起重机械吊装作业专项施工方案

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1
()巧克力应在火上直接加热溶化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()面坯发酵是由冰箱设备完成的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()“cheese”是一种西式蛋糕。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()加色巧克力的颜色是人为加入产生的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()“ryebread”的中文意思是花辫面包。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()美式松质面包表皮柔软，层次分明。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
()厨房的设备必须经过培训才能让其操作。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
()“cheesecake”的中文意思是气鼓。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
()成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
每次擀制清酥面坯时，()的使用量不要过多。查看本题分析
A、油脂
B、淀粉
C、糖粉
D、干面粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。查看本题分析
A、质量
B、生产技术
C、调制方法
D、工艺技术
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
由于苏夫力的种类、风味不同，其用料()。查看本题分析
A、不变
B、相同
C、无差异
D、有差异
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。查看本题分析
A、糖
B、水分
C、鸡蛋
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。查看本题分析
A、要猛
B、要慢
C、不要均匀
D、不要太快
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
不属于西式面点的烘烤设备是()。查看本题分析
A、烘烤炉
B、微波炉
C、电烤箱
D、发酵箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。查看本题分析
A、远红外线
B、化学溶剂
C、煮沸
D、清洗消毒机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
储备设备使用后要保持内外干净和()。查看本题分析
A、干燥
B、湿润
C、加热
D、清洁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。查看本题分析
A、10元
B、20元
C、30元
D、40元
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。查看本题分析
A、暖色
B、冷色
C、同类色
D、对比色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
勺子的英文意思为()。查看本题分析
A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。查看本题分析
A、奶油
B、白糖
C、鸡蛋
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。查看本题分析
A、调制均匀
B、搅拌充分
C、和制均匀
D、调和均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
制作热苏夫力的半制品为()状物。查看本题分析
A、糊
B、稀糊
C、稠糊
D、浆糊
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。查看本题分析
A、薄厚
B、种类
C、耐高温性
D、质地
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。查看本题分析
A、煤气烤箱
B、转动式烤箱
C、固定式烤箱
D、通道式烤箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
含大量饱和脂肪酸的脂肪有:()。查看本题分析
A、花生油
B、菜籽油
C、猪油
D、大豆油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析
A、搅拌过渡
B、搅拌不均
C、受热凝固
D、受热不均
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素PP
C、维生素B6
D、维生素B12
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。查看本题分析
A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
B、满足用餐者参加各种活动的需要
C、满足用餐者基本的生理需要
D、满足用餐者生理和各种活动的需要
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
酸奶的英文意思是()。查看本题分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
()不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
一般情况，热苏夫力的烘烤时间约()。查看本题分析
A、55分钟
B、45分钟
C、35分钟
D、20分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。查看本题分析
A、鸡蛋
B、蛋白质
C、黄油
D、奶油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
不属于放射性污染源的是()。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
奶油胶冻在冷却过程中，应()。查看本题分析
A、多晃动
B、避免剧烈震动
C、勤开门看看
D、在0℃以下冷却
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：Q起重机械考试
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发布日期：2024-05-08 18:58:02
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起重机械吊装作业专项施工方案

()巧克力应在火上直接加热溶化。查看本题分析

()使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。查看本题分析

()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。查看本题分析

()面坯发酵是由冰箱设备完成的。查看本题分析

()“cheese”是一种西式蛋糕。查看本题分析

()加色巧克力的颜色是人为加入产生的。查看本题分析

()同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。查看本题分析

()所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的。查看本题分析

()为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。查看本题分析

()清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。查看本题分析

()煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。查看本题分析

()“ryebread”的中文意思是花辫面包。查看本题分析

()美式松质面包表皮柔软，层次分明。查看本题分析

()厨房的设备必须经过培训才能让其操作。查看本题分析

()自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。查看本题分析

()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。查看本题分析

()“cheesecake”的中文意思是气鼓。查看本题分析

()成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。查看本题分析

每次擀制清酥面坯时，()的使用量不要过多。查看本题分析A、油脂B、淀粉C、糖粉D、干面粉

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析A、文件B、行政命令C、法令D、法律

调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。查看本题分析A、质量B、生产技术C、调制方法D、工艺技术

由于苏夫力的种类、风味不同，其用料()。查看本题分析A、不变B、相同C、无差异D、有差异

脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。查看本题分析A、糖B、水分C、鸡蛋D、黄油

在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。查看本题分析A、要猛B、要慢C、不要均匀D、不要太快

不属于西式面点的烘烤设备是()。查看本题分析A、烘烤炉B、微波炉C、电烤箱D、发酵箱

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。查看本题分析A、远红外线B、化学溶剂C、煮沸D、清洗消毒机

储备设备使用后要保持内外干净和()。查看本题分析A、干燥B、湿润C、加热D、清洁

某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。查看本题分析A、10元B、20元C、30元D、40元

