、含砷杀虫剂混入食物C、误食砷化物D、食品原料中微量存在砷

一旦发现燃气泄漏，应马上()。查看本题分析A、开窗通风B、立即离开C、打开燃气D、察看情况

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析A、维生素在机体内可以自行合成B、维生素供给机体能量C、维生素是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析A、10B、25C、75D、300

烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。查看本题分析A、两面反复B、单面多次C、单面一次D、两面一次

旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。查看本题分析A、500B、300C、250D、150

光皮绵核桃主要产于()九月中旬成熟。查看本题分析A、河北B、河南C、山东D、山西汾阳

炼乳有奶香味和()。查看本题分析A、较差的流动性B、较好的凝固性C、较好的流动性D、较好的弹性

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析A、糖B、泡达粉C、面肥D、干酵母

捏的方法一般用()操作，方法灵活多变。查看本题分析A、食指和中指B、拇指和食指C、拇指和中指D、拇指和小指

先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。查看本题分析A、按剂量下出多个剂子B、一次下三个剂子C、一次下十个以上剂子D、一次只能做出一个剂子

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析A、损耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。查看本题分析A、质地柔软B、质地硬C、质地细D、质地光滑

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析A、100B、300C、500D、900

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析A、是构成机体组织的正常材料B、供给热能C、维持神经肌肉的正常兴奋D、维持体内酸碱平衡

在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析A、废纸B、废水C、废气D、废渣

下列属于用摊制工艺制成的制品是()。查看本题分析A、春卷皮、饺子皮B、煎饼、春卷皮C、煎饼、馄饨皮D、包子皮、饺子皮

制作家常包的工艺流程是：和面一—成型一成熟。查看本题分析A、揉面一搓条一下剂一上焰B、发酵一揉面一搓条一下剂C、发酵一对碱一揉面一搓条一下剂D、发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析A、社会生活B、社会关系C、职业守则D、职业关系

用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。查看本题分析A、很少B、少C、较多D、不多

乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。查看本题分析A、90%～92%B、87%～89%C、81%～83%D、78%～80%

社会公德、和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。查看本题分析A、国家公德B、集体公德C、家庭婚姻道德D、行为道德

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析A、0.33B、3C、3.75D、4

在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。查看本题分析A、先低、后高B、先低、后高、再低C、先高、后低D、先高、后低、再高

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。查看本题分析A、盖上湿布B、放入盆中进冰箱冷冻C、放入平盘进冰箱冷冻D、放入盆中饧后

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下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、保持水的“收支平衡”，每日水的进出量在2500毫升左右
C、饥渴时多饮水
D、不在吃饭时大量饮水

白果的果实每千克()粒。查看本题分析
A、100～150
B、150～200
C、300～400
D、500～550

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打

粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析
A、光线较强
B、光线太强
C、温度升高
D、湿度增加

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”

贮存食糖的相对湿度为()，温度以常温为好。查看本题分析
A、10%～15%
B、20%～125%
C、30%～40%
D、60%～65%

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析
A、毛利额
B、成本
C、原料成本
D、人工费用

销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻

薯类面坯制作的点心，成品()，具有薯类的特殊味道。查看本题分析
A、酥香
B、脆嫩
C、松软香嫩
D、有咬劲

中式面点构图中节奏美的表现，在于运用点心()的固有属性。查看本题分析
A、质感
B、色泽
C、不同形状
D、不同口味

红糖呈赤褐色或黄褐色，为()，略带糖蜜味。查看本题分析
A、沫状
B、颗粒状或块状
C、粉状
D、细小结晶状

不会造成砷中毒的是()。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

一旦发现燃气泄漏，应马上()。查看本题分析
A、开窗通风
B、立即离开
C、打开燃气
D、察看情况

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析
A、10
B、25
C、75
D、300

烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。查看本题分析
A、两面反复
B、单面多次
C、单面一次
D、两面一次

旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。查看本题分析
A、500
B、300
C、250
D、150

光皮绵核桃主要产于()九月中旬成熟。查看本题分析
A、河北
B、河南
C、山东
D、山西汾阳

炼乳有奶香味和()。查看本题分析
A、较差的流动性
B、较好的凝固性
C、较好的流动性
D、较好的弹性

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析
A、糖
B、泡达粉
C、面肥
D、干酵母

捏的方法一般用()操作，方法灵活多变。查看本题分析
A、食指和中指
B、拇指和食指
C、拇指和中指
D、拇指和小指

先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。查看本题分析
A、按剂量下出多个剂子
B、一次下三个剂子
C、一次下十个以上剂子
D、一次只能做出一个剂子

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。查看本题分析
A、质地柔软
B、质地硬
C、质地细
D、质地光滑

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡

在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣

下列属于用摊制工艺制成的制品是()。查看本题分析
A、春卷皮、饺子皮
B、煎饼、春卷皮
C、煎饼、馄饨皮
D、包子皮、饺子皮

制作家常包的工艺流程是：和面一—成型一成熟。查看本题分析
A、揉面一搓条一下剂一上焰
B、发酵一揉面一搓条一下剂
C、发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
D、发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系

用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。查看本题分析
A、很少
B、少
C、较多
D、不多

乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。查看本题分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%

社会公德、和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。查看本题分析
A、国家公德
B、集体公德
C、家庭婚姻道德
D、行为道德

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4

在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。查看本题分析
A、先低、后高
B、先低、后高、再低
C、先高、后低
D、先高、后低、再高

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。查看本题分析
A、盖上湿布
B、放入盆中进冰箱冷冻
C、放入平盘进冰箱冷冻
D、放入盆中饧后