绍兴市危险化学品经营许可证管理实施细则 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了绍兴市危险化学品经营许可证管理实施细则 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成绍兴市危险化学品经营许可证管理实施细则 答题。要继续进行更多的绍兴市危险化学品经营许可证管理实施细则 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    由两种或两种以上的调味品组成的味叫复合味。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    ()马铃薯中含有亚麻苦仁。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    ()塌法是煎制加工的一种延伸。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    ()厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    ()食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    利用谐音美化菜点名称时,鱼块可称“愉快”。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    ()木薯中含有亚麻苦苷。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    餐厅的美化属于餐厅进食条件卫生的内容之一。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    在刀工技术中,定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快,就产生了“跳刀”。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    产能营养素中消化率最高的是脂肪。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔”。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    蒸发最适合一些较硬身又易散烂,又要保存其滋味的干货原料。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    ()当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    ()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大,刀纹交叉为60°角。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    菜肴勾芡后,淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4kcal。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 17

    配菜包括有两个含义,一是菜肴设计时的配菜,二是在日常工作中的配菜。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    ()味精是鲜味剂的代表,其主要成分是焦谷氨酸钠,在弱酸及中性条件下或长时间高温加热,会使焦谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 19

    ()平衡膳食宝塔共分5层。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    ()挂霜时为了使外层色泽洁白,可在熬糖时添加少量的淀粉。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 21

    在高温下,脂肪发生部分水解,生成甘油和脂肪酸。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 22

    ()食物中毒潜伏期较短,发病急,病程短,呈爆发性。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 23

    ()饮食企业工作人员都可以自由进入厨房操作场所。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    筵席有多种别称,常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    怪味鸡中的芝麻一定要用炒熟的芝麻,否则香味不足。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 26

    ()茸胶制品的PH值在6以下时,茸胶的弹性最佳。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 27

    ()将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    要使羹的汤质柔滑,掌握烩制时调芡的时机非常关键,最好是在汤微沸。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 29

    ()食品从业人员凡经确诊为病毒性肝炎的患者应暂时调离岗位。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 30

    发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 31

    ()蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 32

    最先提出了“食不厌精,脍不厌细”的饮食观,在用料上讲究广泛、精细,在调味上注重纯正醇浓,在烹饪方法上擅长爆、扒、溜、塌等法,在菜点品种上善制海鲜、汤品和面点。是()菜系的特点。查看本题分析
    A、川菜
    B、粤菜
    C、鲁菜
    D、苏菜

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    根据饮食行业的经营性质,饮食业成本应由生产、()和服务三类成本构成。查看本题分析
    A、财务
    B、营业
    C、销售
    D、管理

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 34

    ()是抻面出条时的基本要求。查看本题分析
    A、尽量少用面干儿
    B、双手抻抖时用力要一致、均匀
    C、面干儿不能过罗
    D、速度一定要快

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 35

    ()冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图均衡,次序有别等。查看本题分析
    A、象形造型
    B、几何图案
    C、禽鸟造型
    D、花卉造型

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 36

    调味品成本的核算方法分为单件成本核算法和()两种类型。查看本题分析
    A、复合成本核算法
    B、批量成本核算法
    C、总成本核算法
    D、平均成本核算法

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 37

    注意水产品()的整齐与美观,是水产品初步加工的基本要求。查看本题分析
    A、成形
    B、形态
    C、形状
    D、规格

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 38

    食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。查看本题分析
    A、微生物
    B、寄生虫虫卵
    C、螨类
    D、谷蛾

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 39

    干制原料通过油的炸发,汽化的水分主要是(),又称结构水。查看本题分析
    A、液态水
    B、渗透水
    C、结合水
    D、蒸馏水

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 40

    在烹调中,一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合,一桌筵席中的菜品也要变换味型,这体现了调味的()作用。查看本题分析
    A、调和滋味
    B、增进美味
    C、施展技能
    D、丰富口味

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 41

    食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。查看本题分析
    A、碳水化合物
    B、脂肪
    C、维生素
    D、蛋白质

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 42

    酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄,甘香酥脆,表面()。查看本题分析
    A、起小珍珠泡和布幼脆丝
    B、若隐绿色
    C、布金黄脆幼丝
    D、呈盒形

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 43

    社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。查看本题分析
    A、国家公德
    B、集体公德
    C、家庭婚姻道德
    D、行为道德

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 44

    四川红汤火锅中的辣椒以()为主。查看本题分析
    A、干辣椒
    B、鱼泡椒
    C、辣椒酱
    D、尖辣椒

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 45

    猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。查看本题分析
    A、脂肪多、质地腻
    B、脂肪多、质地嫩
    C、脂肪少、质地老
    D、脂肪少、质地嫩

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 46

    猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于()等。查看本题分析
    A、制馅、滑炒
    B、涮制、爆炒
    C、滑炒、滑熘
    D、制馅、制茸

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 47

    下列不会引起火灾的情况是()。查看本题分析
    A、定期检修厨房电器设备
    B、点火操作不当
    C、抽油烟管道积累油污
    D、烹调操作不当

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 48

    下列选项中有错误的是()。查看本题分析
    A、热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提
    B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
    C、热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
    D、只有精通刀工

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 49

    京都排骨酱中糖和醋的比例是。查看本题分析
    A、0.08402777777777778
    B、0.12638888888888888
    C、0.04236111111111111
    D、0.04375

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    捶是将原料加工成()的一种组配手法。查看本题分析
    A、片状
    B、泥状
    C、茸状
    D、丝状

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
低压电工国家考试题及答案免费下载
低压电工国家考试题及答案免费下载
安全员考试结果如何查询
安全员考试结果如何查询
考电梯维修证怎么考
考电梯维修证怎么考
建筑主要负责人考试多少分及格
建筑主要负责人考试多少分及格

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序