色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。查看本题分析A、暖色B、冷色C、同类色D、对比色

()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析A、餐饮成本B、人工成本C、燃料成本D、广义成本

勺子的英文意思为()。查看本题分析A、spoonB、cupC、tinD、mold

热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。查看本题分析A、奶油B、白糖C、鸡蛋D、黄油

搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。查看本题分析A、调制均匀B、搅拌充分C、和制均匀D、调和均匀

制作热苏夫力的半制品为()状物。查看本题分析A、糊B、稀糊C、稠糊D、浆糊

热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。查看本题分析A、薄厚B、种类C、耐高温性D、质地

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析A、糖尿病B、妄想症C、甲状腺肿大D、高血压

烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。查看本题分析A、煤气烤箱B、转动式烤箱C、固定式烤箱D、通道式烤箱

含大量饱和脂肪酸的脂肪有:()。查看本题分析A、花生油B、菜籽油C、猪油D、大豆油

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析A、搅拌过渡B、搅拌不均C、受热凝固D、受热不均

与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。查看本题分析A、维生素B1B、维生素PPC、维生素B6D、维生素B12

下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。查看本题分析A、满足用餐者饱腹和食欲的需要B、满足用餐者参加各种活动的需要C、满足用餐者基本的生理需要D、满足用餐者生理和各种活动的需要

酸奶的英文意思是()。查看本题分析A、acidmilkB、yorgurtC、cheeseD、dairy

营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析A、口腔B、胃C、小肠D、大肠

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析A、苹果与梨同食B、牛肉与羊肉同烹C、胡萝卜与白萝卜同煮D、猪肉与粉条同炖

()不是食物中毒的特征。查看本题分析A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染

一般情况，热苏夫力的烘烤时间约()。查看本题分析A、55分钟B、45分钟C、35分钟D、20分钟

奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。查看本题分析A、鸡蛋B、蛋白质C、黄油D、奶油

不属于放射性污染源的是()。查看本题分析A、核爆炸B、核设施C、核意外事故D、放射性保管食物

奶油胶冻在冷却过程中，应()。查看本题分析A、多晃动B、避免剧烈震动C、勤开门看看D、在0℃以下冷却

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每次擀制清酥面坯时，()的使用量不要过多。查看本题分析
A、油脂
B、淀粉
C、糖粉
D、干面粉

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律

调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。查看本题分析
A、质量
B、生产技术
C、调制方法
D、工艺技术

由于苏夫力的种类、风味不同，其用料()。查看本题分析
A、不变
B、相同
C、无差异
D、有差异

脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。查看本题分析
A、糖
B、水分
C、鸡蛋
D、黄油

在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。查看本题分析
A、要猛
B、要慢
C、不要均匀
D、不要太快

不属于西式面点的烘烤设备是()。查看本题分析
A、烘烤炉
B、微波炉
C、电烤箱
D、发酵箱

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。查看本题分析
A、远红外线
B、化学溶剂
C、煮沸
D、清洗消毒机

储备设备使用后要保持内外干净和()。查看本题分析
A、干燥
B、湿润
C、加热
D、清洁

某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。查看本题分析
A、10元
B、20元
C、30元
D、40元

色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。查看本题分析
A、暖色
B、冷色
C、同类色
D、对比色

()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本

勺子的英文意思为()。查看本题分析
A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold

热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。查看本题分析
A、奶油
B、白糖
C、鸡蛋
D、黄油

搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。查看本题分析
A、调制均匀
B、搅拌充分
C、和制均匀
D、调和均匀

制作热苏夫力的半制品为()状物。查看本题分析
A、糊
B、稀糊
C、稠糊
D、浆糊

热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。查看本题分析
A、薄厚
B、种类
C、耐高温性
D、质地

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压

烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。查看本题分析
A、煤气烤箱
B、转动式烤箱
C、固定式烤箱
D、通道式烤箱

含大量饱和脂肪酸的脂肪有:()。查看本题分析
A、花生油
B、菜籽油
C、猪油
D、大豆油

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析
A、搅拌过渡
B、搅拌不均
C、受热凝固
D、受热不均

与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素PP
C、维生素B6
D、维生素B12

下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。查看本题分析
A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
B、满足用餐者参加各种活动的需要
C、满足用餐者基本的生理需要
D、满足用餐者生理和各种活动的需要

酸奶的英文意思是()。查看本题分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy

营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖

()不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染

一般情况，热苏夫力的烘烤时间约()。查看本题分析
A、55分钟
B、45分钟
C、35分钟
D、20分钟

奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。查看本题分析
A、鸡蛋
B、蛋白质
C、黄油
D、奶油

不属于放射性污染源的是()。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

奶油胶冻在冷却过程中，应()。查看本题分析
A、多晃动
B、避免剧烈震动
C、勤开门看看
D、在0℃以下冷却