开原市安监局焊工证查询

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1
食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
软炒菜的用油量要准确把握，过多易腻，过少易糊。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
扣制法的盛器选择复杂、多样，使用两个以上的器皿加工。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()按照生命周期理论，任何一种产品都会进入衰退期。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()象形花色配菜多用作冷菜的配料，故选用蔬果原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()食源性疾病包括食物中毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
毛料质量等于净料质量乘以净料率。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
比目鱼的去皮加工方法是：应选择肛门处切入刀口，将鱼皮撕掉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
施芡只是增加汤汁的稠度，对菜品的味型不预影响。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
菊花花刀的操作：首先在原料的一侧剞成一行行平行的薄片。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
都制法要用文火烧靠、文火收汤。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
面酱对接种的菌种没有指定要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
封闭保管必须是真空保管。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、末乳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面盆洗衣物。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
果品的风味优美，香气宜人，色彩鲜艳，营养丰富。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可引起不同的疾病。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
把握数量标准，是配菜环节减少浪费的前提。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
热菜助理工作包括装盘整理和排菜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
糖类的主要食物来源是谷类和()食品。查看本题分析
A、根茎类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
不易使原料均匀受热的传热介质是()。查看本题分析
A、水
B、水蒸气
C、食用油
D、盐粒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、炸油中的3-4苯并芘
B、油墨中的多氯联苯
C、陶器中的铅
D、塑料袋中的氯乙烯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为()。查看本题分析
A、烹制
B、预制
C、监制
D、制作
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
声望定价策略主要针对的是()。查看本题分析
A、消费能力很强的顾客
B、消费能力一般的顾客
C、普通工薪阶层
D、求新猎奇的年轻人
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
从防火的需要出发，厨房各种电器设备的安装使用必须()。查看本题分析
A、和生产流程保持一致
B、方便厨房生产需要
C、检查设备耐火性能
D、符合防火安全要求
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
人体内含量最多的成分是()。查看本题分析
A、钙
B、磷
C、淀粉
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
热菜工艺是指对进行筛选、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。查看本题分析
A、烹饪原料
B、食品原料
C、营养原料
D、可食原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析
A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
黄油在常温下呈淡黄色固体状态，细腻芳香，具有良好的。查看本题分析
A、雕刻性
B、装饰性
C、点缀性
D、可塑性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
黑鱼的形体特征之一是：尾柄粗半壮，尾鳍呈。查看本题分析
A、弓形
B、燕尾形
C、槽形
D、圆形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
碱水因腐蚀性强，涨发时要控制()和浓度。查看本题分析
A、水温
B、用量
C、时间
D、比例
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
将焖煮发透的乌鱼蛋，撕离成片，放置在清水中，存放。查看本题分析
A、净置
B、保温
C、常温
D、低温
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
烹调中的汤，从广义上看分为两大类别。查看本题分析
A、白汤和奶汤
B、清汤和浓汤
C、普通汤和高汤
D、成品汤羹和共处调味性汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
大多数动物性干货制品，其脱水干制的方法多采用。查看本题分析
A、结晶法
B、喷雾法
C、晒干法
D、浓酸法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
滑炒的主料多为，且加工成小形形状。查看本题分析
A、动物性原料
B、植物性原料
C、荤素搭配原料
D、素荤搭配原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
采购的原料由丁•质M问题带来的出净率低容易引起。查看本题分析
A、实际耗用成本大于标准成本
B、实际耗用成本等于标准成本
C、实际耗用成本小丁•标准成本
D、实际投料小于标准投料M
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是。查看本题分析
A、青蒜
B、大葱
C、韭菜
D、完荚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、常乳、和异乳。查看本题分析
A、后期乳
B、晚期乳
C、末乳
D、结果乳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
毛利额与成本的比率是。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
下列属于间接性安全技术措施的是。查看本题分析
A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
科尼什鸡，原产于，属良种肉用型鸡种，它身宽、体大、翅小，胸肌腿肌发达，羽毛为白色和红色。查看本题分析
A、英国
B、法国
C、越南
D、美国
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
原料损耗重量与加工前原料重量的比是。查看本题分析
A、损耗率
B、成本率
C、出材率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
本文标签：
浏览次数：706次浏览
发布日期：2024-04-27 12:59:02
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开原市安监局焊工证查询

