中医美容师考试时间

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1
()整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()不能用手勺直接品尝菜肴。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()实际工作中，化学膨松面坯中往往还要添加一些辅料，使成品更有特色。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
11
油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析
A、挤去水分
B、过凉
C、加盐
D、调味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析
A、无缝法
B、捏边法
C、提褶法
D、包馅法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析
A、馄饨
B、包子
C、饼类
D、中西糕点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
14
道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析
A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析
A、成品粘牙
B、成品开裂
C、面坯有生粉
D、成品结皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析
A、电源
B、电磁波
C、电磁
D、电磁场
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
面点师个人着装的总体要求是干净整齐()不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析
A、女不化妆
B、男不留胡须
C、不穿奇装异服
D、工作服穿戴整洁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析
A、土
B、烟
C、水
D、油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
高粱面()、且松而发硬。查看本题分析
A、韧性差
B、韧性好
C、粘度高
D、粘度低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
煮东西时要根据()掌握加水次数。查看本题分析
A、品种的特点
B、东西的数量
C、品种的原料
D、品种的馅料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。查看本题分析
A、－23℃、－18℃
B、－18℃、－10℃
C、－10℃、－5℃
D、－5℃、－0℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
图案式装盘是将成品是()放置的。查看本题分析
A、按装饰绘画开形
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。查看本题分析
A、擀皮
B、摊皮
C、捏皮
D、压皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
()的糕浆调制时，不可过分搅拌。查看本题分析
A、蒸糕
B、马拉糕
C、发糕
D、马蹄糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。查看本题分析
A、水量适当
B、汾酒适量
C、糖玫瑰适量
D、肥膘适量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
油酥大饼的风味特点是()。查看本题分析
A、外酥内软
B、饼薄层多
C、酥香味美
D、外硬内软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.25
C、0.3
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
以下允许使用的人工甜味剂是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
炸酱面的酱要炸()。查看本题分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
()等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析
A、加工后净料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后净料单位成本
D、加工前毛料单位成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。查看本题分析
A、加调料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
()适用于无筋力的面坯制皮。查看本题分析
A、捏皮
B、按皮
C、拍皮
D、压皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
下列属于间接性安全技术措施的是()。查看本题分析
A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。查看本题分析
A、荞面
B、莜麦面
C、玉米面
D、小麦面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()和卤代烷灭火器等。查看本题分析
A、二氧化碳灭火器
B、二氧化硫灭火器
C、泡沫灭火器
D、2402灭火器
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析
A、点缀装饰法
B、随意式装盘法
C、图案式装盘法
D、象形式装盘法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本题分析
A、光滑
B、增劲
C、细腻
D、吸水均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
下列中以下属于人工合成色素的是()。查看本题分析
A、焦糖
B、叶绿素
C、胡萝卜素
D、柠檬黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
定价系数与()的乘积，能计算产品的售价。查看本题分析
A、原料进价
B、原料净重
C、产品成本
D、产品净重
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
()装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析
A、象形式
B、点缀装饰式
C、随意式
D、图案式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
表示原材料利用指标的叫()。查看本题分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、损耗率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。查看本题分析
A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
B、禽类有较多柔软的结缔组织
C、禽类肉比畜类肉含氮物质多
D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：美容师（初级、中级、高级）
本文标签：
浏览次数：411次浏览
发布日期：2024-04-19 05:36:03
本文链接：https://aqscydt.com/a62nd73q.html

中医美容师考试时间

()整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。查看本题分析

()微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析

()杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。查看本题分析

()使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。查看本题分析

()不能用手勺直接品尝菜肴。查看本题分析

()道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。查看本题分析

()实际工作中，化学膨松面坯中往往还要添加一些辅料，使成品更有特色。查看本题分析

()用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。查看本题分析

()触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。查看本题分析

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析A、1种B、2种C、4种D、3种

油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析A、挤去水分B、过凉C、加盐D、调味

常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析A、无缝法B、捏边法C、提褶法D、包馅法

电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析A、馄饨B、包子C、饼类D、中西糕点

道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析A、社会舆论B、传统习惯C、内心信念D、共同约定

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析A、成品粘牙B、成品开裂C、面坯有生粉D、成品结皮

不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析A、电源B、电磁波C、电磁D、电磁场

面点师个人着装的总体要求是干净整齐()不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析A、女不化妆B、男不留胡须C、不穿奇装异服D、工作服穿戴整洁

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析A、管理B、质量C、技术D、成本

微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析A、土B、烟C、水D、油

高粱面()、且松而发硬。查看本题分析A、韧性差B、韧性好C、粘度高D、粘度低

煮东西时要根据()掌握加水次数。查看本题分析A、品种的特点B、东西的数量C、品种的原料D、品种的馅料

冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。查看本题分析A、－23℃、－18℃B、－18℃、－10℃C、－10℃、－5℃D、－5℃、－0℃

图案式装盘是将成品是()放置的。查看本题分析A、按装饰绘画开形B、随意C、按动物状D、采用统一形状

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析A、水果罐头B、灭鼠药C、鸡蛋D、调味品

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7

用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。查看本题分析A、擀皮B、摊皮C、捏皮D、压皮

()的糕浆调制时，不可过分搅拌。查看本题分析A、蒸糕B、马拉糕C、发糕D、马蹄糕

拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。查看本题分析A、水量适当B、汾酒适量C、糖玫瑰适量D、肥膘适量

