新疆危化品从业资格证培训地点 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了新疆危化品从业资格证培训地点 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成新疆危化品从业资格证培训地点 答题。要继续进行更多的新疆危化品从业资格证培训地点 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    ()调制好果冻液后,应立即将果冻液放入冰箱中冷却。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    ()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    ()因为酸会降低果冻的凝胶力,所以我们不选用含酸性物质的水果。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    ()在制作果冻时,所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    ()制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松性。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    ()对于较小的混酥面坯制品,由于烘烤胀发能力小,在摆放制品时要相应地紧凑一点。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    塔是借助模A通过制坯、冷却、装饰等工艺制成的内盛水果成焰料的一类较小m的点心。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蚩糕和大使蛋糕。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    ()面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手,就可保持手的清洁。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    ()制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    ()不粘锅能够在260℃下长期使用。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    ()人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    如果果冻中结力使用过多,会使成品凝固过硬,使果冻失去应有的品质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    直刀切是用刀笔直的向下切,同时配合前推后拉,使用力均匀。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。查看本题分析
    A、果汁、面粉
    B、糖、水
    C、果汁、淀粉
    D、糖、面粉

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是( )的主要来源。查看本题分析
    A、蔬果类
    B、家禽类
    C、家畜类
    D、海产类

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 17

    擀制混酥面团时,应做到()。查看本题分析
    A、一次性擀平,放入冰箱冷却
    B、应尽量重复擀制几次直到擀平
    C、擀平后成形,等面坯松驰后进炉烘烤
    D、一次性擀平,并立即成形,进炉烘烤

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 18

    人体每日摄入的(),应占进食总热量的10~15%。查看本题分析
    A、蛋白质
    B、脂肪
    C、糖类
    D、水

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 19

    在大多数情况下,软质面包生坯的(),其所用的烘烤温度越高、时间越短。查看本题分析
    A、重量越重、体积越小
    B、重量越重、体积越大
    C、重量越轻、体积越小
    D、重量越轻、体积越大

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 20

    比较合理的用餐数量分配是:午餐的数量占全天总数量的()。查看本题分析
    A、0.3
    B、0.35
    C、0.4
    D、0.5

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 21

    销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与()的比值。查看本题分析
    A、1+销售毛利率
    B、1-销售毛利率
    C、1+成本毛利率
    D、1-成本毛利率

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 22

    食物的强化就是将一种或多种()加到食物中,改善和提高食物的营养价值,达到规定的质量要求。查看本题分析
    A、氨基酸
    B、营养素
    C、矿物质
    D、维生素

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 23

    目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为()。查看本题分析
    A、轻奶油
    B、重奶油
    C、动物脂奶油
    D、植物脂奶油

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 24

    下列蛋糕中,所需的烘烤温度比其它蛋糕高,烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。查看本题分析
    A、油脂蛋糕
    B、天使蛋糕
    C、全蛋海绵蛋糕
    D、蜂蜜蛋糕

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 25

    在构图中要以表现()为主。查看本题分析
    A、自然美
    B、典雅美
    C、色彩美
    D、形式美

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 26

    对于风味餐厅来讲,自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的()和品味。查看本题分析
    A、风格
    B、档次
    C、水平
    D、豪华

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 27

    熬制奶油其目的是()。查看本题分析
    A、尽量使奶油中的水分降至最少
    B、溶化配料
    C、高温消毒
    D、增加成品的松软度

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 28

    糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()的主要来源。查看本题分析
    A、食物纤维
    B、淀粉
    C、蔗糖
    D、糖原

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 29

    制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是()。查看本题分析
    A、模具单皮层成型
    B、模具双皮层成型
    C、手填入馅再擀平
    D、切割成小块再充入馅

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 30

    起酥的英文名称是()。查看本题分析
    A、Creampuff
    B、Puffpastry
    C、Pastrycream
    D、Muffin