食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。查看本题分析

软炒菜的用油量要准确把握，过多易腻，过少易糊。查看本题分析

扣制法的盛器选择复杂、多样，使用两个以上的器皿加工。查看本题分析

()按照生命周期理论，任何一种产品都会进入衰退期。查看本题分析

()象形花色配菜多用作冷菜的配料，故选用蔬果原料。查看本题分析

()食源性疾病包括食物中毒。查看本题分析

《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。查看本题分析

含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。查看本题分析

毛料质量等于净料质量乘以净料率。查看本题分析

比目鱼的去皮加工方法是：应选择肛门处切入刀口，将鱼皮撕掉。查看本题分析

施芡只是增加汤汁的稠度，对菜品的味型不预影响。查看本题分析

菊花花刀的操作：首先在原料的一侧剞成一行行平行的薄片。查看本题分析

都制法要用文火烧靠、文火收汤。查看本题分析

面酱对接种的菌种没有指定要求。查看本题分析

封闭保管必须是真空保管。查看本题分析

根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、末乳。查看本题分析

爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。查看本题分析

为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面盆洗衣物。查看本题分析

果品的风味优美，香气宜人，色彩鲜艳，营养丰富。查看本题分析

机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可引起不同的疾病。查看本题分析

膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。查看本题分析

把握数量标准，是配菜环节减少浪费的前提。查看本题分析

热菜助理工作包括装盘整理和排菜。查看本题分析

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析

银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。查看本题分析

糖类的主要食物来源是谷类和()食品。查看本题分析A、根茎类B、家禽类C、家畜类D、海产类

不易使原料均匀受热的传热介质是()。查看本题分析A、水B、水蒸气C、食用油D、盐粒

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析A、炸油中的3-4苯并芘B、油墨中的多氯联苯C、陶器中的铅D、塑料袋中的氯乙烯

烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为()。查看本题分析A、烹制B、预制C、监制D、制作

声望定价策略主要针对的是()。查看本题分析A、消费能力很强的顾客B、消费能力一般的顾客C、普通工薪阶层D、求新猎奇的年轻人

从防火的需要出发，厨房各种电器设备的安装使用必须()。查看本题分析A、和生产流程保持一致B、方便厨房生产需要C、检查设备耐火性能D、符合防火安全要求

人体内含量最多的成分是()。查看本题分析A、钙B、磷C、淀粉D、水

热菜工艺是指对进行筛选、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。查看本题分析A、烹饪原料B、食品原料C、营养原料D、可食原料

在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析A、五色B、异色C、顺色D、逆色

黄油在常温下呈淡黄色固体状态，细腻芳香，具有良好的。查看本题分析A、雕刻性B、装饰性C、点缀性D、可塑性

黑鱼的形体特征之一是：尾柄粗半壮，尾鳍呈。查看本题分析A、弓形B、燕尾形C、槽形D、圆形

碱水因腐蚀性强，涨发时要控制()和浓度。查看本题分析A、水温B、用量C、时间D、比例

将焖煮发透的乌鱼蛋，撕离成片，放置在清水中，存放。查看本题分析A、净置B、保温C、常温D、低温

烹调中的汤，从广义上看分为两大类别。查看本题分析A、白汤和奶汤B、清汤和浓汤C、普通汤和高汤D、成品汤羹和共处调味性汤

大多数动物性干货制品，其脱水干制的方法多采用。查看本题分析A、结晶法B、喷雾法C、晒干法D、浓酸法

滑炒的主料多为，且加工成小形形状。查看本题分析A、动物性原料B、植物性原料C、荤素搭配原料D、素荤搭配原料

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

采购的原料由丁•质M问题带来的出净率低容易引起。查看本题分析A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小丁•标准成本D、实际投料小于标准投料M