油酥大饼的风味特点是()。查看本题分析A、外酥内软B、饼薄层多C、酥香味美D、外硬内软

工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析A、刀B、刮刀C、刮板D、尺板

我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为()g/Kg。查看本题分析A、0.15B、0.25C、0.3D、0.5

以下允许使用的人工甜味剂是()。查看本题分析A、干草B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精

炸酱面的酱要炸()。查看本题分析A、香B、透C、稀D、稠

()等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析A、加工后净料成本B、加工前毛料成本C、加工后净料单位成本D、加工前毛料单位成本

熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。查看本题分析A、加调料B、烹制成熟C、炒制D、蒸制

()适用于无筋力的面坯制皮。查看本题分析A、捏皮B、按皮C、拍皮D、压皮

下列属于间接性安全技术措施的是()。查看本题分析A、安全电压B、警示标识C、电气设备的漏电保护装置D、电气设备的绝缘

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。查看本题分析A、荞面B、莜麦面C、玉米面D、小麦面

厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()和卤代烷灭火器等。查看本题分析A、二氧化碳灭火器B、二氧化硫灭火器C、泡沫灭火器D、2402灭火器

()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析A、点缀装饰法B、随意式装盘法C、图案式装盘法D、象形式装盘法

揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本题分析A、光滑B、增劲C、细腻D、吸水均匀

下列中以下属于人工合成色素的是()。查看本题分析A、焦糖B、叶绿素C、胡萝卜素D、柠檬黄

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析A、水分B、光线C、营养D、湿度

副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析A、0.01B、0.03C、0.05D、0.1

定价系数与()的乘积，能计算产品的售价。查看本题分析A、原料进价B、原料净重C、产品成本D、产品净重

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析A、克雷伯氏菌属B、假单胞菌C、沙雷氏菌属D、变形杆菌

()装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析A、象形式B、点缀装饰式C、随意式D、图案式

表示原材料利用指标的叫()。查看本题分析A、毛利率B、成本率C、出材率D、损耗率

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加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种

油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析
A、挤去水分
B、过凉
C、加盐
D、调味

常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。查看本题分析
A、无缝法
B、捏边法
C、提褶法
D、包馅法

电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析
A、馄饨
B、包子
C、饼类
D、中西糕点

道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析
A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析
A、成品粘牙
B、成品开裂
C、面坯有生粉
D、成品结皮

不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析
A、电源
B、电磁波
C、电磁
D、电磁场

面点师个人着装的总体要求是干净整齐()不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析
A、女不化妆
B、男不留胡须
C、不穿奇装异服
D、工作服穿戴整洁

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本

微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析
A、土
B、烟
C、水
D、油

高粱面()、且松而发硬。查看本题分析
A、韧性差
B、韧性好
C、粘度高
D、粘度低

煮东西时要根据()掌握加水次数。查看本题分析
A、品种的特点
B、东西的数量
C、品种的原料
D、品种的馅料

冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。查看本题分析
A、－23℃、－18℃
B、－18℃、－10℃
C、－10℃、－5℃
D、－5℃、－0℃

图案式装盘是将成品是()放置的。查看本题分析
A、按装饰绘画开形
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。查看本题分析
A、擀皮
B、摊皮
C、捏皮
D、压皮

()的糕浆调制时，不可过分搅拌。查看本题分析
A、蒸糕
B、马拉糕
C、发糕
D、马蹄糕

拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。查看本题分析
A、水量适当
B、汾酒适量
C、糖玫瑰适量
D、肥膘适量

油酥大饼的风味特点是()。查看本题分析
A、外酥内软
B、饼薄层多
C、酥香味美
D、外硬内软

工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板

我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.25
C、0.3
D、0.5

以下允许使用的人工甜味剂是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精

炸酱面的酱要炸()。查看本题分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠

()等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析
A、加工后净料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后净料单位成本
D、加工前毛料单位成本

熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。查看本题分析
A、加调料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制

()适用于无筋力的面坯制皮。查看本题分析
A、捏皮
B、按皮
C、拍皮
D、压皮

下列属于间接性安全技术措施的是()。查看本题分析
A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。查看本题分析
A、荞面
B、莜麦面
C、玉米面
D、小麦面

厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()和卤代烷灭火器等。查看本题分析
A、二氧化碳灭火器
B、二氧化硫灭火器
C、泡沫灭火器
D、2402灭火器

()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析
A、点缀装饰法
B、随意式装盘法
C、图案式装盘法
D、象形式装盘法

揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本题分析
A、光滑
B、增劲
C、细腻
D、吸水均匀

下列中以下属于人工合成色素的是()。查看本题分析
A、焦糖
B、叶绿素
C、胡萝卜素
D、柠檬黄

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度

副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1

定价系数与()的乘积，能计算产品的售价。查看本题分析
A、原料进价
B、原料净重
C、产品成本
D、产品净重

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌

()装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析
A、象形式
B、点缀装饰式
C、随意式
D、图案式

表示原材料利用指标的叫()。查看本题分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、损耗率