焊工证报考多少钱

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1
()白蘑是口蘑中最名贵的种类，主要产于内蒙古和河北。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
蛋白质在受热(加热)的情况下或某些理化因素作用下会变性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
点缀是花色冷盘拼摆的内容之一，每一个花色冷盘都不可缺少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
料花的最后成形状应为平面形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
鲆鱼主要产于我国渤海渔场。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
碳酸氢钠上浆致嫩时，添加糖的作用，利用糖的折光性，使原料成熟后A有一定的甜度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
海藻中最具有营养价值的成分是无机盐。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
甘肃蕨菜的质量较好，质地脆嫩，色泽黄绿。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
猪颈肉，肥肉多、筋膜多、肉质老。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
餐厅为保证按时上下班，可以在顾客用餐尚未结束时，开始卫生工作。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
()之白煮法，是取料而不用汤。查看本题分析
A、鸡类
B、鱼类
C、热菜
D、冷菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
熬制糖浆应选用()。查看本题分析
A、煸锅
B、铝锅
C、铁锅
D、不锈钢锅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
家畜肌肉中所含的维生素以()为主。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B
D、维生素C
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
枇杷主要分布在我国南部温带多雨地区的。查看本题分析
A、汉江流域
B、珠江流域
C、钱塘江流域
D、长江流域
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
盐一般在制汤后加入，过早会使()，影响汤汁效果。查看本题分析
A、汤味变成
B、蛋白质凝固
C、脂肪不易乳化
D、汤汁不够澄清
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
下面四项中()不是原料初步熟处理炟的作用与目的。查看本题分析
A、使绿色原料变得更加青绿
B、使原料焾滑
C、使粉、面制品松散
D、使原料预热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
淮扬菜虽然调味品的种类不是很多，但调味时十分强调()。查看本题分析
A、味感层次分明
B、尽量使用单一味
C、味干的柔和性
D、味感的纯洁性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。查看本题分析
A、沥干水分
B、泡净碱味
C、沸水煮透
D、去除内脏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
京东板栗又称良乡板栗，它个小、、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。查看本题分析
A、壳薄但不易剥
B、壳薄易剥
C、壳厚易剥
D、壳厚不易剥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用使带电体与人体脱离。查看本题分析
A、手
B、铁棍
C、干木棍
D、湿木棍
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮()时间。查看本题分析
A、20分钟
B、30分钟
C、45分钟
D、55分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、等。查看本题分析
A、成本率法
B、净料率法
C、损耗率法
D、生料率法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。查看本题分析
A、传统美德
B、价值体系
C、社会舆论
D、社会关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。查看本题分析
A、100度左右
B、烫手
C、发黑
D、发红
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。查看本题分析
A、凝固
B、互补
C、亲水
D、水解
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
料花的加工方法，可采用、戳法、剔法、削法、切法等方法加工。查看本题分析
A、压法
B、挤法
C、担法
D、搓法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、左侧
B、右侧
C、下部
D、上部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
产品生命周期主要包括()、成长期、成熟期和衰退期四个不同阶段。查看本题分析
A、稳定期
B、缓冲期
C、导入期
D、滞涨期
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即()或收银员担任。查看本题分析
A、厨师
B、餐厅服务员
C、餐厅经理
D、餐饮部经理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
热传递的方式有传导传热、对流传热、热辐射传热和。查看本题分析
A、微波传热
B、远红外传热
C、远紫外传热
D、电磁波传热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
蛋中的脂肪含量约为。查看本题分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
将剪去老根的猴头蘑，加入适量的料酒等调味品。查看本题分析
A、泡发至透
B、煮发至透
C、蒸发至透
D、焖发至透
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、抑菌
B、杀菌
C、灭菌
D、活菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析
A、平展
B、上卷
C、内卷
D、稍内卷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的之一。查看本题分析
A、重要条件
B、一般条件
C、基本条件
D、关键条件
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
经过蒸、卤熟烂的原料，酥炸时应采取方式进行。查看本题分析
A、包炸
B、捆炸
C、煎炸
D、托炸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
配菜首先要有的概念。查看本题分析
A、数量标准
B、品种属性
C、品种个数
D、原料品种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称查看本题分析
A、主盘
B、看盘
C、中心盘
D、食用盘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、蛋白酶
B、淀粉酶
C、糖酶
D、酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。查看本题分析
A、筋膜
B、血管
C、脂肪
D、杂质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
下列营养价值较低的油脂是。查看本题分析
A、羊油
B、鸡油
C、鱼油
D、鸭油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
将清洗干净的牡蛎，放在水盐比为1000∶25的淡盐水中静置，使其吐尽。查看本题分析
A、腹中物质
B、有害成分
C、油脂污物
D、泥沙脏物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
保证加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、品质尺度
B、一般尺度
C、质量尺度
D、用料标准尺度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-01-15 08:15:15
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焊工证报考多少钱

