青岛市高压电工证查询系统

678 阅读 0 评论 0 点赞

青岛市高压电工证查询系统，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了青岛市高压电工证查询系统随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成青岛市高压电工证查询系统答题。要继续进行更多的青岛市高压电工证查询系统练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()杂豆含脂肪多而含糖类物质少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》设计的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。查看本题分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
粉帚以()等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析
A、小麦杆
B、布条
C、拮杆
D、高粱苗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
()是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。查看本题分析
A、果冻
B、泡夫
C、苏夫力
D、木司
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于()，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析
A、燃烧速度
B、空气供给速度
C、燃气供给速度
D、反应速度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
擀面杖以檀木或()的质量最好。查看本题分析
A、枣木
B、红木
C、松木
D、杉木
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析
A、密度增大
B、重量增大
C、体积增大
D、重量减少
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是()。查看本题分析
A、等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内
B、烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲
C、将面粉烫透并搅拌均匀
D、加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
下列不属于面包类产品的是()。查看本题分析
A、汉堡包
B、吐司
C、热狗
D、木司
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行()。查看本题分析
A、反复揉制
B、多次擀平
C、冷却
D、醒发
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。查看本题分析
A、一次成型法
B、二次成型法
C、花戳法
D、模具法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有()、鸡蛋、糖、面粉等。查看本题分析
A、牛奶
B、油脂
C、水
D、膨松剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
雷电的形成是由于雷云中的()。查看本题分析
A、电压过高
B、电流过大
C、电子积累
D、电荷积累
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
()是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。查看本题分析
A、鸡蛋
B、面粉
C、油脂
D、糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。查看本题分析
A、面筋含量高
B、糖分少
C、结构紧密
D、结构细腻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
淀粉、双糖的消化主要在()。查看本题分析
A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、胃部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时，一般采用()的成型方法。查看本题分析
A、挤制灌模
B、批制灌模
C、浇注灌模
D、勺注灌模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
“Almond”是指()。查看本题分析
A、杏仁
B、柠檬
C、杏
D、桃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。查看本题分析
A、面筋质量越小
B、添加的水量越少
C、基本酸酵时间愈短
D、最后酸酵时间愈短
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。查看本题分析
A、分步搅拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
()类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。查看本题分析
A、清蛋糕
B、混酥
C、蛋清
D、圣诞节
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面()，以利于裱型的操作。查看本题分析
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
红酒汁成品应该酸甜适中，颜色()，不生不糊。查看本题分析
A、微红
B、深红
C、浅红
D、棕红
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
圣诞节饼干的种类很多，()也各不相同。查看本题分析
A、调制工艺
B、成型工艺
C、成熟工艺
D、装饰工艺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
下列燃料中，()的毒性较大。查看本题分析
A、煤油
B、干馏煤气
C、天然气
D、液化石油气
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为()。查看本题分析
A、以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度
B、以免溢出模具被烤糊
C、以免影响蛋糕的继续胀发，使制品体积小
D、以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。查看本题分析
A、普通面杖
B、片刀
C、走槌
D、分刀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。查看本题分析
A、温度对生面坯的影响
B、湿度对生面坯的影响
C、原料含量的多少
D、面团柔软度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。查看本题分析
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
()必须加热10分钟以上才可食用。查看本题分析
A、鸡蛋
B、鸽子蛋
C、水禽蛋
D、鹌鹑蛋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
下列属于间色的是()。查看本题分析
A、橙色
B、红色
C、褐色
D、白色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。查看本题分析
A、体积大、组织松软
B、组织紧密、细腻
C、蛋糕颗粒粗糙、紧密
D、体积膨胀度大、组织细腻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
出材率与()的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：高压电工
本文标签：
浏览次数：678次浏览
发布日期：2024-05-10 18:50:14
本文链接：https://aqscydt.com/a5v4cgsi.html

青岛市高压电工证查询系统

()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析

()普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。查看本题分析

()竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析

()复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。查看本题分析

()燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。查看本题分析

()炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。查看本题分析

()蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。查看本题分析

()杂豆含脂肪多而含糖类物质少。查看本题分析

()调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。查看本题分析

()以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。查看本题分析

()我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。查看本题分析

()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析

()中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》设计的。查看本题分析

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析A、出材率B、损耗率C、定价系数D、成本系数

在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。查看本题分析A、48VB、36VC、24VD、12V

粉帚以()等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析A、小麦杆B、布条C、拮杆D、高粱苗

()是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。查看本题分析A、果冻B、泡夫C、苏夫力D、木司

在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于()，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析A、燃烧速度B、空气供给速度C、燃气供给速度D、反应速度

擀面杖以檀木或()的质量最好。查看本题分析A、枣木B、红木C、松木D、杉木

打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析A、密度增大B、重量增大C、体积增大D、重量减少

下列不属于面包类产品的是()。查看本题分析A、汉堡包B、吐司C、热狗D、木司

当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行()。查看本题分析A、反复揉制B、多次擀平C、冷却D、醒发

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析A、30℃B、20℃C、10℃D、5℃

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。查看本题分析A、一次成型法B、二次成型法C、花戳法D、模具法

根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有()、鸡蛋、糖、面粉等。查看本题分析A、牛奶B、油脂C、水D、膨松剂

雷电的形成是由于雷云中的()。查看本题分析A、电压过高B、电流过大C、电子积累D、电荷积累

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。查看本题分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

