无登高作业证发生工伤赔偿

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1
()对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()薯类面坯虽可塑性强，但流散性大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
八宝饭的制作要点：放蒸好的米时不要破坏碗内的图案。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
薯类面坯制作的点心，成品酥脆，具有薯类的特殊味道。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。查看本题分析
A、50
B、200
C、350
D、400
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱家庭
C、爱学习
D、爱科学
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
构图的原则一般是指()，对比谐调，主次分明等。查看本题分析
A、排列整齐
B、多样统一
C、正负有对
D、典雅庄重
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是和大包酥。查看本题分析
A、叠酥
B、擀酥
C、抹酥
D、小包酥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的()，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。查看本题分析
A、浓稠度较低
B、浓稠度强
C、浓稠度较小
D、浓稠度较弱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些()。查看本题分析
A、热水
B、凉水
C、温水
D、油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
八宝饭的风味特点：()查看本题分析
A、清香甜糯，美观大方。
B、棉软细润，膨松香甜。
C、酥香膨松，美观大方。
D、酥脆膨松，夏秋凉点。
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的()，再加入面粉和成面坯。查看本题分析
A、泡达粉溶液
B、面肥溶液
C、糖溶液
D、小苏打溶液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
当确定食物中毒发生后，应及时报告()。查看本题分析
A、病人家属
B、病人亲属
C、上级领导
D、当地卫生防疫部门
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
不属于包装材料污染的有毒物质是。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素M乍用。
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。查看本题分析
A、馅心
B、干油酥
C、蛋水面坯
D、松酥面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
一旦发现燃气泄漏，应马上()。查看本题分析
A、开窗通风
B、立即离开
C、打开燃气
D、察看情况
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
原料加工前重量()原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
A、等于
B、不等于
C、一样
D、无变化
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。查看本题分析
A、急火旺气
B、小火
C、微火
D、中火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析
A、10
B、20
C、25
D、30
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。查看本题分析
A、定价系数
B、成本系数
C、成本毛利率
D、销售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
粗盐是从海水中()的食盐晶体。查看本题分析
A、直接制得
B、提炼制得
C、自然形成
D、井盐制得
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种。查看本题分析
A、艺术加工方法
B、搭配方法
C、构思方法
D、相互对称
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。查看本题分析
A、10
B、15
C、20
D、30
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。查看本题分析
A、弹性和可塑性
B、韧性和可塑性
C、弹性和韧性
D、劲性和弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
蒸制时将生坯整齐地摆入屉内。查看本题分析
A、紧密地
B、按一定的间距
C、快速的
D、随意的
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。查看本题分析
A、很高
B、较高
C、较低
D、极低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、谷类
B、豆类
C、蔬果类
D、昆虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
卷筒蛋糕的风味特点：()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。查看本题分析
A、色泽洁白
B、色泽鲜明
C、色泽棕红
D、色泽淡黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每()进行一次健康检查。查看本题分析
A、周
B、月
C、年
D、2年
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
嗜盐菌又称()。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：高处作业
本文标签：
浏览次数：459次浏览
发布日期：2024-05-04 05:00:02
本文链接：https://aqscydt.com/a63s901i.html

无登高作业证发生工伤赔偿

()对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。查看本题分析

()薯类面坯虽可塑性强，但流散性大。查看本题分析

八宝饭的制作要点：放蒸好的米时不要破坏碗内的图案。查看本题分析

()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析

()烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。查看本题分析

薯类面坯制作的点心，成品酥脆，具有薯类的特殊味道。查看本题分析

()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析

物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。查看本题分析

()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。查看本题分析

按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。查看本题分析

()毛利率应从高。查看本题分析A、一般产品B、加工精细的产品C、与普通客人关系密切的产品D、单位成本相对较低的产品

制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。查看本题分析A、50B、200C、350D、400

爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱集体B、爱家庭C、爱学习D、爱科学

构图的原则一般是指()，对比谐调，主次分明等。查看本题分析A、排列整齐B、多样统一C、正负有对D、典雅庄重

开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是和大包酥。查看本题分析A、叠酥B、擀酥C、抹酥D、小包酥

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的()，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。查看本题分析A、浓稠度较低B、浓稠度强C、浓稠度较小D、浓稠度较弱

制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些()。查看本题分析A、热水B、凉水C、温水D、油

八宝饭的风味特点：()查看本题分析A、清香甜糯，美观大方。B、棉软细润，膨松香甜。C、酥香膨松，美观大方。D、酥脆膨松，夏秋凉点。

面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的()，再加入面粉和成面坯。查看本题分析A、泡达粉溶液B、面肥溶液C、糖溶液D、小苏打溶液

以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析A、干草B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析A、馅心色泽B、开酥要均匀C、酥松香甜D、色泽洁白

当确定食物中毒发生后，应及时报告()。查看本题分析A、病人家属B、病人亲属C、上级领导D、当地卫生防疫部门

不属于包装材料污染的有毒物质是。查看本题分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的铅C、石蜡中的多环芳烃D、粮仓中的放射线元素M乍用。

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析A、减少伤亡事故的发生B、预防职业病的发生C、减少不必要的浪费D、预防食物中毒

