考电工证前景怎么样

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1
嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()某毛料2500克，损耗率80％，此料的损耗重量应为3250克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()所有瓜类蔬菜的果实都属于浆果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了326种特色风味菜点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
调不可以满足人们对营养的需要。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()根菜类蔬菜产量高，但不耐储存。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
灯笼辣椒果实大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
生产部门出现生产事故的原因很多，从伤者主观方面来分析，缺乏对生产人员的安全教育和培训是其中之一查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
暗炉烤包括网丝烤、炙炉烤、铁板烤等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的橙、绿、紫色称为间色。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的能力和文化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2~3mm平行刀纹。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
抓炒的原料经浆糊处理后，须手抓过油炸制，以透为度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
河南淮阳黄花的肉质特征是肥厚，油质多，耐煮。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
营养强化要有针对性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
叶用芥菜分平帮和凸帮两种，以平帮芥菜的品质最好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
将牛蹄筋加调料继续蒸一下，目的是弥补涨发不足。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
超高温处理法要求在100℃～120℃之间保温加热10秒钟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
烹调基础汤就是在烹制菜品过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
引起闪燃的最低温度叫闪点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器喷口对准着火处，拔去保险销，按下手柄。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。查看本题分析
A、企业目标
B、品牌意识
C、企业形象
D、个人形象
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
不属于世界四大干果的是()。查看本题分析
A、核桃
B、腰果
C、榛子
D、花生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
西红柿属于()蔬菜。查看本题分析
A、瓠果类
B、浆果类
C、荚果类
D、假果类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子。查看本题分析
A、碳水化合物
B、无机化合物
C、化合物
D、有机化合物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略，这种策略是()。查看本题分析
A、满意定价策略
B、声望定价策略
C、整数定价策略
D、尾数定价策略
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。查看本题分析
A、清明节前后
B、端午节前后
C、中秋节前后
D、春节前后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
可用()清除蔬菜叶片上的虫卵。查看本题分析
A、汆水
B、熏蒸
C、2％食盐水洗涤
D、0.5％盐酸溶液洗涤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
含碘丰富的食物是()。查看本题分析
A、黑鱼
B、海带
C、鳊鱼
D、鲢鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
平面式花色冷盘，，线条明快，色彩协调，可食性强，一般可单独上席。查看本题分析
A、刀工整齐
B、刀工精湛
C、刀工精巧
D、刀工娴熟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
冷菜正常的食用温度为()。查看本题分析
A、30～40℃
B、20～30℃
C、10～20℃
D、0～10℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
关于火腿的评述正确的是()。查看本题分析
A、金华火腿又称为北腿
B、式样是检验火腿品质的一个方面
C、有炒芝麻香味的是好火腿
D、气腿优于实腿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
猪颈肉，肥肉多、肉质老、、肉色红。查看本题分析
A、肌束多
B、肌纤较多
C、筋膜较多
D、胎肪多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
贴制法多选用质地的动物性原料为主料。查看本题分析
A、极为细嫩
B、较为细嫩
C、极为柔软
D、较为柔软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要用清水清除多余的碱分。查看本题分析
A、隔时
B、界时
C、及时
D、准时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
是人体最经济的供能物质。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、水
D、糖类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
清远三黄鸡为典型的肉用鸡种，因羽毛，喙，脚趾外皮均为淡黄色而得名，。查看本题分析
A、体型庞大
B、体型矮小
C、体型较大
D、体型中等
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉5~6克，加少量清水拌匀，静置()分钟后即可。查看本题分析
A、60
B、45
C、30
D、15
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
新鲜洗净的河豚色的儿乎不含毐素。查看本题分析
A、肌肉
B、皮肤
C、肝脏
D、眼睹
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
麦穗花刀的操作：首先，要用将原料的一侧剞上平行的较窄刀纹或较宽刀纹。查看本题分析
A、斜刀法
B、直刀法
C、片刀法
D、锯刀法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水加工处理，然后酱制而成的一类。查看本题分析
A、菜肴
B、小菜
C、菜品
D、产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其()。查看本题分析
A、黏合作用
B、起泡作用
C、胶体作用
D、乳化作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
配菜首先要有的概念。查看本题分析
A、数量标准
B、品种属性
C、品种个数
D、原料品种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
属于非糖类甜味调味品的是。查看本题分析
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、木糖醇
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
由于大多数含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
下列营养价值较低的油脂是。查看本题分析
A、羊油
B、鸡油
C、鱼油
D、鸭油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。查看本题分析
A、脱色、增味、变脆
B、上色、增味、变软
C、脱色、增香、变软
D、上色、增香、变脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。查看本题分析
A、菌盖边缘内卷
B、菌盖边缘平展
C、菌盖边缘内卷或平展
D、菌盖边缘开裂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
本文标签：
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发布日期：2024-05-07 05:32:03
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考电工证前景怎么样

嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。查看本题分析

()某毛料2500克，损耗率80％，此料的损耗重量应为3250克。查看本题分析

()所有瓜类蔬菜的果实都属于浆果。查看本题分析

《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了326种特色风味菜点。查看本题分析

调不可以满足人们对营养的需要。查看本题分析

()根菜类蔬菜产量高，但不耐储存。查看本题分析

灯笼辣椒果实大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。查看本题分析

生产部门出现生产事故的原因很多，从伤者主观方面来分析，缺乏对生产人员的安全教育和培训是其中之一查看本题分析

暗炉烤包括网丝烤、炙炉烤、铁板烤等。查看本题分析

红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的橙、绿、紫色称为间色。查看本题分析

()餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的能力和文化。查看本题分析

()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2~3mm平行刀纹。查看本题分析

抓炒的原料经浆糊处理后，须手抓过油炸制，以透为度。查看本题分析

河南淮阳黄花的肉质特征是肥厚，油质多，耐煮。查看本题分析

营养强化要有针对性。查看本题分析

叶用芥菜分平帮和凸帮两种，以平帮芥菜的品质最好。查看本题分析

将牛蹄筋加调料继续蒸一下，目的是弥补涨发不足。查看本题分析

超高温处理法要求在100℃～120℃之间保温加热10秒钟。查看本题分析

烹调基础汤就是在烹制菜品过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。查看本题分析

引起闪燃的最低温度叫闪点。查看本题分析

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职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。查看本题分析A、企业目标B、品牌意识C、企业形象D、个人形象

不属于世界四大干果的是()。查看本题分析A、核桃B、腰果C、榛子D、花生

西红柿属于()蔬菜。查看本题分析A、瓠果类B、浆果类C、荚果类D、假果类

维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子。查看本题分析A、碳水化合物B、无机化合物C、化合物D、有机化合物

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江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。查看本题分析A、清明节前后B、端午节前后C、中秋节前后D、春节前后

可用()清除蔬菜叶片上的虫卵。查看本题分析A、汆水B、熏蒸C、2％食盐水洗涤D、0.5％盐酸溶液洗涤

含碘丰富的食物是()。查看本题分析A、黑鱼B、海带C、鳊鱼D、鲢鱼

平面式花色冷盘，，线条明快，色彩协调，可食性强，一般可单独上席。查看本题分析A、刀工整齐B、刀工精湛C、刀工精巧D、刀工娴熟

冷菜正常的食用温度为()。查看本题分析A、30～40℃B、20～30℃C、10～20℃D、0～10℃

关于火腿的评述正确的是()。查看本题分析A、金华火腿又称为北腿B、式样是检验火腿品质的一个方面C、有炒芝麻香味的是好火腿D、气腿优于实腿

猪颈肉，肥肉多、肉质老、、肉色红。查看本题分析A、肌束多B、肌纤较多C、筋膜较多D、胎肪多

宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析A、放射性B、化学性C、物理性D、微生物

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油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要用清水清除多余的碱分。查看本题分析A、隔时B、界时C、及时D、准时

是人体最经济的供能物质。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、水D、糖类

清远三黄鸡为典型的肉用鸡种，因羽毛，喙，脚趾外皮均为淡黄色而得名，。查看本题分析A、体型庞大B、体型矮小C、体型较大D、体型中等

嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉5~6克，加少量清水拌匀，静置()分钟后即可。查看本题分析A、60B、45C、30D、15

新鲜洗净的河豚色的儿乎不含毐素。查看本题分析A、肌肉B、皮肤C、肝脏D、眼睹

麦穗花刀的操作：首先，要用将原料的一侧剞上平行的较窄刀纹或较宽刀纹。查看本题分析A、斜刀法B、直刀法C、片刀法D、锯刀法

酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水加工处理，然后酱制而成的一类。查看本题分析A、菜肴B、小菜C、菜品D、产品