被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是。查看本题分析A、青蒜B、大葱C、韭菜D、完荚

根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、常乳、和异乳。查看本题分析A、后期乳B、晚期乳C、末乳D、结果乳

毛利额与成本的比率是。查看本题分析A、出材率B、成本率C、销售毛利率D、成本毛利率

下列属于间接性安全技术措施的是。查看本题分析A、安全电压B、警示标识C、电气设备的漏电保护装置D、电气设备的绝缘

科尼什鸡，原产于，属良种肉用型鸡种，它身宽、体大、翅小，胸肌腿肌发达，羽毛为白色和红色。查看本题分析A、英国B、法国C、越南D、美国

毛利率应从高。查看本题分析A、一般产品B、加工精细的产品C、与普通客人关系密切的产品D、单位成本相对较低的产品

原料损耗重量与加工前原料重量的比是。查看本题分析A、损耗率B、成本率C、出材率D、毛利率

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A、根茎类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类

不易使原料均匀受热的传热介质是()。查看本题分析
A、水
B、水蒸气
C、食用油
D、盐粒

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、炸油中的3-4苯并芘
B、油墨中的多氯联苯
C、陶器中的铅
D、塑料袋中的氯乙烯

烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为()。查看本题分析
A、烹制
B、预制
C、监制
D、制作

声望定价策略主要针对的是()。查看本题分析
A、消费能力很强的顾客
B、消费能力一般的顾客
C、普通工薪阶层
D、求新猎奇的年轻人

从防火的需要出发，厨房各种电器设备的安装使用必须()。查看本题分析
A、和生产流程保持一致
B、方便厨房生产需要
C、检查设备耐火性能
D、符合防火安全要求

人体内含量最多的成分是()。查看本题分析
A、钙
B、磷
C、淀粉
D、水

热菜工艺是指对进行筛选、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。查看本题分析
A、烹饪原料
B、食品原料
C、营养原料
D、可食原料

在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析
A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色

黄油在常温下呈淡黄色固体状态，细腻芳香，具有良好的。查看本题分析
A、雕刻性
B、装饰性
C、点缀性
D、可塑性

黑鱼的形体特征之一是：尾柄粗半壮，尾鳍呈。查看本题分析
A、弓形
B、燕尾形
C、槽形
D、圆形

碱水因腐蚀性强，涨发时要控制()和浓度。查看本题分析
A、水温
B、用量
C、时间
D、比例

将焖煮发透的乌鱼蛋，撕离成片，放置在清水中，存放。查看本题分析
A、净置
B、保温
C、常温
D、低温

烹调中的汤，从广义上看分为两大类别。查看本题分析
A、白汤和奶汤
B、清汤和浓汤
C、普通汤和高汤
D、成品汤羹和共处调味性汤

大多数动物性干货制品，其脱水干制的方法多采用。查看本题分析
A、结晶法
B、喷雾法
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D、浓酸法

滑炒的主料多为，且加工成小形形状。查看本题分析
A、动物性原料
B、植物性原料
C、荤素搭配原料
D、素荤搭配原料

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

采购的原料由丁•质M问题带来的出净率低容易引起。查看本题分析
A、实际耗用成本大于标准成本
B、实际耗用成本等于标准成本
C、实际耗用成本小丁•标准成本
D、实际投料小于标准投料M

被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是。查看本题分析
A、青蒜
B、大葱
C、韭菜
D、完荚

根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、常乳、和异乳。查看本题分析
A、后期乳
B、晚期乳
C、末乳
D、结果乳

毛利额与成本的比率是。查看本题分析
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B、成本率
C、销售毛利率
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下列属于间接性安全技术措施的是。查看本题分析
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B、警示标识
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D、电气设备的绝缘

科尼什鸡，原产于，属良种肉用型鸡种，它身宽、体大、翅小，胸肌腿肌发达，羽毛为白色和红色。查看本题分析
A、英国
B、法国
C、越南
D、美国

毛利率应从高。查看本题分析
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B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品

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A、损耗率
B、成本率
C、出材率
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