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析A、氧化剂B、驱虫剂C、拮抗剂D、防腐剂

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析A、半成品B、即将换洗的衣物C、食品原料D、即将入口的食品

层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。查看本题分析A、馅心B、干油酥C、蛋水面坯D、松酥面坯

一旦发现燃气泄漏，应马上()。查看本题分析A、开窗通风B、立即离开C、打开燃气D、察看情况

原料加工前重量()原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析A、等于B、不等于C、一样D、无变化

制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。查看本题分析A、急火旺气B、小火C、微火D、中火

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析A、8～12℃B、14～22℃C、18～24℃D、24～32℃

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析A、10B、20C、25D、30

黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析A、完全性蛋白质B、半完全性蛋白质C、不完全性蛋白质D、劣质蛋白质

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析A、质量标准B、经营决策C、人工耗费D、燃料耗费

餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。查看本题分析A、定价系数B、成本系数C、成本毛利率D、销售毛利率

粗盐是从海水中()的食盐晶体。查看本题分析A、直接制得B、提炼制得C、自然形成D、井盐制得

中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种。查看本题分析A、艺术加工方法B、搭配方法C、构思方法D、相互对称

制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。查看本题分析A、10B、15C、20D、30

米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。查看本题分析A、弹性和可塑性B、韧性和可塑性C、弹性和韧性D、劲性和弹性

蒸制时将生坯整齐地摆入屉内。查看本题分析A、紧密地B、按一定的间距C、快速的D、随意的

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析A、有可靠的接地B、噪声小C、转动的机械部位有防护D、超载不跳闸

植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。查看本题分析A、很高B、较高C、较低D、极低

()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析A、谷类B、豆类C、蔬果类D、昆虫

卷筒蛋糕的风味特点：()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。查看本题分析A、色泽洁白B、色泽鲜明C、色泽棕红D、色泽淡黄

食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每()进行一次健康检查。查看本题分析A、周B、月C、年D、2年

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析A、1条B、4条C、3条D、2条

嗜盐菌又称()。查看本题分析A、细菌B、毒素C、沙门氏菌D、副溶血性弧菌

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析A、社会生活B、社会关系C、职业守则D、职业关系

广东省食品安全管理员培训考试网址

起重机械作业岗位责任制度

株洲市房屋建筑和市政工程起重机械作业

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()毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品

制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。查看本题分析
A、50
B、200
C、350
D、400

爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱家庭
C、爱学习
D、爱科学

构图的原则一般是指()，对比谐调，主次分明等。查看本题分析
A、排列整齐
B、多样统一
C、正负有对
D、典雅庄重

开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是和大包酥。查看本题分析
A、叠酥
B、擀酥
C、抹酥
D、小包酥

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的()，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。查看本题分析
A、浓稠度较低
B、浓稠度强
C、浓稠度较小
D、浓稠度较弱

制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些()。查看本题分析
A、热水
B、凉水
C、温水
D、油

八宝饭的风味特点：()查看本题分析
A、清香甜糯，美观大方。
B、棉软细润，膨松香甜。
C、酥香膨松，美观大方。
D、酥脆膨松，夏秋凉点。

面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的()，再加入面粉和成面坯。查看本题分析
A、泡达粉溶液
B、面肥溶液
C、糖溶液
D、小苏打溶液

以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白

当确定食物中毒发生后，应及时报告()。查看本题分析
A、病人家属
B、病人亲属
C、上级领导
D、当地卫生防疫部门

不属于包装材料污染的有毒物质是。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素M乍用。

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品

层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。查看本题分析
A、馅心
B、干油酥
C、蛋水面坯
D、松酥面坯

一旦发现燃气泄漏，应马上()。查看本题分析
A、开窗通风
B、立即离开
C、打开燃气
D、察看情况

原料加工前重量()原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
A、等于
B、不等于
C、一样
D、无变化

制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。查看本题分析
A、急火旺气
B、小火
C、微火
D、中火

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析
A、10
B、20
C、25
D、30

黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费

餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。查看本题分析
A、定价系数
B、成本系数
C、成本毛利率
D、销售毛利率

粗盐是从海水中()的食盐晶体。查看本题分析
A、直接制得
B、提炼制得
C、自然形成
D、井盐制得

中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种。查看本题分析
A、艺术加工方法
B、搭配方法
C、构思方法
D、相互对称

制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。查看本题分析
A、10
B、15
C、20
D、30

米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。查看本题分析
A、弹性和可塑性
B、韧性和可塑性
C、弹性和韧性
D、劲性和弹性

蒸制时将生坯整齐地摆入屉内。查看本题分析
A、紧密地
B、按一定的间距
C、快速的
D、随意的

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。查看本题分析
A、很高
B、较高
C、较低
D、极低

()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、谷类
B、豆类
C、蔬果类
D、昆虫

卷筒蛋糕的风味特点：()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。查看本题分析
A、色泽洁白
B、色泽鲜明
C、色泽棕红
D、色泽淡黄

食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每()进行一次健康检查。查看本题分析
A、周
B、月
C、年
D、2年

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

嗜盐菌又称()。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系