用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其()。查看本题分析A、黏合作用B、起泡作用C、胶体作用D、乳化作用

配菜首先要有的概念。查看本题分析A、数量标准B、品种属性C、品种个数D、原料品种

属于非糖类甜味调味品的是。查看本题分析A、蔗糖B、麦芽糖C、果糖D、木糖醇

由于大多数含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析A、粮食B、水果C、蔬菜D、茶叶

下列营养价值较低的油脂是。查看本题分析A、羊油B、鸡油C、鱼油D、鸭油

油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。查看本题分析A、脱色、增味、变脆B、上色、增味、变软C、脱色、增香、变软D、上色、增香、变脆

香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。查看本题分析A、菌盖边缘内卷B、菌盖边缘平展C、菌盖边缘内卷或平展D、菌盖边缘开裂

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职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。查看本题分析
A、企业目标
B、品牌意识
C、企业形象
D、个人形象

不属于世界四大干果的是()。查看本题分析
A、核桃
B、腰果
C、榛子
D、花生

西红柿属于()蔬菜。查看本题分析
A、瓠果类
B、浆果类
C、荚果类
D、假果类

维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子。查看本题分析
A、碳水化合物
B、无机化合物
C、化合物
D、有机化合物

饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略，这种策略是()。查看本题分析
A、满意定价策略
B、声望定价策略
C、整数定价策略
D、尾数定价策略

江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。查看本题分析
A、清明节前后
B、端午节前后
C、中秋节前后
D、春节前后

可用()清除蔬菜叶片上的虫卵。查看本题分析
A、汆水
B、熏蒸
C、2％食盐水洗涤
D、0.5％盐酸溶液洗涤

含碘丰富的食物是()。查看本题分析
A、黑鱼
B、海带
C、鳊鱼
D、鲢鱼

平面式花色冷盘，，线条明快，色彩协调，可食性强，一般可单独上席。查看本题分析
A、刀工整齐
B、刀工精湛
C、刀工精巧
D、刀工娴熟

冷菜正常的食用温度为()。查看本题分析
A、30～40℃
B、20～30℃
C、10～20℃
D、0～10℃

关于火腿的评述正确的是()。查看本题分析
A、金华火腿又称为北腿
B、式样是检验火腿品质的一个方面
C、有炒芝麻香味的是好火腿
D、气腿优于实腿

猪颈肉，肥肉多、肉质老、、肉色红。查看本题分析
A、肌束多
B、肌纤较多
C、筋膜较多
D、胎肪多

宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物

贴制法多选用质地的动物性原料为主料。查看本题分析
A、极为细嫩
B、较为细嫩
C、极为柔软
D、较为柔软

油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要用清水清除多余的碱分。查看本题分析
A、隔时
B、界时
C、及时
D、准时

是人体最经济的供能物质。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、水
D、糖类

清远三黄鸡为典型的肉用鸡种，因羽毛，喙，脚趾外皮均为淡黄色而得名，。查看本题分析
A、体型庞大
B、体型矮小
C、体型较大
D、体型中等

嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉5~6克，加少量清水拌匀，静置()分钟后即可。查看本题分析
A、60
B、45
C、30
D、15

新鲜洗净的河豚色的儿乎不含毐素。查看本题分析
A、肌肉
B、皮肤
C、肝脏
D、眼睹

麦穗花刀的操作：首先，要用将原料的一侧剞上平行的较窄刀纹或较宽刀纹。查看本题分析
A、斜刀法
B、直刀法
C、片刀法
D、锯刀法

酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水加工处理，然后酱制而成的一类。查看本题分析
A、菜肴
B、小菜
C、菜品
D、产品

用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其()。查看本题分析
A、黏合作用
B、起泡作用
C、胶体作用
D、乳化作用

配菜首先要有的概念。查看本题分析
A、数量标准
B、品种属性
C、品种个数
D、原料品种

属于非糖类甜味调味品的是。查看本题分析
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、木糖醇

由于大多数含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶

下列营养价值较低的油脂是。查看本题分析
A、羊油
B、鸡油
C、鱼油
D、鸭油

油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。查看本题分析
A、脱色、增味、变脆
B、上色、增味、变软
C、脱色、增香、变软
D、上色、增香、变脆

香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。查看本题分析
A、菌盖边缘内卷
B、菌盖边缘平展
C、菌盖边缘内卷或平展
D、菌盖边缘开裂