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 31

    对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原和()。查看本题分析
    A、葡萄糖
    B、半乳糖
    C、纤维素
    D、蔗糖

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 32

    采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至()即可。查看本题分析
    A、用手将蛋清挑起能够立住
    B、用手将蛋清挑起不下滑
    C、用手挑起蛋清,蛋清收缩
    D、用抽子能够挑起蛋清

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 33

    不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
    A、印刷品上的油墨
    B、陶瓷容器中的铅
    C、石蜡中的多环芳烃
    D、粮仓中的放射线元素

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 34

    在软质面包制作时,下列说法是错误的是()。查看本题分析
    A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
    B、在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
    C、烘烤面包时要经常打开烤箱门
    D、烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 35

    同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率()。查看本题分析
    A、相同
    B、不变
    C、一定减少
    D、不一定相同

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 36

    食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
    A、食品添加剂
    B、食品甜味剂
    C、食品防腐剂
    D、食品保鲜剂

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 37

    混酥面坯调制时,会使面粉颗粒间形成(),使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。查看本题分析
    A、一层水膜
    B、一层淀粉膜
    C、一层油脂膜
    D、一层面筋膜

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 38

    “spongecake”是指()。查看本题分析
    A、沙蛋糕
    B、天使蛋糕
    C、海绵蛋糕
    D、奶酪蛋糕

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 39

    需冷冻的奶油在打发之前,应放在()解冻24~28小时以上。查看本题分析
    A、-4~0℃冰箱
    B、0~4℃冰箱
    C、5~10℃冰箱
    D、10~15℃冰箱

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 40

    加工前是—种原料,加工后是若干原料或半制品的净料单位成本的计算方法灯查看本题分析
    A、1种
    B、2种
    C、4种
    D、3种

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 41

    一位女教师30岁,身高160厘米,如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需蛋白质()克。查看本题分析
    A、60~90
    B、53~66
    C、359~420
    D、556~649

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 42

    下列点心不属于混酥类的是()。查看本题分析
    A、巧克力排
    B、蛋塔
    C、苹果酥条
    D、苹果排

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 43

    ()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。查看本题分析
    A、糖
    B、水
    C、盐
    D、酵母

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 44

    从理论上讲,菜点的价格是由()构成的。查看本题分析
    A、1部分
    B、2部分
    C、3部分
    D、4部分

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 45

    在大型宴会自助餐上,给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时,要力争做到(),各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。查看本题分析
    A、色彩统一
    B、码放有层次、特别
    C、从整体到局部再到个体的统一、和谐
    D、盘与盘之间是统一、没有层次

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 46

    有些品牌的奶油在加工使用之前需()解冻。查看本题分析
    A、在温水中解冻
    B、在热水中解冻
    C、在室温下
    D、在恒温冰箱内解冻

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 47

    毛利率应从高查看本题分析
    A、一般产品
    B、加绽的产品
    C、马件通客人又系密切的产品
    D、单位成本相对较低的产品

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 48

    结力是一种呈无色或淡®色的半透明颗粒、薄片或粉末状查看本题分析
    A、有机化合物
    B、无机化合物
    C、筚质
    D、复杂的整合物

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 49

    《中华人W共和国食品生法》将我国K:期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用的形式确定K来。查看本题分析
    A、文件
    B、行政命令
    C、法令
    D、法律

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 50

    对于一个面点间员工,下列着装没有错误的是()。查看本题分析
    A、工作服干净、佩带名牌、领带不端正
    B、干净的工作鞋、干净的围裙、名牌佩带在工作服上装的下部
    C、工作服整洁、领带整洁、名牌端正
    D、工作服干净、上装丢失一粒扣子、佩戴名牌

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
建筑电梯司机工资
建筑电梯司机工资
电梯司机聘用合同
电梯司机聘用合同
惠州TCL有招聘电梯司机吗
惠州TCL有招聘电梯司机吗
叉车司机考试题库答案
叉车司机考试题库答案

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序