()白蘑是口蘑中最名贵的种类，主要产于内蒙古和河北。查看本题分析

利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。查看本题分析

在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。查看本题分析

()每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。查看本题分析

蛋白质在受热(加热)的情况下或某些理化因素作用下会变性。查看本题分析

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。查看本题分析

点缀是花色冷盘拼摆的内容之一，每一个花色冷盘都不可缺少。查看本题分析

烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。查看本题分析

料花的最后成形状应为平面形。查看本题分析

鲆鱼主要产于我国渤海渔场。查看本题分析

碳酸氢钠上浆致嫩时，添加糖的作用，利用糖的折光性，使原料成熟后A有一定的甜度。查看本题分析

麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。查看本题分析

海藻中最具有营养价值的成分是无机盐。查看本题分析

甘肃蕨菜的质量较好，质地脆嫩，色泽黄绿。查看本题分析

食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。查看本题分析

猪颈肉，肥肉多、筋膜多、肉质老。查看本题分析

餐厅为保证按时上下班，可以在顾客用餐尚未结束时，开始卫生工作。查看本题分析

()之白煮法，是取料而不用汤。查看本题分析A、鸡类B、鱼类C、热菜D、冷菜

熬制糖浆应选用()。查看本题分析A、煸锅B、铝锅C、铁锅D、不锈钢锅

家畜肌肉中所含的维生素以()为主。查看本题分析A、维生素AB、维生素B1C、维生素BD、维生素C

枇杷主要分布在我国南部温带多雨地区的。查看本题分析A、汉江流域B、珠江流域C、钱塘江流域D、长江流域

盐一般在制汤后加入，过早会使()，影响汤汁效果。查看本题分析A、汤味变成B、蛋白质凝固C、脂肪不易乳化D、汤汁不够澄清

下面四项中()不是原料初步熟处理炟的作用与目的。查看本题分析A、使绿色原料变得更加青绿B、使原料焾滑C、使粉、面制品松散D、使原料预热

淮扬菜虽然调味品的种类不是很多，但调味时十分强调()。查看本题分析A、味感层次分明B、尽量使用单一味C、味干的柔和性D、味感的纯洁性

碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。查看本题分析A、沥干水分B、泡净碱味C、沸水煮透D、去除内脏

京东板栗又称良乡板栗，它个小、、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。查看本题分析A、壳薄但不易剥B、壳薄易剥C、壳厚易剥D、壳厚不易剥

当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用使带电体与人体脱离。查看本题分析A、手B、铁棍C、干木棍D、湿木棍

调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮()时间。查看本题分析A、20分钟B、30分钟C、45分钟D、55分钟

餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、等。查看本题分析A、成本率法B、净料率法C、损耗率法D、生料率法

道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。查看本题分析A、传统美德B、价值体系C、社会舆论D、社会关系

盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。查看本题分析A、100度左右B、烫手C、发黑D、发红

几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。查看本题分析A、凝固B、互补C、亲水D、水解

料花的加工方法，可采用、戳法、剔法、削法、切法等方法加工。查看本题分析A、压法B、挤法C、担法D、搓法

从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析A、左侧B、右侧C、下部D、上部

产品生命周期主要包括()、成长期、成熟期和衰退期四个不同阶段。查看本题分析A、稳定期B、缓冲期C、导入期D、滞涨期

餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即()或收银员担任。查看本题分析A、厨师B、餐厅服务员C、餐厅经理D、餐饮部经理

热传递的方式有传导传热、对流传热、热辐射传热和。查看本题分析A、微波传热B、远红外传热C、远紫外传热D、电磁波传热

蛋中的脂肪含量约为。查看本题分析A、3%～5%B、7%～10%C、11%～15%D、17%～19%

将剪去老根的猴头蘑，加入适量的料酒等调味品。查看本题分析A、泡发至透B、煮发至透C、蒸发至透D、焖发至透

酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析A、抑菌B、杀菌C、灭菌D、活菌

双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析A、平展B、上卷C、内卷D、稍内卷

保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的之一。查看本题分析A、重要条件B、一般条件C、基本条件D、关键条件