()是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。查看本题分析A、鸡蛋B、面粉C、油脂D、糖

硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。查看本题分析A、面筋含量高B、糖分少C、结构紧密D、结构细腻

淀粉、双糖的消化主要在()。查看本题分析A、十二指肠B、小肠C、大肠D、胃部

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时，一般采用()的成型方法。查看本题分析A、挤制灌模B、批制灌模C、浇注灌模D、勺注灌模

“Almond”是指()。查看本题分析A、杏仁B、柠檬C、杏D、桃

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。查看本题分析A、面筋质量越小B、添加的水量越少C、基本酸酵时间愈短D、最后酸酵时间愈短

()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。查看本题分析A、分步搅拌法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、油、糖拌和法

()类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。查看本题分析A、清蛋糕B、混酥C、蛋清D、圣诞节

制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面()，以利于裱型的操作。查看本题分析A、抹光滑、光亮B、抹平整、干净C、抹平整、光滑D、分割成几层

红酒汁成品应该酸甜适中，颜色()，不生不糊。查看本题分析A、微红B、深红C、浅红D、棕红

工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析A、酚、氯、苯、胺B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘C、镉、砷、汞、铅D、氯、苯、汞、铅

圣诞节饼干的种类很多，()也各不相同。查看本题分析A、调制工艺B、成型工艺C、成熟工艺D、装饰工艺

下列燃料中，()的毒性较大。查看本题分析A、煤油B、干馏煤气C、天然气D、液化石油气

()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。查看本题分析A、普通面杖B、片刀C、走槌D、分刀

面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。查看本题分析A、温度对生面坯的影响B、湿度对生面坯的影响C、原料含量的多少D、面团柔软度

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。查看本题分析A、寄生虫B、昆虫C、微生物D、霉菌

()必须加热10分钟以上才可食用。查看本题分析A、鸡蛋B、鸽子蛋C、水禽蛋D、鹌鹑蛋

下列属于间色的是()。查看本题分析A、橙色B、红色C、褐色D、白色

用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。查看本题分析A、体积大、组织松软B、组织紧密、细腻C、蛋糕颗粒粗糙、紧密D、体积膨胀度大、组织细腻

出材率与()的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、销售毛利率C、损耗率D、成本率

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

桥门式起重机证查询

轮胎式起重机行驶证

合肥焊工证复审在哪里办

叉车考试在哪里

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数

在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。查看本题分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V

粉帚以()等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析
A、小麦杆
B、布条
C、拮杆
D、高粱苗

()是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。查看本题分析
A、果冻
B、泡夫
C、苏夫力
D、木司

在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于()，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析
A、燃烧速度
B、空气供给速度
C、燃气供给速度
D、反应速度

擀面杖以檀木或()的质量最好。查看本题分析
A、枣木
B、红木
C、松木
D、杉木

打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析
A、密度增大
B、重量增大
C、体积增大
D、重量减少

下列不属于面包类产品的是()。查看本题分析
A、汉堡包
B、吐司
C、热狗
D、木司

当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行()。查看本题分析
A、反复揉制
B、多次擀平
C、冷却
D、醒发

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。查看本题分析
A、一次成型法
B、二次成型法
C、花戳法
D、模具法

根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有()、鸡蛋、糖、面粉等。查看本题分析
A、牛奶
B、油脂
C、水
D、膨松剂

雷电的形成是由于雷云中的()。查看本题分析
A、电压过高
B、电流过大
C、电子积累
D、电荷积累

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

()是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。查看本题分析
A、鸡蛋
B、面粉
C、油脂
D、糖

硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。查看本题分析
A、面筋含量高
B、糖分少
C、结构紧密
D、结构细腻

淀粉、双糖的消化主要在()。查看本题分析
A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、胃部

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时，一般采用()的成型方法。查看本题分析
A、挤制灌模
B、批制灌模
C、浇注灌模
D、勺注灌模

“Almond”是指()。查看本题分析
A、杏仁
B、柠檬
C、杏
D、桃

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。查看本题分析
A、面筋质量越小
B、添加的水量越少
C、基本酸酵时间愈短
D、最后酸酵时间愈短

()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。查看本题分析
A、分步搅拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法

()类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。查看本题分析
A、清蛋糕
B、混酥
C、蛋清
D、圣诞节

制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面()，以利于裱型的操作。查看本题分析
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层

红酒汁成品应该酸甜适中，颜色()，不生不糊。查看本题分析
A、微红
B、深红
C、浅红
D、棕红

工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅

圣诞节饼干的种类很多，()也各不相同。查看本题分析
A、调制工艺
B、成型工艺
C、成熟工艺
D、装饰工艺

下列燃料中，()的毒性较大。查看本题分析
A、煤油
B、干馏煤气
C、天然气
D、液化石油气

()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。查看本题分析
A、普通面杖
B、片刀
C、走槌
D、分刀

面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。查看本题分析
A、温度对生面坯的影响
B、湿度对生面坯的影响
C、原料含量的多少
D、面团柔软度

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。查看本题分析
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌

()必须加热10分钟以上才可食用。查看本题分析
A、鸡蛋
B、鸽子蛋
C、水禽蛋
D、鹌鹑蛋

下列属于间色的是()。查看本题分析
A、橙色
B、红色
C、褐色
D、白色

用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。查看本题分析
A、体积大、组织松软
B、组织紧密、细腻
C、蛋糕颗粒粗糙、紧密
D、体积膨胀度大、组织细腻

出材率与()的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