经过蒸、卤熟烂的原料，酥炸时应采取方式进行。查看本题分析A、包炸B、捆炸C、煎炸D、托炸

配菜首先要有的概念。查看本题分析A、数量标准B、品种属性C、品种个数D、原料品种

花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称查看本题分析A、主盘B、看盘C、中心盘D、食用盘

糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析A、蛋白酶B、淀粉酶C、糖酶D、酶

小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。查看本题分析A、筋膜B、血管C、脂肪D、杂质

下列营养价值较低的油脂是。查看本题分析A、羊油B、鸡油C、鱼油D、鸭油

将清洗干净的牡蛎，放在水盐比为1000∶25的淡盐水中静置，使其吐尽。查看本题分析A、腹中物质B、有害成分C、油脂污物D、泥沙脏物

保证加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、品质尺度B、一般尺度C、质量尺度D、用料标准尺度

主要负责人a证考试试卷

起重机驾驶员职业资格证

登高作业证申请

起重机安装人员证

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()之白煮法，是取料而不用汤。查看本题分析
A、鸡类
B、鱼类
C、热菜
D、冷菜

熬制糖浆应选用()。查看本题分析
A、煸锅
B、铝锅
C、铁锅
D、不锈钢锅

家畜肌肉中所含的维生素以()为主。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B
D、维生素C

枇杷主要分布在我国南部温带多雨地区的。查看本题分析
A、汉江流域
B、珠江流域
C、钱塘江流域
D、长江流域

盐一般在制汤后加入，过早会使()，影响汤汁效果。查看本题分析
A、汤味变成
B、蛋白质凝固
C、脂肪不易乳化
D、汤汁不够澄清

下面四项中()不是原料初步熟处理炟的作用与目的。查看本题分析
A、使绿色原料变得更加青绿
B、使原料焾滑
C、使粉、面制品松散
D、使原料预热

淮扬菜虽然调味品的种类不是很多，但调味时十分强调()。查看本题分析
A、味感层次分明
B、尽量使用单一味
C、味干的柔和性
D、味感的纯洁性

碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。查看本题分析
A、沥干水分
B、泡净碱味
C、沸水煮透
D、去除内脏

京东板栗又称良乡板栗，它个小、、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。查看本题分析
A、壳薄但不易剥
B、壳薄易剥
C、壳厚易剥
D、壳厚不易剥

当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用使带电体与人体脱离。查看本题分析
A、手
B、铁棍
C、干木棍
D、湿木棍

调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮()时间。查看本题分析
A、20分钟
B、30分钟
C、45分钟
D、55分钟

餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、等。查看本题分析
A、成本率法
B、净料率法
C、损耗率法
D、生料率法

道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。查看本题分析
A、传统美德
B、价值体系
C、社会舆论
D、社会关系

盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。查看本题分析
A、100度左右
B、烫手
C、发黑
D、发红

几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。查看本题分析
A、凝固
B、互补
C、亲水
D、水解

料花的加工方法，可采用、戳法、剔法、削法、切法等方法加工。查看本题分析
A、压法
B、挤法
C、担法
D、搓法

从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、左侧
B、右侧
C、下部
D、上部

产品生命周期主要包括()、成长期、成熟期和衰退期四个不同阶段。查看本题分析
A、稳定期
B、缓冲期
C、导入期
D、滞涨期

餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即()或收银员担任。查看本题分析
A、厨师
B、餐厅服务员
C、餐厅经理
D、餐饮部经理

热传递的方式有传导传热、对流传热、热辐射传热和。查看本题分析
A、微波传热
B、远红外传热
C、远紫外传热
D、电磁波传热

蛋中的脂肪含量约为。查看本题分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%

将剪去老根的猴头蘑，加入适量的料酒等调味品。查看本题分析
A、泡发至透
B、煮发至透
C、蒸发至透
D、焖发至透

酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、抑菌
B、杀菌
C、灭菌
D、活菌

双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析
A、平展
B、上卷
C、内卷
D、稍内卷

保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的之一。查看本题分析
A、重要条件
B、一般条件
C、基本条件
D、关键条件

经过蒸、卤熟烂的原料，酥炸时应采取方式进行。查看本题分析
A、包炸
B、捆炸
C、煎炸
D、托炸

配菜首先要有的概念。查看本题分析
A、数量标准
B、品种属性
C、品种个数
D、原料品种

花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称查看本题分析
A、主盘
B、看盘
C、中心盘
D、食用盘

糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、蛋白酶
B、淀粉酶
C、糖酶
D、酶

小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。查看本题分析
A、筋膜
B、血管
C、脂肪
D、杂质

下列营养价值较低的油脂是。查看本题分析
A、羊油
B、鸡油
C、鱼油
D、鸭油

将清洗干净的牡蛎，放在水盐比为1000∶25的淡盐水中静置，使其吐尽。查看本题分析
A、腹中物质
B、有害成分
C、油脂污物
D、泥沙脏物

保证加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、品质尺度
B、一般尺度
C、质量尺度
D、用料标准尺度